Hoş kokulu bir köri sosunda pişirilen Jamaikalı körili tavuk, çıtırlık için kızarmış susamla tamamlanıyor.
Jamaikalı körili tavuk, adanın tanımlayıcı bir yemeğidir; 19. yüzyılda yanlarında köri tozu getiren Hintli sözleşmeli işçilerin gelişiyle şekillenmiştir ve Jamaikalı aşçılar daha sonra bunu viski bonnet, kekik ve yenibahar gibi yerel malzemelerle uyarlamıştır. Bu versiyon, klasik köri tabanını korur ve geleneksel olmayan ancak yemeği iyi tamamlayan, cevizli bir çıtırlık için üstüne dağılmış kızarmış susam tohumlarıyla tamamlanır. Jamaika körisini tanımlayan teknik, tavuk içeri girmeden önce köri tozunu yağda kızartmaktır - bu 'köriyi yakma' adımı, tozu sıcak yağda bir veya iki dakika kokulu olana kadar pişirmek, bir güveçte çiğ köri tozu eklemekten çok daha derin bir tat geliştirir. Daha sonra tavuk parçalarının iyice kızartılması, ardından her şeyin viski bonnet ve kekik ile kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynamasına izin verilmesi, yemeğin meşhur zengin, derin baharatlı sosunu oluşturur. Pirinç, bezelye veya roti ile servis edilen Jamaikalı körili tavuk, sıcaklığı ve baharat derinliği ile değer verilen, ada ve diasporası genelinde Pazar akşam yemeğinin vazgeçilmezidir.
Porsiyonlar 6
Tavuk parçalarını 1 yemek kaşığı köri tozu ve tuzla karıştırın ve 20 dakika marine edin.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kalan köri tozunu ekleyip, kokusu çıkana kadar, yakmamaya dikkat ederek, 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
Tecrübeli tavuğu ekleyin ve her tarafını yaklaşık 8 dakika kızartın.
Soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Scotch bone, kekik, patates ve et suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Scotch bonnet ve kekik dallarını atın, üzerine kızarmış susam ve yeşil soğan serpin ve pirinç ve bezelye ile servis yapın.
Diğer malzemeleri eklemeden önce köri tozunu sıcak yağda açın; bu tek adım lezzet derinliğinde en büyük farkı yaratır.
Hafif bir ısı istiyorsanız viski kapağını bütün ve delinmemiş halde tutun veya daha fazla baharat için bir kez delin; çok sıcak olmasını istemediğiniz sürece asla tencereye doğramayın.
Tavuğu kaynatmadan önce iyice kızartın; tencerede bıraktığı fondöten sosun derinliğini oluşturur.
Daha zengin, daha kremalı bir köri için pişirmenin sonuna doğru hindistan cevizi sütü ekleyin.
But yerine tavuk budu veya bütün olarak kesilmiş tavuk kullanın.
Tencereye daha fazla sebze için havuç ve dolmalık biber ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar dondurun. Ocakta bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Jamaikalı körili tavuk, 1845'ten itibaren Jamaika'ya gelen Hintli sözleşmeli işçilerin getirdiği mutfak geleneklerinden geliştirildi ve köri tozunu, viski bonnet ve yenibahar gibi yerel Karayip malzemeleriyle harmanlandı.
Düzenli köri tozu işe yarar, ancak Jamaika karışımları genellikle farklı bir ada tadı için yenibahar içerir - genel bir köri tozu kullanıyorsanız bir tutam öğütülmüş yenibahar ekleyin.
Scotch boneyi bütün halde tutun ve servis etmeden önce hafif ateşte çıkarın veya orta ateşte delin veya maksimum ısı için doğrayın; viski boneleri çok sıcak olduğundan her zaman dikkatli bir şekilde tadın.
Evet, yeniden iyice ısınır ve ertesi gün baharatlar erimeye devam ettikçe tadı daha da güzelleşir.
Porsiyon başına (243g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
