Lumpiang Şanghay

Bu Tarif Hakkında

Lumpiang Shanghai, Filipinler'in en sevilen mezesidir; baharatlı kıyma domuz eti, sebzeler ve aromatiklerle doldurulmuş ince, çıtır Çin böreği. Her Filipinli partide, şenlikte, doğum gününde ve aile toplantısındalar. Tatlı ve ekşi sos veya muzlu ketçapla servis edildiğinde yemekten vazgeçmek imkansızdır. İsim, Filipin mutfağı üzerindeki Çin etkisini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 30 sayfayaylı rulo sarmalayıcılar (lumpia sarmalayıcılar), 8 inç
• 500 gdomuz eti
• 1 küçükhavuç, ince rendelenmiş
• 1 küçüksoğan, ince doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 2yeşil soğan, ince doğranmış
• 1yumurta
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 1yumurta akı (kapatmak için)
• kızartma için nötr yağ
• 1/2 su bardağıtatlı biber sosu
• 2 yemek kaşığımuzlu ketçap

Yapılışı

1. 1

   Doldurma yap

   Kıyılmış domuz eti, havuç, soğan, sarımsak, yeşil soğan, yumurta, soya sosu, balık sosu, biber, tuz, şeker ve susam yağını birleştirin. İyice karıştırın – yapışkan olmalıdır.

2. 2

   Baharat testi

   Mikrodalga 1 çay kaşığı dolum 30 saniye, tadın, baharatları ayarlayın.

3. 3

   Haddeleme istasyonunu kurun

   Nemli havluyu tezgahın üzerine serin. Sarma kağıtlarını, iç malzemeyi ve küçük bir kase yumurta beyazını hazırlayın.

4. 4

   Lumpiyi sarın

   Ambalajı elmas yönünde yerleştirin. Size en yakın köşeye yakın bir yere 1 yemek kaşığı dolgu ekleyin. Doldurmanın üzerine köşeyi katlayın. Kenarlarını içe doğru katlayın. Sıkıca sarın. Kapatmak için uzak köşeyi yumurta akı ile fırçalayın. Tüm sarmalayıcılarla tekrarlayın.

5. 5

   Yağı ısıtın

   5 cm'lik yağı derin bir tavada 170°C'ye ısıtın.

6. 6

   Kızartma

   Lumpia'yı gruplar halinde (bir seferde 8-10) ara sıra çevirerek 5-7 dakika derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.

7. 7

   Drenaj

   Kağıt havlu veya tel raf üzerine boşaltın.

8. 8

   Servis yap

   Tatlı biber sosu ve muzlu ketçapla sıcak olarak servis yapın. En iyisi hemen yemek.

Varyasyonlar

• •

  Çıtır çıtır olması için doğranmış su kestanelerini ekleyin.

• •

  Kıyılmış tavuk veya sığır eti kullanın.

• •

  Peynir lumpia (lumpiang keso) için peynir ekleyin.

Depolama

Dondurulmuş (pişmemiş) 3 aya kadar dondurulur. Dondurulmuş haldeyken 2 dakika ekleyerek kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular