Bocadillo de Calamares (İspanyol Kızarmış Kalamar Sandviç)

Bu Tarif Hakkında

Bocadillo de calamares, ucuz, doyurucu bir öğle yemeği için kızarmış kalamar halkalarının cömertçe uzun bir çıtır baget içine istiflendiği Plaza Mayor çevresindeki sokaklarla yakından ilişkili olan bir Madrid spesiyalitesidir. Kalamar halkaları basitçe una batırılır ve yüksek ısıda hızlı bir şekilde kızartılır; bu, onları lastik gibi değil yumuşak tutan bir tekniktir, ağır bir hamur olmadan hafif, gevrek bir kaplama oluşturur. Sadece bir miktar limon ve bazen de sarımsaklı aioli ile servis edilen sandviç, tamamen kalamarın taze olmasına ve doğru sıcaklıkta kızartılmasına bağlıdır - buradaki tüm çekicilik basitliktir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkalamar(temizlendi ve halkalar halinde kesildi)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 4baget ruloları(veya 4'e kesilmiş bir baget uzunluğu)
• 1/3 su bardağımayonez
• 1 dişsarımsak(aioli için kıyılmış)
• 1limon(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kalamar kurutun

   Kalamar halkalarını kağıt havluyla çok kurulayın.

2. 2

   Tarama

   Kalamar halkalarını tuz ve karabiberle terbiye edilmiş una bulayın ve fazlalığı silkeleyin.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Bitkisel yağı derin bir tavada veya tencerede 350F/175C'ye ısıtın.

4. 4

   Kızartma

   Kalamarları küçük porsiyonlar halinde 1,5-2 dakika, altın rengini alana ve iyice pişene kadar kızartın.

   Küçük gruplar halinde kızartın ve fazla pişirmeyin; kalamar birkaç saniye içinde lastik gibi olur, bu yüzden altın rengine döner dönmez çekin.

5. 5

   Drenaj

   Hemen kağıt havluların üzerine boşaltın.

6. 6

   Aioli'yi yap

   Kıyılmış sarımsakları mayonezin içine karıştırın.

7. 7

   Birleştir

   Baget rulolarını bölün, sarımsaklı aioli ile yayın, sıcak kızarmış kalamarın üzerine koyun ve limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlar, sandviçi yan tarafta servis etmek yerine birleştirmeden önce kalamarın üzerine doğrudan bir limon sıkıyor.

• •

  Bir tapas versiyonu, kızarmış kalamar halkalarını ekmeksiz, limonlu bir tabakta servis eder.

• •

  Birkaç tutam biber turşusu veya baharatlı mayonezin eklenmesi, geleneksel sandviçe modern bir dokunuş katıyor.

Depolama

En iyi kızartmadan hemen sonra yenir; Kızartılmış kalamar tekrar iyice ısınmaz ve lastik gibi bir hal alır, bu nedenle yalnızca hemen yemeyi planladığınız şeyi kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular