Yumuşak sütlü ekmeğin arasında tatlı karamelize soğan ve keskin tonkatsu sosla kaplanmış gevrek panko ekmekli domuz pirzolası.
Katsu sando, Japonya'daki marketlerin ve özel mağazaların bir sanat formuna dönüştürdüğü sandviçtir: pankoda panelenmiş ve parçalanabilecek kadar gevrek olana kadar kızartılmış, tatlı keskin tonkatsu soslu kabuksuz shokupan (Japon sütlü ekmeği) arasına sıkıştırılmış kalın bir domuz pirzolası. Bu versiyon, ekstra tatlılık ve nem için yavaş pişirilmiş bir altın soğan tabakası ekler; bu, ev versiyonlarında sandviçin tadının kurumasını önleyen yaygın bir eklentidir. Katsu sando'nun çalışmasını sağlayan teknik, kızartmanın sıcaklığının kontrol edilmesi ve gerçekten yumuşak, yumuşak bir ekmek elde edilmesidir. Domuz eti eşit kalınlıkta dövülmeli, üç aşamada panelenmeli (un, yumurta, panko) ve 170°C/340°F'de koyu altın rengi olana kadar kızartılmalıdır - çok soğuk ve yağı emer, çok sıcaktır ve panko domuz eti pişmeden yanar. Kızartılmış pirzolayı kağıt havlu yerine bir raf üzerine koymak, kabuğun buharlanmasını ve ıslanmasını önler. Dilimlenmiş katsu sando, Japon market kasalarının (konbini) ve tren istasyonundaki bento mağazalarının temel dayanağıdır ve kontrastıyla ödüllendirilir: yumuşak ekmek, gevrek panko, yumuşak domuz eti, tatlı sos. Çapraz olarak kesildiğinde katmanlar ortaya çıkar; iyi bir katsu sando'nun görsel imzası.
Porsiyonlar 2
Orta-düşük ateşte tavada tereyağını eritin. Soğan dilimlerini ara sıra karıştırarak yumuşak ve altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin. Bir kenara koyun.
Köfteleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Una bulayın, yumurtaya batırın, ardından pankoya sıkıca bastırın, böylece her iki tarafı da eşit şekilde kaplanır.
Yağı derin bir tavada 170C/340F'ye ısıtın. Köfteleri derin altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın (iç sıcaklık 63C/145F). Kağıt havlu yerine tel raf üzerinde dinlendirin.
Köfteleri 3 dakika dinlendirin, ardından şeritler halinde dilimleyin; bu, sandviçin ısırılmasını kolaylaştırır.
Ekmeğin bir dilimine mayonez ve hardalı, diğer dilime tonkatsu sosunu sürün. Karamelize soğanı katlayın, ardından katsu dilimleyin ve sandviçi kapatın.
Plastik sargıya sıkıca sarın ve katmanları sıkıştırmak için 2 dakika boyunca hafifçe bastırın. Kabukları henüz çıkarılmamışsa kesin, ardından çapraz olarak ikiye bölün.
Domuz etini bir et döveceği ile eşit kalınlıkta dövün, böylece eşit şekilde pişer ve yumuşak kalır.
Bulldog marka tonkatsu sosu klasik bir seçimdir; ketçap bazlı ikamelerden daha keskin ve daha az tatlıdır.
Birleştirilmiş sandviçi kesmeden önce plastik ambalajla sarmak, katmanların birbirinden kaymasını önler.
Tavuk katsu sando: Domuz filetosunu tereyağlı tavuk göğsü ile değiştirin.
Ebi katsu sando: Daha hafif bir versiyon için domuz eti yerine panelenmiş, kızartılmış karides kullanın.
Baharatlı katsu sando: mayoneze bir çay kaşığı sriracha karıştırın.
En iyisi kızartmadan bir saat sonra taze olarak yenir. Gerekirse, kızartılmış pirzolayı (birleştirmeden) 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve birleştirmeden önce yeniden gevrekleştirmek için 200C fırında 8 dakika yeniden ısıtın.
Tonkatsu'nun tarihi 1890'lı yıllarda Tokyo'da Batı usulü panelenmiş pirzolalardan geliştirilmiş, panko ve meyve-sebze bazlı sosla uyarlanmıştır. Katsu sando formatı, 20. yüzyılın sonlarında büyük mağazaların yemek salonları ve 7-Eleven ve Lawson gibi marketler aracılığıyla popüler hale geldi ve 2010'larda çeşitli gıda yayınları tarafından 'dünyanın en iyi sandviçi' seçilerek uluslararası ilgi gördü.
Evet, tavuk katsu sando çok yaygındır - tavuğun 74C / 165F'ye ulaşması gerektiğinden, eşit kalınlıkta dövülmüş tereyağlı göğüs kullanın ve bir veya iki dakika daha kızartın.
Bu genellikle un veya yumurta tabakasının eşit olmadığı veya pirzolayı ekmekten hemen sonra hareket ettirdiğiniz anlamına gelir. Kaplamanın sertleşmesine yardımcı olmak için kızartmadan önce panelenmiş pirzolayı 5 dakika dinlendirin.
Yumuşak, ince kırıntılı beyaz sandviç ekmeği işe yarar - Japon sütlü ekmeği yumuşaklığından dolayı ödüllendirilir, ancak iyi bir patates ekmeği veya börek somunu makul bir alternatiftir.
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
