Urap (Endonezya Hindistan Cevizli Sebze Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Urap, tek bir adım etrafında oluşturulmuş bir Cava ve Bali sebze salatasıdır: taze rendelenmiş hindistan cevizi, kırmızı biber, sarımsak, arpacık soğanı ve zencefilden oluşan kızarmış baharat ezmesiyle tatlandırılır ve servis edilmeden hemen önce beyazlatılmış sebzelerin karışımından geçirilir. Daha az çiğ salata ve daha çok, hindistancevizi kaplamasının lezzetlendirme işini yaptığı sıcak, dokulu bir yemek. Teknik iki kısımdır. İlk olarak, her sebze (tipik olarak fasulye filizi, uzun fasulye, lahana ve ıspanak) gevrek kalırken ham kenarlarını kaybedecek kadar uzun bir süre ayrı ayrı beyazlatılır, ardından renginin sabitlenmesi ve çıtır olması için soğuk suda şoklanır. İkincisi, hindistancevizi, kokulu olana kadar baharat ezmesiyle kısa süre buharda pişirilir, bu da çiğ sarımsak ısırmasını yumuşatır ve zencefil ve kırmızı biberin hindistancevizi tamamen parfümlemesine izin verir. Urap genellikle oda sıcaklığında servis edilen daha büyük Endonezya pirinç masasının (nasi tumpeng veya nasi campur) bir parçasıdır. Cazibesi, gevrek, hafif tatlı sebzeler ile her parçaya yapışan sıcak, baharatlı, hafifçe kızartılmış hindistan cevizi arasındaki kontrasttır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 su bardağıtaze rendelenmiş hindistan cevizi(veya çözülmüş dondurulmuş şekersiz hindistan cevizi)
• 2 su bardağıfasulye filizi
• 1 su bardağıuzun fasulye(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
• 1 su bardağırendelenmiş lahana
• 1 su bardağııspanak
• 2arpacık soğanı
• 2 dişsarımsak
• 1kırmızı biber
• 1 yemek kaşığırendelenmiş taze zencefil
• 1kaffir limon yaprağı(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıpalmiye şekeri
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıyağ

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri haşlayın

   Uzun fasulye ve lahanayı kaynar tuzlu suda 2 dakika, fasulye filizlerini ve ıspanağı 30 saniye haşlayın. Her birini ayrı ayrı buzlu suda şoklayın, ardından iyice süzün.

2. 2

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak, kırmızı biber ve zencefili kaba bir macun halinde karıştırın.

3. 3

   Macunu kızartın

   Yağı ısıtın ve macunu, kokusu çıkana ve artık çiğ kokusu kalmayana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.

4. 4

   Hindistan cevizini baharatlayın

   Tavaya rendelenmiş hindistan cevizini, misket limonu yaprağını, hurma şekerini ve tuzu ekleyin. Hindistan cevizi ısınana ve eşit şekilde kaplanana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Büyük bir kapta, beyazlatılmış sebzeleri baharatlı hindistan ceviziyle eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Pirinç ezmesinin bir parçası olarak veya bağımsız bir salata olarak hemen oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra çıtırlık için beyazlatılmış, kıyılmış yeşil papaya veya havuç ekleyin.

• •

  Yazıldığı gibi vegan dostu olsun; zaten hiçbir hayvansal ürün içermiyor.

• •

  Daha cevizli, daha Bali tarzı bir versiyon için Hindistan cevizini tavada bir dakika daha uzun süre kızartın.

Depolama

En iyisi aynı gün yemektir. Gerekirse sebzeleri ve hindistancevizi karışımını buzdolabında 1 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birlikte atın.

Sıkça Sorulan Sorular