Tahçin zarif bir İran pirinç kekidir; basmati pirinci safran, yoğurt ve tavukla pişirilir, daha sonra bir kek kalıbına bastırılır ve alt kısmı gevrek ve altın rengi oluncaya kadar pişirilir, iç kısmı ise kabarık ve hoş kokulu kalır. Kalıptan çıkarıldığında altın kabuk ortaya çıkar. Restoran kalitesinde zarif ama aynı zamanda ev sıcaklığında.
Porsiyonlar 6
Pirinci tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Boşaltmak.
Biraz az pişmiş pirinç önemlidir; Tamamen pişmiş tahıllar, bir saat süren pişirme sırasında yumuşak bir hal alır.
Yoğurt, safranlı su, 1 yemek kaşığı yağ, tuz, sarımsak ve zerdeçalı karıştırın.
1 su bardağı haşlanmış pirinci yoğurtlu karışımla karıştırın. Tereyağlı kek kalıbının tabanına yayın.
Bu taban katmanını sert bir şekilde sıkıştırın; ufalanan pirinç yerine katı, dilimlenebilir bir kabuk oluşturan şey sıkıştırmadır.
Kalan pirinci kıyılmış tavuk ve kızamıkla karıştırın. Yoğurt karışımının üzerine katlayın.
2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin. Folyo ile örtün. 180°C'de 60 dakika pişirin.
Servis tabağını tavanın üzerine yerleştirin ve çevirin. Görkemli altın kabuk ortaya çıkmalı.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Alttaki safran-yoğurt katmanını atlamayın; altın kabuğu oluşturur.
Eşit dağılım için tavuğun iyice parçalandığından emin olun.
Bir cam veya yapışmaz tava çok yardımcı olur: cam, çevirmeden önce kabuğun rengini alttan kontrol etmenizi sağlar.
Kızamıkları iyice durulayın ve 10 dakika suda bekletin (genellikle kum taşırlar) ve keskinliklerini yumuşatmak için tereyağında bir tutam şekerle kısa süre soteleyin.
Gerisini kalıptan çıkarmadan önce acele etmeyin; Beş dakika, kabuğun tavadan temiz bir şekilde çıkmasını sağlar.
Tavuk yerine pişmiş kuzu eti kullanın.
Katmanların arasına antep fıstığı ekleyin.
Vejetaryen tahçin: eti atlayın ve sotelenmiş patlıcan veya mantarları, ekstra kızamık ve şerit fıstıkla birlikte ekleyin.
Porsiyon başına ekstra kabuklu, zarif, tek servislik tahin için ayrı kaplarda pişirin.
En iyisi taze ve sıcak olarak servis edilir.
Tahçin, geleneksel olarak özel günlerde ve kutlamalarda servis edilen zarif bir İran pirinç yemeğidir.
Yeterince uzun süre pişmemiş veya fırın yeterince sıcak değil. 180°C olmasını sağlayın ve tam 60 dakika pişirin. Altta bir miktar kızarma arzu edilir.
Safran tahçinin ruhudur; aroması ve altın rengi yemeği tanımlar; bu yüzden onu tamamen atlamamaya çalışın. Mecbursanız, renk için zerdeçalı 2 çay kaşığına kadar artırın ve koku için bir çay kaşığı gül suyu ekleyin. Sonuç yine de lezzetli pişmiş yoğurtlu pilav olacak, ancak İranlıların bildiği gibi tam olarak tahchin değil.
Kızamık (zereshk), İran mutfağında kullanılan, İran ve Orta Doğu bakkallarında satılan, minik, yoğun şekilde ekşi kurutulmuş kırmızı meyvelerdir. Ekşi popları zengin safranlı pirinci dengeler. En yakın alternatifler, küçük doğranmış ve limonla karıştırılmış kurutulmuş kızılcıklar veya kurutulmuş vişnelerdir - daha tatlıdır, ancak meyveli-ekşi kontrastını korurlar.
Genellikle tava iyice yağlanmazdı, taban katmanı sıkıca sıkıştırılmazdı veya ters dönme dinlenmeden önce meydana gelirdi. Tavanın her santimini yağlayın, safranlı-yoğurtlu pirinç katmanını iyice sıkıştırın, piştikten sonra 5 dakika dinlendirin ve önce kenarlarını bir bıçakla gevşetin. Kırık bir tahçinin bile tadı mükemmeldir; kabuk parçalarını üstte yeniden düzenleyin ve güvenle servis yapın.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
