Peynirli Brezilya Tapyoka Krepleri (Beiju)

Bu Tarif Hakkında

Kuzeydoğu Brezilya'da beiju veya tapyoka olarak bilinen tapyoka krepleri, sıcak kuru bir tavaya preslenen hidratlanmış tapyoka nişastasından (granül manyok nişastası) yapılır ve burada herhangi bir hamur, yumurta veya un olmadan ince, çiğneme gerektiren, hafif yarı saydam bir gözleme haline gelir. Bunlar, özellikle Brezilya'nın kuzeydoğu kıyısında sevilen bir sokak yemeği ve kahvaltı malzemesidir ve çoğunlukla, ızgara yapıldığında şeklini koruyan sert, yumuşak bir Brezilya peyniri olan eritilmiş kömürho peyniri ile doldurulur.\n\nBu işi yapan teknik, Batı gözlemesinden tamamen farklıdır; dökülecek hamur yoktur. Bunun yerine, hidratlanmış tapyoka granülleri ("tapyoka granülada" veya goma olarak satılır) kuru, sıcak, yapışmaz bir tavaya eşit şekilde serpilir ve aşağı doğru bastırılır; burada ısı, nişasta granüllerini herhangi bir doldurma işlemi başlamadan çok önce yaklaşık bir dakika içinde tek bir tabaka halinde birleştirir.\n\nTabak sertleştikten ve dağılmadan kaldırılabildiğinde, peynir ikiye bölünür, tapyoka omlet gibi katlanır ve yeterince uzun süre pişirilir. peynirin erimesi için - her şey gözleme başına yalnızca birkaç dakika sürer.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıhidratlı tapyoka nişastası (goma)(tapyoka granüladası olarak da satılır)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağırendelenmiş kömürho peyniri veya mozzarella
• 2 yemek kaşığıtereyağı(tava için)

Yapılışı

1. 1

   Tapyokayı baharatlayın

   Tapyoka granülleriniz önceden baharatlandırılmamışsa, onları tuzla atın ve büyük topakları parçalamak için parmaklarınızın arasında ovalayın.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Yapışmaz bir tavayı orta ateşte hafif bir tereyağı ile ısıtın; yağ birikmesi yok, yapışmasını önleyecek kadar yeterli.

3. 3

   Sayfayı oluştur

   Tapyoka granüllerini tavaya bir daire şeklinde ince, eşit bir tabaka halinde serpin, ardından bir kaşık veya spatulanın arkasıyla sıkıca ve eşit bir şekilde bastırarak tek bir katı tabaka halinde sıkıştırın.

4. 4

   Ayarlanana kadar pişirin

   Tabakanın kenarları hafif şeffaflaşana ve bir spatula ile dağılmadan temiz bir şekilde kaldırılabilene kadar 2-3 dakika pişirin.

   Bu adımı acele etmeyin; eğer tapyokayı tamamen erimeden kaldırmaya çalışırsanız, tek bir parça olarak ortaya çıkmak yerine parçalanacaktır.

5. 5

   Peyniri ekleyip katlayın

   Kağıdın yarısına peynir serpin. Diğer yarısını omlet gibi katlayın ve hafifçe bastırın. Peynir eriyene kadar 1-2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Bir tabağa kaydırın ve peynir hala esnekken hemen servis yapın. Kalan tapyoka ve peynirle aynı işlemi tekrarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu ve lezzetli bir versiyon için rendelenmiş tavuk ve requeijão (kremsi Brezilya peyniri) ile doldurun.

• •

  Peynir yerine yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış hindistancevizi ile doldurulmuş tatlı bir versiyon yapın.

• •

  Popüler bir tatlı sokak yemeği çeşidi için ince bir tabaka dulce de leche ve muz ekleyin.

Depolama

En iyisi sıcakken ve peynir eridiğinde hemen yenir; tapyoka krepleri tamamen soğuduğunda sertleşir ve lastik gibi olur ve başarılı bir şekilde yeniden ısıtılması zordur.

Sıkça Sorulan Sorular