Yavaş pişirilmiş, kakule, safran ve gül suyu kokulu basmati sütlaç - Pakistan'ın ulusal tatlısı.
Kheer, her Pakistan kutlamasının tatlısıdır: Basmati pirincinin, taneler parçalanıncaya ve süt kremsi, hoş kokulu bir nektar haline gelinceye kadar bir saatten fazla süt içinde kaynatılmasıyla yapılan yavaş pişirilmiş sütlaç. Kakule, safran, gül suyu, kıyılmış badem ve antep fıstığı ile tamamlanan bu yemek en iyi şekilde soğuk olarak servis edilir. Her büyükannenin bir sırrı vardır; Pakistan versiyonu genellikle Hintli kuzeninden daha zengindir, daha fazla fındık ve daha derin bir gül notasına sahiptir.
Porsiyonlar 6
Sütü geniş, kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kakule ve bir tutam tuz ekleyin. Kısık ateşte hafif bir kaynamaya getirin.
Islatılmış pirinci süzün ve süte ekleyin. Yapışmayı önlemek için her 5 dakikada bir karıştırarak, en düşük ateşte 50 dakika pişirin. Pirinç parçalanacak ve süt yarı yarıya azalacak.
Kullanıyorsanız şeker ve buharlaştırılmış süt ekleyin. İstenilen kıvama gelinceye kadar 15 dakika daha pişirin; soğudukça daha da koyulaşır.
Safran-süt, gül suyu ve fındık ile kuru üzümlerin çoğunu karıştırın (bir kısmını süslemek için ayırın).
Kaselere dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 2 saat buzdolabında saklayın.
Varsa ayrılmış fındık, bir tutam safran ve birkaç nar çekirdeği ile süsleyin. Soğutulmuş olarak servis yapın.
Geniş bir kap kullanın; daha fazla yüzey alanı daha hızlı ve eşit azalma anlamına gelir.
Her zaman önce oda sıcaklığına soğutun, sonra soğutun; sıcaklık şoku dokuyu bozabilir.
Erişte kheer (saf khurma): pirinci 100 gr kızarmış erişte ile değiştirin, 25 dakika pişirin - Bayramın favorisi
Shahi tukda kheer: şekere batırılmış kızarmış ekmek tabakası
Vegan: tam yağlı hindistan cevizi sütü + yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü kullanın
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Çok koyu olursa soğuk sütle açın.
Kheer, 2000 yıl öncesine dayanan Sanskritçe metinlerde adı geçen, dünyanın en eski tatlılarından biridir. Güney Asya'nın kutlama tatlısı haline gelmeden önce İran ve Babür mutfaklarından geçti. Pakistan kheeri gül, kakule ve fındıklara daha fazla ağırlık verilerek geliştirildi; özellikle bayramlarda, düğünlerde ve Ramazan iftarlarının sonunda servis edilir.
Ya çok yüksek ısı (süt azalmaz, sadece kaynar) ya da yeterli pişirme süresi yoktur. En düşük ısıyı ve sabrı kullanın - toplam 60+ dakika.
Evet, Pakistan tarzında. Pakistan kheer'ini diğer sütlaçlardan ayıran çiçek notasını tanımlar. Az miktarda kullanın; eğer güçlüyse yarım yemek kaşığı.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.