Vietnam'da partilerin favorisi olan domuz eti, karides ve sebzelerle dolu çıtır çıtır kızarmış Çin böreği.
Cha gio, Vietnam'ın kızarmış Çin böreğidir; kıyılmış domuz eti, karides, tahta kulak mantarları ve pirinç kağıdına veya buğday ambalajlarına sıkıca sarılmış sebzelerden oluşan bir dolgudur, daha sonra dış kısmı parçalanacak kadar gevrek oluncaya kadar derin yağda kızartılır. Vietnam kutlamalarının ve aile yemeklerinin demirbaşıdırlar ve genellikle taze marul ve sarma için şifalı otlarla birlikte servis edilirler. Kızartma sırasında ruloların patlamasını veya çok fazla yağ emmesini önlemek için sıkı bir şekilde yuvarlamak önemlidir ve sabit, orta sıcaklıkta kızartma, ambalajın içi çiğ kalırken dışının yanması yerine, dolum yapılmadan önce tamamen gevrekleşmesini sağlar.
Porsiyonlar 6
Kıyılmış domuz eti, karides, tahta kulak mantarları, havuç, cam erişte, yumurta, balık sosu ve biberi iyice karıştırarak birleştirin.
Her ambalajın bir kenarına bir kaşık dolusu dolgu koyun, yanlarını katlayın ve sıkıca bir silindir şeklinde yuvarlayın.
Sıkıca yuvarlayın ancak aşırı doldurmayın; aşırı doldurulmuş bir rulonun kızartma sırasında patlaması daha olasıdır.
İlk kızartma için yağı derin bir tencerede 160°C'ye (325°F) ısıtın.
Ruloları, soluk altın rengi olana ve dolgu tamamen pişene kadar 4-5 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Yağ sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin ve ruloları derin bir altın rengine ve parçalanacak derecede gevrek olana kadar 1-2 dakika kadar kısa bir süre tekrar kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve otlarla birlikte marul yapraklarına sarılı ve nuoc cham'a batırılmış olarak sıcak servis yapın.
Çift kızartma yöntemini kullanın; önce dolguyu iyice pişirmek için daha düşük bir sıcaklıkta, ardından maksimum gevreklik için daha sıcak bir ikinci kızartmada kullanın.
Sıkı ve eşit bir şekilde yuvarlayın, böylece rulolar yağın içeri sızmasına izin veren boşluklar olmadan eşit şekilde kızarır.
Sarmalayıcıların kurumasını ve çatlamasını önlemek için çalışırken dolu, kızartılmamış ruloları nemli bir havluyla örtün.
Domuz eti ve karides yerine mantar, soya peyniri ve jicama kullanarak vejetaryen bir versiyon yapın.
Pişmemiş ruloları daha sonra kızartmak için dondurun; bu, toplantılar için yaygın olarak zaman kazandıran bir uygulamadır.
Marul sosu yerine, bun cha gio erişte kasesinin bir parçası olarak pirinç eriştesinin üzerinde servis yapın.
Pişmiş ruloları 2 güne kadar buzdolabında saklayın, gevrekliği yeniden sağlamak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın; pişmemiş ruloları 2 aya kadar dondurun.
Kuzey Vietnam'da nem ran olarak da bilinen Cha gio, Vietnam kutlama yemeklerinin ve Tet ziyafetlerinin en önemli öğesidir; pirinç kağıdı ambalajı, Vietnam versiyonunu benzer Çin ve diğer Güneydoğu Asya böreklerinden ayırır.
Evet, fırçayla yağlayın ve 220°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin veya 200°C'de 12-15 dakika havada kızartın, ancak doku derin yağda kızartmaya göre biraz daha az gevrek olacaktır.
Evet, bir araya getirilmiş pişmemiş ruloları katılaşana kadar bir tepsi üzerinde dondurun, ardından bir torbaya aktarın; İlk kızartmaya birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Muhtemelen aşırı doldurulmuş veya çok gevşek yuvarlanmışlardı; Orta miktarda iç malzeme kullanın ve patlamayı önlemek için sıkıca yuvarlayın.
Porsiyon başına (160g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
