Pimientos Rellenos de Bacalao (Tuzlu Morina Doldurulmuş Biber)
Kuzey İspanya'ya özgü bir spesiyalite olan, köpürene kadar pişirilen, kremalı tuzlu morina balığı ve beşamel dolguyla doldurulmuş kavrulmuş piquillo biberleri.
Bu Tarif Hakkında
Bu yemek, piquillo biberlerinin (küçük, tatlı, kavrulmuş kırmızı biberler) ince duvarları ve hafif tatlılıkları nedeniyle ödüllendirildiği, zengin bir tuzlu dolgu için ideal kaplar olduğu kuzey İspanya'nın Bask ve Navarra bölgelerinden geliyor. Dolgu, pul pul dökülmüş, tuzdan arındırılmış morina balığını kalın bir beşamel sos ve sotelenmiş soğanla birleştirerek, her dolma bibere, biberlerin doğal tatlılığıyla tezat oluşturan kremsi, derin lezzetli bir merkez verir. Altında hafif bir domates sosuyla kısa bir süre pişirilen yemek, kenarları köpürene kadar tamamlanır, en iyi şekilde sağlam bir başlangıç veya çıtır ekmeğin yanında hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gtuzlu morina (bacalao)
- 12Piquillo biberleri(sarsılmış, bütün)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1soğan(ince doğranmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 3 yemek kaşığıun(beşamel için)
- 1.5 su bardağısüt(ısındı)
- 1/4 çay kaşığıhindistan cevizi
- 1.5 su bardağıezilmiş domates(sos için)
- 1/2 çay kaşığışeker(sos için)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Morina balığını ıslatın
Tuzlu morina balığını 24 saat boyunca soğuk suda bekletin, suyu 3 kez değiştirin, ardından 5 dakika haşlayın ve derisini ve kemiklerini atarak pul pul atın.
- 2
Soğanı pişirin
Zeytinyağını ısıtın ve soğanın yarısını yumuşayana kadar pişirin; sarımsağı ve soyulmuş morina balığını ekleyip 3 dakika pişirin.
- 3
Beşamel dolgusunu yapın
Unu karıştırın, 1 dakika pişirin, ardından ılık sütü yavaş yavaş koyulaşana kadar çırpın; hindistan ceviziyle tatlandırın ve morina karışımıyla birleştirin.
- 4
Domates sosunu hazırlayın
Ayrı bir tavada kalan soğanı biraz yağda kavurun, ardından ezilmiş domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip 15 dakika pişirin.
- 5
Biberleri doldurun
Morina dolgusunu her bir piquillo biberine dikkatlice kaşıklayın.
- 6
Fırında pişirmek
Domates sosunu bir fırın tepsisine yayın, dolma biberleri üstüne yerleştirin ve 190C/375F'de 20 dakika köpürene kadar pişirin.
Biberleri nazikçe tutun; piquillolar hassastır ve aşırı doldurulduğunda kolayca yırtılır.
- 7
Servis yap
Biberlerin üzerine ekstra domates sosu dökerek sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Zaten kavrulmuş ve soyulmuş olan kavanozlu piquillo biberlerini kullanın; taze biberler aynı tatlı, dumanlı tada veya hassas dokuya sahip olmayacaktır.
- →
Tuzlu morinanın ıslatma yoluyla tamamen tuzdan arındırıldığından emin olun, aksi takdirde yemeğin tamamı aşırı tuzlu olacaktır.
- →
Biberleri sıkmak yerine bir kaşıkla yavaşça doldurun, çünkü piquillolar kabaca kullanıldığında kolayca yırtılır.
Varyasyonlar
- •
Tuzlu morina yerine kıyılmış yengeç veya başka bir beyaz balığın kullanıldığı bir versiyon Bask kıyılarında yaygındır.
- •
Bazı versiyonlar domates sosunu atlıyor ve biberlere sadece kendi tava sularıyla servis ediyor.
- •
Vejetaryen versiyonu biberleri mantar ve beşamel karışımıyla dolduruyor.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Doldurmanın kurumasını önlemek için alçak bir fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Piquillo biberleri özellikle Kuzey İspanya'daki Navarra'da yetiştirilmektedir ve menşe statüsü koruma altındadır ve bunların tuzlu morina veya deniz ürünleri ile doldurulması, bu tatlı biberi zengin tuzlu dolgularla eşleştirmeye yönelik daha geniş Bask mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kavrulmuş piquillo yerine taze közlenmiş kırmızı biber kullanabilir miyim?
Evet, piquillo biberleri belirgin şekilde daha tatlı, daha hassas bir tada sahip olsa da mümkünse araştırmaya değer.
Peki ya tuzlu morina balığını ıslatmaya vaktim yoksa?
Taze morina veya başka bir sert beyaz balık, bir tutam yerine ikame edilebilir, ancak tuzlu morinanın sağladığı farklı lezzeti kaybedersiniz.
Doldururken biberlerim neden yırtıldı?
Piquillo biberleri hassastır; dolguyu kaşıkla yavaşça dökün ve fazla doldurmayın, biraz yer bırakın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İspanyol Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın