Pangsit Kuah (Endonezya Mantı Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Pangsit kuah, Çin-Endonezya yemek pişirme gelenekleriyle şekillenen ve zencefil, sarımsak ve çoğu zaman et suyunda taze yeşil şili gibi yerel baharatlarla uyarlanan wonton çorbasının Endonezya versiyonudur. İnce hamur tatlısı ambalajları, terbiyeli öğütülmüş tavuk veya domuz eti karışımıyla doldurulur, basit üçgenler veya keseler halinde katlanır ve ayrı ayrı pişirmek yerine doğrudan berrak, aromatik bir et suyunda haşlanır. Bu yemeğin bulanık veya çamurlu olmasını engelleyen teknik, köfteleri bitmiş et suyunda, kaynatmadan değil, kısık ateşte yavaşça pişirmektir, böylece ambalajlar yırtılmaz ve nişastayı sıvıya bırakmaz. Suyun sonuna doğru kısaca kaynatılan birkaç dilim taze yeşil şili, narin hamur tatlısı lezzetini bastırmadan temiz, artan bir ısı katıyor. Biraz taze soğan ve kızarmış sarımsakla servis edilen pangsit kuah, Endonezya erişte tezgahlarında ve ev mutfaklarında bulunan rahatlatıcı bir yiyecektir; hızlı bir öğle yemeği için yeterince hafif, ancak köfteler sayesinde tatmin edicidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 20wonton sarmalayıcılar
• 250 göğütülmüş tavuk
• 2yeşil soğan(ince doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazlası)
• 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 1.5 Ltavuk suyu
• 2yeşil biber(dilimlenmiş)
• 1 slicezencefil(et suyu için)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıkızarmış sarımsak(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   İyice birleşene kadar öğütülmüş tavuk, yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, sarımsak, soya sosu ve susam yağını karıştırın.

2. 2

   Paketleyicileri doldurun

   Her ambalajın ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun, kenarlarını ıslatın ve havayı dışarı doğru bastırarak bir üçgen veya kese şeklinde katlayın.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Tavuk suyunu zencefil dilimi ve tuzla birlikte 10 dakika kaynatıp demlenmesini sağlayın.

4. 4

   Biberleri ekleyin

   Et suyuna dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Köfteleri haşlayın

   Isıyı hafif bir kaynamaya düşürün, köfteleri gruplar halinde ekleyin ve yüzene ve dolgu tamamen pişene kadar 4-5 dakika haşlayın.

6. 6

   Servis yap

   Et suyunu ve köfteleri kaselere alıp, taze soğan ve kızarmış sarımsakla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çin-Endonezya versiyonlarında yaygın olan, daha zengin bir dolgu için tavuk yerine kıyma domuz eti kullanın.

• •

  Ekstra yeşillik için pişirmenin son dakikasında et suyuna çin lahanası veya ıspanak ekleyin.

• •

  Tek başına çorba yerine daha doyurucu bir pangsit mie versiyonu için erişte üzerinde servis yapın.

Depolama

Pişmiş köfteleri ve et suyunu 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın; köfteler et suyunda çok uzun süre bekletilirse pelteye dönüşebilir. Pişmemiş köfte 1 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular