Ensaladang Talong (Filipinli Izgara Patlıcan Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Ensaladang talong patlıcanı kabuğu kararıncaya ve eti dumanlı ve yumuşak bir hale gelinceye kadar açık ateşte bütün olarak közlüyor, ardından parçalara ayırıyor ve doğranmış domates, soğan ve basit bir sirke sosuyla fırlatıyor. Ağır sebze yemeklerinin aksine bu salata hafif ve parlak kalır; dumanlı patlıcanı sirkenin keskin asiditesine ve çiğ soğan ile domatesin tazeliğine karşı oynar. Geleneksel olarak daha büyük bir Filipin yemeğinin parçası olarak ızgara veya kızartılmış balığın yanında servis edilen bu salatanın dumanlı ve keskin tadı, aynı masada daha zengin, daha tuzlu yemeklere doğal, ferahlatıcı bir kontrast sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3uzun Asya patlıcanları
• 2domates(doğranmış)
• 1/2kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığısirke
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıdoğranmış kişniş(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanları közleyin

   Patlıcanları bütün olarak açık ateşte veya ızgarada çevirerek, kabukları tamamen kararıncaya ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kızartın veya kömürleştirin.

2. 2

   Soğutun ve soyun

   Biraz soğumaya bırakın, ardından kömürleşmiş deriyi soyun.

   Patlıcanı su altında durulamak yerine elle soyun çünkü su, bu salatayı tanımlayan dumanlı lezzetin çoğunu yok eder.

3. 3

   Eti parçalamak

   Dumanlı patlıcanın etini pul haline getirin veya kabaca doğrayın.

4. 4

   Birleştir

   Patlıcanları doğranmış domates ve kırmızı soğanla karıştırın.

5. 5

   Elbise

   Sirke, yağ, tuz ve karabiberi çırpın, ardından salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Kişniş ile süsleyin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Pul pul kızartılmış balık veya karides eklemek, bunu daha önemli bir yemeğe dönüştürür.

• •

  Bazı versiyonlar, ekstra lezzet derinliği için sosa biraz balık sosu ekler.

• •

  Patlıcanın yanına közlenmiş biber ilave edilen versiyonu ise ekstra renk ve tatlılık katıyor.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Tadı oldukça iyi dayanır, ancak en iyi şekilde taze olarak tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular