Arroz con Pollo Puertorriqueño

Bu Tarif Hakkında

Arroz con Pollo, İspanyolca konuşulan Karayipler ve Latin Amerika'nın en sevilen yemeklerinden biridir. Porto Riko versiyonu tavuk parçalarını, soffrittoyu (soğan, dolmalık biber ve sarımsaktan oluşan kutsal üçlü), kısa taneli pirinci ve zeytinleri safran renginde et suyuyla birlikte tek bir tencerede katlayarak aromatik, son derece lezzetli, tek tabaklı bir yemek yaratıyor. Pirinç, ayrı ve kabarık kalarak et suyu ve tavuk aromalarını emer. Hem hafta içi akşam yemeği için yeterince mütevazı, hem de kutlamalar için yeterince zarif. Köklerini Porto Riko mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Arroz con Pollo Puertorriqueño, teknik ve geleneği dengeliyor: tavuk butları, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (tavuk butlarının tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgtavuk butları(kemik içeride, deri üzerinde)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2soğan(doğranmış)
• 2kırmızı biber(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 300 gkısa taneli pirinç

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı geniş, ağır bir tencerede veya paella tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından derisi aşağı bakacak şekilde 4 dakika, ardından diğer tarafını 3 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Kızartma derin bir lezzet yaratır; bu adımı atlamayın.

2. 2

   Soffritto'yu inşa et

   Aynı tencereye küp küp doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyip 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinci kızart

   Pirinci tencereye ekleyin ve 2 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu kızartma lezzeti artırır ve pişirme sırasında tahılların ayrı tutulmasına yardımcı olur.

4. 4

   Et suyunu ekleyip pişirin

   Tavuğu tekrar tencereye alın, pirincin içine yerleştirin. Tavuk suyunu dökün, safranı, zeytini, bezelyeyi ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 20-25 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Çatalla kabartın ve doğrudan tencereden servis yapın. Yanında taze kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Deniz Ürünleri ile: Tavuğu karides ve balıkla değiştirin; Et suyunu ekledikten sonra pişirme süresini 15 dakikaya düşürün.

• •

  Vejetaryen: Tavuğu atlayın ve sebze suyu kullanın; protein için ekstra sebze ve nohut ekleyin.

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın. Nemi geri kazandırmak için kısık ateşte bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular