Baharatlı taze hindistan cevizi ve zencefille harmanlanmış, beyazlatılmış sebzelerden oluşan canlı bir Endonezya salatası.
Urap, tek bir adım etrafında oluşturulmuş bir Cava ve Bali sebze salatasıdır: taze rendelenmiş hindistan cevizi, kırmızı biber, sarımsak, arpacık soğanı ve zencefilden oluşan kızarmış baharat ezmesiyle tatlandırılır ve servis edilmeden hemen önce beyazlatılmış sebzelerin karışımından geçirilir. Daha az çiğ salata ve daha çok, hindistancevizi kaplamasının lezzetlendirme işini yaptığı sıcak, dokulu bir yemek. Teknik iki kısımdır. İlk olarak, her sebze (tipik olarak fasulye filizi, uzun fasulye, lahana ve ıspanak) gevrek kalırken ham kenarlarını kaybedecek kadar uzun bir süre ayrı ayrı beyazlatılır, ardından renginin sabitlenmesi ve çıtır olması için soğuk suda şoklanır. İkincisi, hindistancevizi, kokulu olana kadar baharat ezmesiyle kısa süre buharda pişirilir, bu da çiğ sarımsak ısırmasını yumuşatır ve zencefil ve kırmızı biberin hindistancevizi tamamen parfümlemesine izin verir. Urap genellikle oda sıcaklığında servis edilen daha büyük Endonezya pirinç masasının (nasi tumpeng veya nasi campur) bir parçasıdır. Cazibesi, gevrek, hafif tatlı sebzeler ile her parçaya yapışan sıcak, baharatlı, hafifçe kızartılmış hindistan cevizi arasındaki kontrasttır.
Porsiyonlar 5
Uzun fasulye ve lahanayı kaynar tuzlu suda 2 dakika, fasulye filizlerini ve ıspanağı 30 saniye haşlayın. Her birini ayrı ayrı buzlu suda şoklayın, ardından iyice süzün.
Arpacık soğanı, sarımsak, kırmızı biber ve zencefili kaba bir macun halinde karıştırın.
Yağı ısıtın ve macunu, kokusu çıkana ve artık çiğ kokusu kalmayana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Tavaya rendelenmiş hindistan cevizini, misket limonu yaprağını, hurma şekerini ve tuzu ekleyin. Hindistan cevizi ısınana ve eşit şekilde kaplanana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
Büyük bir kapta, beyazlatılmış sebzeleri baharatlı hindistan ceviziyle eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.
Pirinç ezmesinin bir parçası olarak veya bağımsız bir salata olarak hemen oda sıcaklığında servis yapın.
Her sebzeyi ayrı ayrı ve kısa süreliğine haşlayın; herhangi birinin fazla pişirilmesi, urap'ı tanımlayan dokusal kontrastı ortadan kaldırır.
Beyazlatılmış sebzeleri fırlatmadan önce iyice kurutun, aksi takdirde hindistancevizi kaplaması sulu hale gelir.
Mümkünse taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın; dondurulmuş şekersiz işler ancak daha az doğal tatlılığa sahiptir.
Ekstra çıtırlık için beyazlatılmış, kıyılmış yeşil papaya veya havuç ekleyin.
Yazıldığı gibi vegan dostu olsun; zaten hiçbir hayvansal ürün içermiyor.
Daha cevizli, daha Bali tarzı bir versiyon için Hindistan cevizini tavada bir dakika daha uzun süre kızartın.
En iyisi aynı gün yemektir. Gerekirse sebzeleri ve hindistancevizi karışımını buzdolabında 1 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birlikte atın.
Urap, Cava pirinç ziyafetlerine, özellikle de baharatlı hindistancevizi salatasının bir pirinç külahı etrafında düzenlenmiş çeşitli sembolik garnitürlerden birini temsil ettiği nasi tumpeng'e geleneksel bir eşlik eder.
Önce biraz ılık suyla yeniden sulandırın; kuru kurutulmuş hindistan cevizi baharat ezmesini tek başına gerektiği gibi almayacaktır.
Biraz limon kabuğu rendesi, narenciye aromatik notasının yerine makul bir alternatif olabilir.
Haşlamadan sonra sebzeler muhtemelen yeterince iyi süzülmemiştir; hindistancevizi ile fırlatmadan önce hafifçe kurulayın.
Porsiyon başına (307g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
