Leche Flan, Filipinler'in en sevilen tatlısıdır; yumurta sarısı, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve buharlaştırılmış sütten yapılan, üzerine amber karamel sos eklenen ultra zengin, ipeksi kremalı karameldir. Mümkün olan en yumuşak doku için buharda pişirilir (pişirilmez), Noel'de, şenliklerde, düğünlerde ve aile kutlamalarında servis edilir. Her büyükanne kendininkinin mükemmel dokuya sahip olduğunu iddia ediyor.
Porsiyonlar 8
Şekeri ve suyu tencerede birleştirin. Orta ateşte karıştırmadan (döner tavada) derin kehribar rengine kadar 7-9 dakika pişirin.
Karameli hemen 8 ayrı llaneraya (oval turta kalıpları) veya bir büyük kalıba dökün. Alt kısmı ve kısmen yukarı tarafları kaplamak için eğin. Serin.
Yumurta sarısını kasede yavaşça çırpın; havayı içeri sokmayın. Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Topakları ve fazla köpüğü çıkarmak için muhallebiyi ince süzgeçten geçirin.
Hazırlanan karamel kaplı kalıplara muhallebiyi dökün.
Her kalıbı folyoyla sıkıca kapatın.
Kalıpları kaynayan suyun üzerinde buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Hafif bir sallanmayla sertleşene kadar, bireysel kalıplar için (büyük kalıplar için 60) 45-50 dakika boyunca örtün ve buharda pişirin.
Oda sıcaklığına soğutun, ardından minimum 4 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca idealdir).
Bıçağı kenarların etrafında gezdirin. Plakayı kalıbın üzerine yerleştirin ve çevirin. Serbest bırakmak için dokunun. Karamel sosu turtanın etrafında toplanacak. Soğuk servis yapın.
Buharda pişirin, pişirmeyin – Filipin geleneği. Buharda pişirme, kabarcıksız en pürüzsüz dokuyu verir.
En ipeksi sonuç için muhallebiyi süzün.
Muhallebinin üzerine 1 çay kaşığı tarçın ekleyin.
Narenciye turtası için limonu portakal kabuğu rendesi ile değiştirin.
Kalıpta 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce kalıptan çıkarın.
Leche Flan, İspanyol sömürgecileri tarafından Filipinler'e getirildi, ancak Filipinliler onu iki kat zengin yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütlerle mükemmelleştirdi.
Filipinli leche börek için geleneksel olan oval alüminyum börek kalıpları. Asya veya Filipin pazarlarında bulun. Yedek: ramekinler veya küçük somun tavası.
Porsiyon başına (130g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
