Rellenong Talong (Filipinli Patlıcan Dolması Omleti)

Bu Tarif Hakkında

Rellenong talong, uzun Asya patlıcanlarını alır, kabukları kızarıncaya ve eti yumuşayana kadar onları bütün olarak ızgarada tutar, ardından sapı sağlam tutarak dikkatlice düzleştirir ve lezzetli bir kıyma dolgusu için doğal bir cep oluşturur. Baharatlı kıyma domuz eti veya sığır eti dolgusu, düzleştirilmiş patlıcanın içine paketlenir, daha sonra bütün olarak çırpılmış yumurtaya batırılır ve tavada kızartılır; yumurta, dumanlı patlıcan ve etin etrafında hafif, kremamsı bir kaplama oluşturur. Yanında muzlu ketçap veya basit bir soya sirkesi sosuyla servis edilen rellenong talong, Filipinli ev yemeklerinin basit sebzeleri önemli ve tatmin edici bir şeye dönüştürme becerisinin rahatlatıcı bir örneğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4uzun Asya patlıcanları
• 300 gdomuz eti
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 4yumurtalar(dövülmüş)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1/3 su bardağımuzlu ketçap(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanı ızgarada pişirin

   Patlıcanları bütün olarak açık ateşte veya ızgara altında, kabukları kömürleşene ve etleri yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar çevirerek kızartın.

2. 2

   Düzleştir

   Tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, kömürleşmiş kabuğun çoğunu soyun (sapı sağlam bırakarak) ve her patlıcanı bir çatalla hafifçe düzleştirerek bütün olarak tutun.

3. 3

   Doldurmayı yap

   Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun, ardından domates, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

4. 4

   Patlıcanın içini doldurun

   Pişmiş iç malzemeyi, düzleştirilmiş her patlıcanın üzerine cömertçe yayın.

5. 5

   Yumurtaya batırın

   Doldurulmuş patlıcanların her birini çırpılmış yumurtaya batırın ve her iki tarafını da kaplayın.

   Izgara patlıcanı düzleştirirken ve batırırken hafifçe tutun; ızgaradan sonra hassastır ve sert bir şekilde tutulursa yırtılabilir.

6. 6

   Kızartma

   Yağı bir tavada ısıtın ve yumurta kaplı patlıcanları, yumurta sertleşene ve altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.

7. 7

   Servis yap

   Yanında muzlu ketçapla sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine kıymalı versiyonu da aynı derecede gelenekseldir.

• •

  Bazı bölgesel farklılıklarda dolguya kuru üzüm eklenmesi tatlı bir dokunuş verir.

• •

  Vejetaryen versiyonu patlıcanı et yerine sotelenmiş mantar ve sebzelerle doldurur.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalgada ısıtılırsa yumurta kaplaması lastiksi bir hal alabileceğinden tavada yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular