Arroz Caldoso con Pollo (İspanyol Etli Tavuklu Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Arroz caldoso, İspanya'nın Levante kıyısındaki paellanın daha gevşek, daha kardeşçe bir kuzeni olup, çatal yerine kaşıkla yenmesi amaçlanmıştır; pirinç, geleneksel kuru paelladan çok daha fazla sıvı içinde kaynamaktadır. Tavuk parçaları önce lezzetli bir temel oluşturmak için kızartılır, ardından safranla doldurulmuş et suyu, domates ve sebzelerle kaynatılır ve pirinç, lezzetli sıvıyı tamamen kurumadan emmek için içeri girer. Değerli socarrat kabuğunu geliştirmek için hassasiyet gerektiren paella'nın aksine, arroz caldoso rahatlatıcı bir şekilde bağışlayıcıdır - iyi bir tanenin sadece zengin bir et suyuna ve yumuşayana kadar pişirilmiş ancak çorba kıvamındaki sıvıda şeklini koruyan pirince ihtiyacı vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1.5 su bardağıkısa taneli pirinç
• 6 su bardağıtavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Zeytinyağını geniş, derin bir tavada ısıtın ve tavuk butlarını her iki tarafta toplamda yaklaşık 10 dakika kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sofrito'yu inşa et

   Soğanı ve kırmızı biberi aynı tavada yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsak, domates, safran ve füme kırmızı biberi ekleyip koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Et suyu ve tavuk ekleyin

   Tavuk suyunu dökün, tuz ekleyin ve tavuğu tekrar tavaya alın; kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinci ekle

   Pirinci ilave edin ve ara sıra karıştırarak, pirinç yumuşayana ancak tabak çorba kıvamına gelinceye kadar, kapağı açık 18-20 dakika pişirin.

   Tencerede yeteri kadar sıvı bulundurun; arroz caldoso, daha kuru paella tarzlarının aksine et suyu olarak kalmalıdır.

5. 5

   Kısa bir süre dinlenin

   Servis yapmadan önce yemeğin ateşten 5 dakika uzakta dinlenmesini sağlayın; pirinç bir miktar sıvı emmeye devam edecektir.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp maydanozla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Deniz ürünleri versiyonu, tavuk yerine karides, midye ve kalamarın yerini alır ve bunları yalnızca son birkaç dakika içinde ekler.

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra sebze ve renk için yeşil fasulye veya bezelye eklenir.

• •

  İspanya'nın bazı iç bölgelerinde tavşan versiyonu gelenekseldir.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç oturdukça sıvıyı emmeye devam edecektir, bu nedenle yeniden ısıtırken çorba kıvamına gelene kadar gevşetmek için bir miktar et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular