Daal Chawal

Bu Tarif Hakkında

Daal chawal ("mercimek-pirinç") Pakistan ev yemeklerinin kalp atışıdır; milyonlarca evde haftalık, bazen de günlük olarak yenir. Mercimek yemeği bir 'tarka' ile tamamlanır: kimyon, sarımsak ve kırmızı biberle zenginleştirilmiş sıcak yağ, servis anında daalın üzerine dökülür ve karşı konulmaz bir aroma yayar. Bileşenleri basit ama iyi yapıldığında derin.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gsarı mercimek (moong dal)(veya chana dal'ı böl)
• 300 gbasmati pirinci(durulanmış)
• 1 küçüksoğan(ince doğranmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkırmızı biber tozu
• 1 Lsu
• Tarka için:
• 60 gsıvı yağ
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 4 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 2kurutulmuş kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığıkırmızı pul biber
• Servis için taze kişniş, limon ve yeşil biber

Yapılışı

1. 1

   Mercimek pişirin

   Mercimek, soğan, domates, zencefil-sarımsak, zerdeçal, kırmızı biber, tuz ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ateşi kısın ve mercimekler çok yumuşak ve soslu hale gelinceye kadar 25 dakika pişirin.

2. 2

   Çırpma teli

   Mercimekleri pürüzsüz, hafif dokulu bir güveç haline getirmek için daal'ı kuvvetlice çırpın. Çok kalınsa sıcak suyla gevşetin. Tuzu ayarlayın.

3. 3

   Pirinç pişirin

   1,5 L suyu kaynatın. Durulanmış pirinci ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sadece yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Boşaltmak.

4. 4

   Tarka'yı yap

   Küçük bir tavada ghee'yi parıldayana kadar ısıtın. Kimyon tohumlarını, ardından sarımsak ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Sarımsak altın rengini alana kadar 30 saniye kızartın; yanmasına izin vermeyin.

5. 5

   Servis yap

   Daal'ı pirincin üzerine dökün. Üstüne sıcak tarka dökün; temas ettiğinde cızırdaması gerekir. Üzerine pul biber, kişniş, dilimlenmiş yeşil biber ve limon ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Tarka daal: daal'ı pirinç yerine ekstra tarka ve roti ile tek başına servis edin

• •

  Karışık daal: moong, masoor ve chana dal'ı birleştirin

• •

  Palak daal için son 5 dakikada 100 gr ıspanak ekleyin

Depolama

Daal 4 gün buzdolabında saklıyor. Tam etki için tarkayı her seferinde taze yapın.

Sıkça Sorulan Sorular