Lumpiang Shanghai Sarmaları (Filipinli Bahar Rulo Marul Sarmaları)

Bu Tarif Hakkında

Lumpiang Shanghai, Filipinler'in sevilen ince, çıtır çıtır kızarmış Çin böreğidir; içi kıyma, havuç ve soğan karışımıyla doldurulmuştur ve ismine rağmen, bunlar Şangay'dan ithal edilmekten ziyade açıkça Filipinli bir yaratımdır. Bu öğle yemeği formatı, kızartılmış ruloları taze otlar ve salatalık ile birlikte gevrek marul yapraklarına sararak olağan parti mezesini, ruloların zenginliğini dengeleyen daha hafif, daha taze bir öğüne dönüştürür. Geleneksel tatlı ve ekşi sosa batırılmış bu format, orijinalin tüm yenilebilir çıtırlığını ve lezzetli domuz dolgusunu korurken, küçük bir mezeden çok tam bir öğle yemeği gibi hissettiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti
• 1havuç(ince rendelenmiş)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1yumurta
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 20bahar rulo sarmalayıcılar
• 3 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 baştereyağlı marul(yapraklar ayrılmış)
• 1/2 su bardağıtaze nane ve kişniş(sarmak için)
• 1salatalık(jülyen edilmiş)
• 1/3 su bardağıtatlı şili sosu(daldırma için)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış domuz eti, rendelenmiş havuç, soğan, sarımsak, yumurta, soya sosu, tuz ve karabiberi iyice birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Ruloları sarın

   Her bir yaylı rulo ambalajın bir kenarına yakın bir kaşık dolusu dolguyu yerleştirin, ardından sıkıca yuvarlayın, yanları katlayın ve biraz su ile kapatın.

   Yaylı ruloları sıkı ve eşit bir şekilde yuvarlayın; gevşek bir rulo, eşit olmayan kızartmalara neden olur ve sıcak yağda patlayarak açılabilir.

3. 3

   Kızartma

   Ruloları sıcak yağda (350F/175C) gruplar halinde 5-6 dakika boyunca çevirerek, iyice altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın; boşaltmak.

4. 4

   Dilim

   Kızaran her ruloyu ikiye veya üçe bölün.

5. 5

   Sargıları birleştirin

   Taze otlar ve salatalıkla birlikte bir marul yaprağının üzerine bir parça kızarmış lumpia koyun.

6. 6

   Servis yap

   Tatlı şili sosuna sarın ve daldırın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti dolgusuna karıştırılmış karidesli bir versiyon ekstra lezzet ve doku katıyor.

• •

  Kızarmış ruloları, marul sarması olmadan, daldırma sosla bütün olarak servis etmek, daha geleneksel parti meze formatıdır.

• •

  Taze yerine salamura havuç eklemek (banh mi'de olduğu gibi) farklı, daha keskin bir lezzet profili verir.

Depolama

Pişmemiş, sarılmış lumpia son derece iyi donar; birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın. Kızarmış lumpia'yı 2 gün buzdolabında saklayın ve fırında iyice ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular