Düzleştirilmiş ve kıyma ile doldurulmuş, yumurtaya batırılmış ve tavada kızartılmış ızgara patlıcan, rahatlatıcı bir Filipinli ev tarzı akşam yemeği.
Rellenong talong, uzun Asya patlıcanlarını alır, kabukları kızarıncaya ve eti yumuşayana kadar onları bütün olarak ızgarada tutar, ardından sapı sağlam tutarak dikkatlice düzleştirir ve lezzetli bir kıyma dolgusu için doğal bir cep oluşturur. Baharatlı kıyma domuz eti veya sığır eti dolgusu, düzleştirilmiş patlıcanın içine paketlenir, daha sonra bütün olarak çırpılmış yumurtaya batırılır ve tavada kızartılır; yumurta, dumanlı patlıcan ve etin etrafında hafif, kremamsı bir kaplama oluşturur. Yanında muzlu ketçap veya basit bir soya sirkesi sosuyla servis edilen rellenong talong, Filipinli ev yemeklerinin basit sebzeleri önemli ve tatmin edici bir şeye dönüştürme becerisinin rahatlatıcı bir örneğidir.
Porsiyonlar 4
Patlıcanları bütün olarak açık ateşte veya ızgara altında, kabukları kömürleşene ve etleri yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar çevirerek kızartın.
Tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, kömürleşmiş kabuğun çoğunu soyun (sapı sağlam bırakarak) ve her patlıcanı bir çatalla hafifçe düzleştirerek bütün olarak tutun.
Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun, ardından domates, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Pişmiş iç malzemeyi, düzleştirilmiş her patlıcanın üzerine cömertçe yayın.
Doldurulmuş patlıcanların her birini çırpılmış yumurtaya batırın ve her iki tarafını da kaplayın.
Izgara patlıcanı düzleştirirken ve batırırken hafifçe tutun; ızgaradan sonra hassastır ve sert bir şekilde tutulursa yırtılabilir.
Yağı bir tavada ısıtın ve yumurta kaplı patlıcanları, yumurta sertleşene ve altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Yanında muzlu ketçapla sıcak servis yapın.
Izgara patlıcanı düzleştirip yumurtaya bularken nazikçe tutun, çünkü ızgara sonrası oldukça hassas hale gelir ve yırtılabilir.
Kömürleşmiş cildi soyarken sapı sağlam tutun; bu size patlıcanı daldırmak ve çevirmek için bir tutamak sağlar.
Orta ateşte kızartın, böylece yumurta kaplaması, dolgu ısınmadan önce yanmadan tamamen yerleşir.
Domuz eti yerine kıymalı versiyonu da aynı derecede gelenekseldir.
Bazı bölgesel farklılıklarda dolguya kuru üzüm eklenmesi tatlı bir dokunuş verir.
Vejetaryen versiyonu patlıcanı et yerine sotelenmiş mantar ve sebzelerle doldurur.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalgada ısıtılırsa yumurta kaplaması lastiksi bir hal alabileceğinden tavada yavaşça tekrar ısıtın.
Rellenong talong, Filipinli ev yemeklerinin bir klasiğidir ve Filipin sebze yemeklerinde yaygın olan becerikli, lezzet katmanlama yaklaşımını yansıtan, bütün bir ızgara patlıcanı doldurma tekniğidir.
Uzun Asya patlıcanları bu yemek için en iyi sonucu verir çünkü sapı sağlam tutarken düzleştirmeleri daha kolaydır; normal patlıcan ihtiyaç halinde farklı şekilde dilimlenip içi doldurulabilir.
Bir piliç de iyi çalışır; patlıcanları ısı kaynağının yakınına yerleştirin ve kabukları tamamen kömürleşene ve etler yumuşayana kadar çevirin.
Muhtemelen çok kaba bir şekilde işlenmiştir veya tamamen yumuşayacak kadar uzun süre ızgara yapılmamıştır; nazikçe tutun ve düzleştirmeden önce etin tamamen yumuşak olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
