Leche Börek

Bu Tarif Hakkında

Leche Flan, Filipinler'in en sevilen tatlısıdır; yumurta sarısı, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve buharlaştırılmış sütten yapılan, üzerine amber karamel sos eklenen ultra zengin, ipeksi kremalı karameldir. Mümkün olan en yumuşak doku için buharda pişirilir (pişirilmez), Noel'de, şenliklerde, düğünlerde ve aile kutlamalarında servis edilir. Her büyükanne kendininkinin mükemmel dokuya sahip olduğunu iddia ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1 su bardağışeker (karamel için)
• 1/4 su bardağısu (karamel için)
• 10yumurta sarısı
• 1 kutuşekerli yoğunlaştırılmış süt (395g)
• 1 kutubuharlaştırılmış süt (354g)
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1limon, kabuğu rendelenmiş (1 çay kaşığı)

Yapılışı

1. 1

   Karamel yap

   Şekeri ve suyu tencerede birleştirin. Orta ateşte karıştırmadan (döner tavada) derin kehribar rengine kadar 7-9 dakika pişirin.

2. 2

   Ceket kalıpları

   Karameli hemen 8 ayrı llaneraya (oval turta kalıpları) veya bir büyük kalıba dökün. Alt kısmı ve kısmen yukarı tarafları kaplamak için eğin. Serin.

3. 3

   muhallebi yap

   Yumurta sarısını kasede yavaşça çırpın; havayı içeri sokmayın. Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

4. 4

   Gerilme

   Topakları ve fazla köpüğü çıkarmak için muhallebiyi ince süzgeçten geçirin.

5. 5

   Dökün

   Hazırlanan karamel kaplı kalıplara muhallebiyi dökün.

6. 6

   Kapak

   Her kalıbı folyoyla sıkıca kapatın.

7. 7

   Buhar

   Kalıpları kaynayan suyun üzerinde buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Hafif bir sallanmayla sertleşene kadar, bireysel kalıplar için (büyük kalıplar için 60) 45-50 dakika boyunca örtün ve buharda pişirin.

8. 8

   Serin ve sakin

   Oda sıcaklığına soğutun, ardından minimum 4 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca idealdir).

9. 9

   Kalıptan çıkarın ve servis yapın

   Bıçağı kenarların etrafında gezdirin. Plakayı kalıbın üzerine yerleştirin ve çevirin. Serbest bırakmak için dokunun. Karamel sosu turtanın etrafında toplanacak. Soğuk servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Muhallebinin üzerine 1 çay kaşığı tarçın ekleyin.

• •

  Narenciye turtası için limonu portakal kabuğu rendesi ile değiştirin.

Depolama

Kalıpta 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce kalıptan çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular