Tapsilog (Filipinli Sığır Tapa Kahvaltı Tabağı)

Bu Tarif Hakkında

Tapsilog, tapa (tütsülenmiş sığır eti), sinangag (sarımsaklı kızarmış pilav) ve itlog (yumurta) olmak üzere üç bileşenin bir portmanteau'sudur; bu kombinasyon o kadar sevilmiştir ki, farklı proteinlere sahip benzer 'silog' yemekleri, Filipin kahvaltısının tam bir türü haline gelmiştir. Sığır eti, eti hem tatlandıran hem de hafifçe sertleştiren soya sosu, sarımsak, şeker ve biraz sirke karışımında saatlerce marine edilir, ardından kenarları karamelize olana kadar tavada kızartılır. Kokusu çıkana kadar bol sarımsakla kızartılmış pirinç ve hala akıcı sarısı olan kızarmış yumurtanın yanında servis edilen tapsilog, Filipinli kahvaltı geleneğinin, tatlı Batı kahvaltı yiyecekleri yerine lezzetli, önemli proteinleri pirinçle eşleştirme geleneğini örnekliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gsığır filetosu(ince dilimlenmiş)
• 1/3 su bardağısoya sosu(marine için)
• 3 dişsarımsak(marine için kıyılmış)
• 2 yemek kaşığışeker(marine için)
• 1 yemek kaşığısirke(marine için)
• 1/2 çay kaşığıkarabiber(marine için)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 6 dişsarımsak(kızarmış pilav için kıyılmış)
• 4 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(bir günlük)
• 1 çay kaşığıtuz(kızarmış pilav için)
• 4yumurtalar(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Sığır şeritlerini soya sosu, sarımsak, şeker, sirke ve karabiberle karıştırın; En az 4 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine edin.

2. 2

   Sığır eti pişirin

   Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve marine edilmiş dana şeritlerini kenarları karamelize olana ve iyice pişene kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.

3. 3

   Sarımsaklı pilav yapın

   Kalan yağı ayrı bir tavada ısıtın ve kıyılmış sarımsağı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, ardından bir günlük pirinci ekleyin, kaplayın ve yaklaşık 5 dakika boyunca ısıtın.

   Sarımsakları iyice kızarana kadar fakat yanmadan kızartın - sinangag'ın asıl amacı budur, bu yüzden acele etmeyin ve onu yakından izleyin.

4. 4

   Pirinci baharatlayın

   Kızartılmış pirinci tuzla baharatlayın.

5. 5

   Yumurtaları kızartın

   Yumurtaları güneşli tarafı yukarı gelecek şekilde, sarıları akıcı olacak şekilde kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Her tabağa sığır eti, sarımsaklı pilav ve kızarmış yumurtayı birlikte koyun.

Varyasyonlar

• •

  Tocino (tatlı kurutulmuş domuz eti) veya longganisa (Filipin sosisi), diğer popüler 'silog' çeşitleri olan tocilog veya longsilog için sığır etinin yerini alabilir.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, turşuya biraz doğranmış şili ekler.

• •

  Yanında salamura papaya (atchara) ile servis yapmak geleneksel bir eşliktir.

Depolama

Pişmiş sığır eti ve pirinci 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Her birini ayrı ayrı yeniden ısıtın ve servis etmek için taze bir yumurta kızartın, çünkü kızarmış yumurtalar yeniden ısıtılmaz.

Sıkça Sorulan Sorular