Vinagrete (Brezilya Domates ve Soğan Salatası)
Klasik bir churrasco tarafı olan, kırmızı şarap sirkesi sosunda ince doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan keskin Brezilya tadı.
Bu Tarif Hakkında
Vinagrete, basit bir kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı sosuyla marine edilmiş, ince doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan parlak, keskin lezzet tarzı bir salata olan Brezilya churrasco'nun (barbekü) temel bir eşlikçisidir. Masadaki rolü spesifiktir; ızgara etlerin zenginliğini asit ve çıtırlıkla kesmek, tıpkı Arjantin barbekü kültüründe chimichurri'nin işlevine benzer şekilde, salata suyunun dokusu bitki bazlı olmaktan ziyade daha kalın ve sebze ağırlıklı olmasına rağmen. En önemli teknik, ince, tek biçimli zarlardır: Lezzetin kolayca kepçelenmesi ve ızgara etin üzerine eşit şekilde dağılması için her malzeme küçük, eşit parçalara kesilmelidir ve soğanı birleştirmeden önce kısa bir süre tuzlamak keskinliğini yumuşatır, böylece diğer sebzelere zarar vermez. Servis yapmadan önce salata sosunun en az 30 dakika dinlenmesine izin vermek, sebzelerin bir miktar meyve suyu salmasını ve sirke sosunu tamamen emmesini sağlar. Izgara pikanha, sosis ve diğer churrasco malzemelerinin yanında servis edilen salata sosu, Brezilya'nın vazgeçilmez barbekü kültürüdür; basit, canlandırıcı ve ülke çapında hemen hemen her churrascaria'da ve arka bahçede bulunan barbekülerde bulunur.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 4olgun domates(ince doğranmış)
- 1soğan(ince doğranmış)
- 1yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
- 0.33 su bardağıkırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Soğanı tuzlayın
Doğranmış soğanı bir tutam tuzla atın ve keskinliğini yumuşatmak için 10 dakika bekletin, ardından istenirse kısa süre durulayın.
- 2
Sebzeleri birleştir
Domates, soğan, dolmalık biber ve maydanozu bir kapta birleştirin.
- 3
Elbise
Kırmızı şarap sirkesini, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice at.
- 4
Dinlenme
Tatların birbirine karışması için oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletin veya buzdolabında saklayın.
- 5
Ayarla
Servis yapmadan önce sirkeyi veya tuzu tadın ve gerektiği gibi ayarlayın.
- 6
Servis yap
Klasik churrasco eşliğinde ızgara etlerin yanında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Her şeyi eşit derecede küçük küpler halinde kesin - bu bir lezzettir, doğranmış bir salata değil ve ince zarlar, ızgara etin üzerine kaşıkla koymayı kolaylaştıran şeydir.
- →
Servis yapmadan önce en az 30 dakika dinlendirin; sebzeler sirke sosunun içinde kaldıkça tatlar gözle görülür şekilde gelişir.
- →
Soğanı tuzlayıp kısa bir süre dinlendirmek, çiğ ısırmasını tam olarak pişirmeden yumuşatır.
Varyasyonlar
- •
Ekstra çıtırlık ve tazelik için ince doğranmış salatalık ekleyin.
- •
Daha fazla renk için kırmızı ve yeşil biber karışımını kullanın.
- •
Ekstra etki için az miktarda kıyılmış sarımsak ekleyin, ancak bu daha az geleneksel bir eklemedir.
Depolama
3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; sebzeler zamanla biraz yumuşasa da lezzet gelişmeye devam ediyor.
Tarih ve Köken
Vinagrete, Brezilya churrasco (barbekü) kültürünün bir demirbaşıdır ve taze otlar yerine doğranmış sebzeler üzerine inşa edilmiş olmasına rağmen, komşu Arjantin ve Uruguay'daki chimichurri'ye benzer asidik, damak temizleme rolüne sahiptir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu barbekü için önceden yapabilir miyim?
Evet - aslında bir saat veya daha uzun süre dinlendikten sonra iyileşiyor, bu da onu bir churrasco toplantısı için kolay bir ilerleme tarafı haline getiriyor.
Soğanımın tadı neden çok keskin?
Çiğ soğana lezzet veren salınan kükürt bileşiklerinin bir kısmını çıkarmak için muhtemelen daha uzun bir tuzlama dinlenmesine veya tuzlamadan sonra hızlı bir durulamaya ihtiyacı vardır.
Vinagrete ve chimichurri arasındaki fark nedir?
Vinagrete, domates ve soğana dayanan iri, doğranmış bir sebze yemeğidir; chimichurri ise maydanoz ve kekik bazlı ince kıyılmış bir bitki sosudur; her ikisi de zengin ızgara etleri keserken benzer bir rol oynar, ancak tadı oldukça farklıdır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (100g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Brezilya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın