Brezilya Kavrulmuş Sarımsaklı Mercimek ve Pirinç Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Mercimek (mercimek), Brezilya'da bir Yeni Yıl Arifesi geleneğidir, iyi şans ve refah için yenir, ancak aynı zamanda arroz com feijao'ya benzer, ancak siyah fasulye yerine mercimekle yapılan, yıl boyunca pirinçle birlikte basit öğle yemeklerinde de ortaya çıkarlar. Bu kase günlük versiyona dayanıyor: Mercimek yumuşayana kadar defne yaprağıyla kaynatılıyor ama yine de şeklini koruyor, kavrulmuş sarımsak, zeytinyağı ve limonla karıştırılıyor. Sarımsakları kavurmak, ısırmasını yumuşatarak tatlı ve sürülebilir bir şeye dönüştürür, bu da sıcaklık için biraz kimyonla birlikte mercimeklerin içine çırpılır. Pirinç ayrı ayrı pişirilir, böylece yumuşak kalır ve kasenin tamamı pelteye dönüşmez. Bu, Brezilyalı bir ev aşçısının bir restoran yemeğinden ziyade bir iş günü yemeği için hazırladığı pakete daha yakın, iyi bir şekilde yeniden ısıtılan pratik, protein ve lif içeren bir öğle yemeğidir ve dokusunu kaybetmeden buzdolabında birkaç gün boyunca dayanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkurutulmuş kahverengi veya yeşil mercimek(durulanmış)
• 1 başsarımsak
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 4 su bardağısu veya sebze suyu
• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıkişniş veya maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sarımsakları kızartın

   Fırını 200C/400F'ye ısıtın. Sarımsak baş kısmını dilimleyin, üzerine 1 çay kaşığı yağ gezdirin, folyoya sarın ve yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar 35-40 dakika kızartın. İşlenecek kadar soğuduktan sonra karanfilleri sıkın.

2. 2

   Pirinci pişir

   Pirinci durulayın, ardından 2,5 bardak su ve bir tutam tuzla üstü kapalı olarak 16-18 dakika kabarıncaya kadar pişirin.

3. 3

   Mercimeği başlat

   Bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Kimyonu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.

4. 4

   Mercimeği haşlayın

   Mercimek, defne yaprağı ve 4 bardak su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve üstü açık, yumuşayana kadar fakat parçalanmayacak şekilde 20-25 dakika pişirin.

   Mercimekleri yalnızca pişirmenin sonuna doğru tuzlayın, çünkü çok erken tuzlamak kabukları sertleştirebilir.

5. 5

   Mercimekleri bitir

   Fazla sıvıyı boşaltın, defne yapraklarını çıkarın, ardından kavrulmuş sarımsağı, kalan zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Vücut için tencereye birkaç diş sarımsağı ezin.

6. 6

   Kaseleri birleştirin

   Pirinci kaselere dökün, üzerine sarımsaklı mercimekleri ekleyin ve taze kişniş veya maydanozla tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir mercimek tabanı için soğanla birlikte doğranmış havuç ve kereviz ekleyin.

• •

  Daha koyu, hafif tatlı bir kırmızı renk tonu elde etmek için bir kaşık dolusu domates salçasını kimyonla karıştırın.

• •

  Daha dolgun bir akşam yemeğine dönüştürmek için üzerine dilimlenmiş avokado ve kızarmış yumurta ekleyin.

Depolama

Mercimek ve pirinci 4 güne kadar ayrı hava geçirmez kaplarda soğutun. Buhar çıkana kadar kapalı bir tavada veya mikrodalgada bir miktar su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular