İyileştirilmiş, tavada kızartılmış sığır eti şeritleri, sarımsaklı kızarmış pilav ve güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde yumurta ile servis edilir; sevilen bir Filipin kahvaltısı kombinasyonu.
Tapsilog, tapa (tütsülenmiş sığır eti), sinangag (sarımsaklı kızarmış pilav) ve itlog (yumurta) olmak üzere üç bileşenin bir portmanteau'sudur; bu kombinasyon o kadar sevilmiştir ki, farklı proteinlere sahip benzer 'silog' yemekleri, Filipin kahvaltısının tam bir türü haline gelmiştir. Sığır eti, eti hem tatlandıran hem de hafifçe sertleştiren soya sosu, sarımsak, şeker ve biraz sirke karışımında saatlerce marine edilir, ardından kenarları karamelize olana kadar tavada kızartılır. Kokusu çıkana kadar bol sarımsakla kızartılmış pirinç ve hala akıcı sarısı olan kızarmış yumurtanın yanında servis edilen tapsilog, Filipinli kahvaltı geleneğinin, tatlı Batı kahvaltı yiyecekleri yerine lezzetli, önemli proteinleri pirinçle eşleştirme geleneğini örnekliyor.
Porsiyonlar 4
Sığır şeritlerini soya sosu, sarımsak, şeker, sirke ve karabiberle karıştırın; En az 4 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine edin.
Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve marine edilmiş dana şeritlerini kenarları karamelize olana ve iyice pişene kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
Kalan yağı ayrı bir tavada ısıtın ve kıyılmış sarımsağı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, ardından bir günlük pirinci ekleyin, kaplayın ve yaklaşık 5 dakika boyunca ısıtın.
Sarımsakları iyice kızarana kadar fakat yanmadan kızartın - sinangag'ın asıl amacı budur, bu yüzden acele etmeyin ve onu yakından izleyin.
Kızartılmış pirinci tuzla baharatlayın.
Yumurtaları güneşli tarafı yukarı gelecek şekilde, sarıları akıcı olacak şekilde kızartın.
Her tabağa sığır eti, sarımsaklı pilav ve kızarmış yumurtayı birlikte koyun.
Soya-sirke karışımının eti tatlandırmak ve hafifçe yumuşatmak için gerçek zamana ihtiyacı olduğundan, sığır etini mümkün olduğu kadar uzun süre, ideal olarak gece boyunca marine edin.
Pirinç için sarımsağı derin altın rengi olana kadar kızartın, ancak yanmadan önce durun, çünkü yanmış sarımsak acılaşır ve tüm yemeği mahveder.
Kızartılmış pirinç bileşeni için gerçekten bir günlük, soğuk pirinç kullanın; taze pirinç, ayrı ve hafif gevrek kalmak yerine yumuşak bir hal alır.
Tocino (tatlı kurutulmuş domuz eti) veya longganisa (Filipin sosisi), diğer popüler 'silog' çeşitleri olan tocilog veya longsilog için sığır etinin yerini alabilir.
Daha baharatlı bir versiyon, turşuya biraz doğranmış şili ekler.
Yanında salamura papaya (atchara) ile servis yapmak geleneksel bir eşliktir.
Pişmiş sığır eti ve pirinci 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Her birini ayrı ayrı yeniden ısıtın ve servis etmek için taze bir yumurta kızartın, çünkü kızarmış yumurtalar yeniden ısıtılmaz.
Silog yemekleri, uygun fiyatlı, doyurucu bir kahvaltı kombinasyonu olarak 20. yüzyılın ortalarından itibaren Filipinler'de popüler hale geldi ve tapsilog, özellikle tropik iklimde tarihsel olarak tuz ve sirke ile muhafaza edilen, kurutulmuş et olan uzun tapa geleneğini yansıtıyor.
Evet, ince dilimlenmiş göğüs eti veya yuvarlak biftek hem işe yarar hem de tapa için yaygın olarak kullanılır.
Taze pişmiş pirinci kızartmadan önce hafifçe soğuması ve kuruması için bir tepsiye yayın; bu, yumuşaklaşmasını önlemeye yardımcı olur.
Muhtemelen çok kalın dilimlenmiş veya çok uzun süre pişirilmiştir; taneciklere karşı ince dilimleyin ve kenarları karamelleşene kadar pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
