Tavuk Karahi

Bu Tarif Hakkında

Tavuk Karahi, Pakistan restoranlarında en çok sipariş edilen yemektir; karahide (Pakistan wok'u) yüksek ateşte domates, zencefil, sarımsak, yeşil biber ve aromatik baharatlarla pişirilen kemikli tavuk parçalarıdır. Pişirme yöntemi hafif dumanlı bir tat ve yoğun bir azalma sağlar. Her lokma sıcaklık ve baharatla doludur. Sıcak naan ve dilimlenmiş zencefil ile karahide cızırtılı bir şekilde servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgkemikli tavuk parçaları (küçük doğranmış)
• 1/2 su bardağıghee veya sıvı yağ
• 5 ortadoğranmış domates
• 2 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 5yeşil biberler, uzunlamasına kesilmiş
• 1 yemek kaşığıKeşmir kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 2 çay kaşığıezilmiş kırmızı biber
• 1 yemek kaşığıtuz
• 1/2 su bardağıyoğurt (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığızencefil, jülyen doğranmış
• 1/4 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
• 1 çay kaşığıkasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları)
• 2 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Sıvı yağı ısıtın

   Ghee'yi karahide veya geniş bir tavada yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.

2. 2

   Kahverengi tavuk

   Tavuk parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte sık sık karıştırarak 8 dakika, rengi kahverengileşip karamelleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

3. 3

   Aromatikler ekleyin

   Zencefil-sarımsak ezmesi ekleyin. 1 dakika pişirin.

4. 4

   Domates ekle

   Doğranmış domatesleri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Domatesler tamamen parçalanana kadar 8-10 dakika pişirin.

5. 5

   Baharat ekle

   Toz biber, zerdeçal, kişniş, kimyon ve ezilmiş kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin; yağın ayrılması gerekir.

6. 6

   Biber ekleyin

   Dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin. Karıştırmak.

7. 7

   Yoğurt ekle

   Yoğurt kullanıyorsanız, bir kerede 2 yemek kaşığı karıştırın, daha fazlasını eklemeden önce her birinin emmesine izin verin - kıvrılmayı önler.

8. 8

   Azalt

   Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Kapağı açın ve sosu tavuğu kaplayan kalın sos haline getirmek için yüksek ateşte 5 dakika daha pişirin.

9. 9

   Bitiş

   Garam masala, kasoori methi (avuç içinde ezilmiş) ve limon suyunu karıştırın.

10. 10

    Servis yap

    Üstüne jülyen doğranmış zencefil ve kişnişi ekleyin. Sıcak naan veya roti ile cızırdayarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Koyun eti karahi: kuzu yerine koyun (90 dakika pişirin).

• •

  Karahi tanrım: sığır eti parçalarını kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalgada değil tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular