Kheer (Pakistan Sütlaç)

Bu Tarif Hakkında

Kheer, her Pakistan kutlamasının tatlısıdır: Basmati pirincinin, taneler parçalanıncaya ve süt kremsi, hoş kokulu bir nektar haline gelinceye kadar bir saatten fazla süt içinde kaynatılmasıyla yapılan yavaş pişirilmiş sütlaç. Kakule, safran, gül suyu, kıyılmış badem ve antep fıstığı ile tamamlanan bu yemek en iyi şekilde soğuk olarak servis edilir. Her büyükannenin bir sırrı vardır; Pakistan versiyonu genellikle Hintli kuzeninden daha zengindir, daha fazla fındık ve daha derin bir gül notasına sahiptir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 Ltam yağlı süt
• 60 gbasmati pirinci(durulanır ve 30 dakika ıslatılır)
• 150 gşeker(veya tatmak)
• 100 mlbuharlaştırılmış süt(zenginlik için isteğe bağlı)
• 1 bir tutamsafran(2 yemek kaşığı ılık süte batırılmış)
• 6 podsyeşil kakule(ezilmiş)
• 1 yemek kaşığıgül suyu
• 30 gbadem(şerit halinde)
• 30 gAntep fıstığı(şerit halinde)
• 20 gkuru üzüm
• 1 bir tutamtuz

Yapılışı

1. 1

   Sütü kaynatın

   Sütü geniş, kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kakule ve bir tutam tuz ekleyin. Kısık ateşte hafif bir kaynamaya getirin.

2. 2

   Pirinç ekle

   Islatılmış pirinci süzün ve süte ekleyin. Yapışmayı önlemek için her 5 dakikada bir karıştırarak, en düşük ateşte 50 dakika pişirin. Pirinç parçalanacak ve süt yarı yarıya azalacak.

3. 3

   Tatlandırın ve zenginleştirin

   Kullanıyorsanız şeker ve buharlaştırılmış süt ekleyin. İstenilen kıvama gelinceye kadar 15 dakika daha pişirin; soğudukça daha da koyulaşır.

4. 4

   Aromatik kaplama

   Safran-süt, gül suyu ve fındık ile kuru üzümlerin çoğunu karıştırın (bir kısmını süslemek için ayırın).

5. 5

   Harika

   Kaselere dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 2 saat buzdolabında saklayın.

6. 6

   Servis yap

   Varsa ayrılmış fındık, bir tutam safran ve birkaç nar çekirdeği ile süsleyin. Soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Erişte kheer (saf khurma): pirinci 100 gr kızarmış erişte ile değiştirin, 25 dakika pişirin - Bayramın favorisi

• •

  Shahi tukda kheer: şekere batırılmış kızarmış ekmek tabakası

• •

  Vegan: tam yağlı hindistan cevizi sütü + yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü kullanın

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın. Çok koyu olursa soğuk sütle açın.

Sıkça Sorulan Sorular