Baharatlı Jamaikalı pislik tavuğu, serinletici narenciye yoğurt sosuyla yumuşak bir rulo haline getirildi.
Jerk tavuk, geleneksel olarak yenibahar ağacının üzerinde yavaş yavaş tütsülenen, viski bonnet, yenibahar (yenibahar), kekik ve yeşil soğandan oluşan ateşli bir marine ile tanımlanan, Jamaika'nın en ünlü mutfak ihracatıdır. Bu sandviç, aynı cesur sarsıntı lezzetini alır ve onu yumuşak bir rulo haline getirir, turşunun ısısını yumuşatan parlak bir narenciye yoğurt sosuyla soğutulur. Gerçek sarsıntılı lezzet için en önemli teknik, marine etme süresidir - en az 4 saat, ideal olarak gece boyunca, böylece yenibahar ve viski kapağı tavuğa düzgün bir şekilde nüfuz eder - ve onu dolaylı ısıda pişirerek, iç kısmı kurumadan dış kömürleri veya turşunun içindeki şekerleri yakmasını sağlar. Tavuk pişerken birlikte karıştırılan limon ve portakal kabuğu rendesi ile aydınlatılmış yoğurt sosu, sandviçe, turşunun ısısını dengeleyen serinletici bir kontrast verir. Turşu sebzeleri veya lahana salatası ile yumuşak bir rulo halinde servis edilen bu tavuklu tavuklu sandviç, ikonik bir Karayip yemeğini alıp taşınabilir hale getirerek, gerçekten yararlı bir soğutma elemanı olarak narenciye yoğurdu eklerken gerekli dumanlı ısıyı korur.
Porsiyonlar 5
Scotch bonnet, yeşil soğan, yenibahar, soya sosu, esmer şeker, yağ, sarımsak ve limon suyunun yarısını bir macun haline getirin.
Marine edilmiş sosu tavuk uyluklarının üzerine sürün ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
Yoğurdu portakal kabuğu rendesi ve kalan limon suyuyla karıştırın.
Tavuğu, kömürleşene ve iyice pişene kadar (74°C/165°F dahili) orta-yüksek ateşte, her tarafı 5-6 dakika ızgarada veya tavada kızartın.
Tavuğu 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.
Ruloları kızartın, üzerine rendelenmiş lahana, dilimlenmiş piliç ve bir kaşık dolusu narenciye yoğurt sosunu ekleyin.
Mümkünse bir gece marine edin; sarsıntının tadı, yenibahar ve kırmızı biberin ete nüfuz etmesi için gerçek zamana bağlıdır.
Scotch boneleri eldivenlerle tutun ve yüzünüze dokunmaktan kaçının; bunlar son derece sıcaktır.
Orta-yüksek ateşte, çok yüksek olmayan bir ateşte pişirin, böylece tavuk iyice pişmeden marinattaki şeker yanmadan karamelize olur.
En otantik dumanlı pislik tadı için, ideal olarak yenibahar talaşları ile kömür üzerinde ızgara yapın.
Daha yağsız bir sandviç için tavuk göğsü kullanın, daha hızlı kuruduğu için pişirme süresini yakından izleyin.
Ekstra ısı isteyenler için sandviçe salamura Scotch kaporta dilimleri ekleyin.
Pişmiş pislik tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için hafifçe yeniden ısıtın; sandviçleri taze olarak birleştirin.
Jerk yemek pişirmenin kökeni, Jamaika dağlarına yerleşen ve o zamandan beri dünya çapında açıkça Jamaikalı olarak tanınan bir yöntem olan, yenibahar ağacı üzerinde etin baharatlanması ve yavaş yavaş tütsülenmesi tekniğini geliştiren, köleleştirilmiş Afrikalılardan kaçan Maroon'lardan kaynaklanmaktadır.
Habanero biberleri, ısı ve meyvemsilik açısından en yakın alternatiftir, ancak İskoç kaportası biraz farklı, daha çiçeksi bir tada sahiptir.
Evet, tavuğu 3 gün öncesine kadar marine edin ve pişirin, ardından yavaşça tekrar ısıtın ve taze olarak birleştirin.
Isıyı büyük ölçüde taşıyan bazı tohumlar da dahil olmak üzere, turşuya daha fazla viski kaputu ekleyin - uygulamadan önce marine edilmiş macunun tadına bakın.
Porsiyon başına (224g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
