Sarımsaklı Limonlu Jamaika Escovitch Tarzı Balık Topları
Jamaika usulü kızarmış balık topları, sarımsak ve limonla tatlandırılır, üstüne keskin bir escovitch biber sosu eklenir.
Bu Tarif Hakkında
Escovitch, geleneksel olarak bütün kızarmış balıklara uygulanan, üzerine keskin ve hafif baharatlı biber, soğan ve havuçtan oluşan sirke turşusu karışımıyla uygulanan sevilen bir Jamaika preparatıdır. Bu yemek, aynı escovitch sosunu alıp sarımsak ve limonla tatlandırılmış, pul balık ve nişastadan oluşan kızarmış balık toplarıyla eşleştirerek yemeğin yemeyi ve paylaşılmasını kolaylaştırıyor. İyi balık topları elde etmenin tekniği, onları uygun şekilde bağlamaktır, böylece kızartıldığında bir arada kalırlar: patates püresi veya ekmek kırıntıları ile karıştırılmış balık, yumurta ve baharat, onları yoğunlaştırmadan yeterli yapıyı verir. Escovitch sosunun birkaç dakikalık gerçek bir kaynamaya ihtiyacı vardır, böylece sirke hafifçe yumuşar ve sebzeler, kızartılmış balık toplarının üzerine doğrudan çiğ sirke dökmek yerine, gevrek kalırken yeterince yumuşar. Festival (Jamaika usulü kızarmış köfte) veya ekmekle birlikte meze veya ana yemek olarak servis edilen bu yemek, escovitch'in keskin, baharatlı karakterini eğlenceli, paylaşılabilir bir formata getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 400 gbeyaz balık filetosu(pişirilmiş ve pul pul dökülmüş)
- 1 su bardağıpatates püresi
- 1yumurta
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1kireç(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2yeşil soğan(ince doğranmış)
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 su bardağıekmek kırıntıları
- 1 su bardağıyağ(kızartmak için)
- 1soğan(escovitch için ince dilimlenmiş)
- 1havuç(jülyenlenmiş, escovitch için)
- 2İskoç bonnet veya dolmalık biber(dilimlenmiş, escovitch için)
- 0.5 su bardağıbeyaz sirke
- 1 yemek kaşığışeker
Yapılışı
- 1
Balık toplarını karıştırın
Pul pul balık, patates püresi, yumurta, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, yeşil soğan ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın, ardından 1,5 inçlik toplar haline getirin ve ekmek kırıntılarına hafifçe kaplayın.
- 2
Balık toplarını kızartın
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Topları, derin bir altın rengine ve tamamen pişene kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.
- 3
Escovitch sosunu hazırlayın
Bir tencerede sirkeyi, şekeri ve bir miktar suyu birleştirin. Kaynatın, soğanı, havucu ve biberi ekleyin ve hafifçe yumuşayıncaya kadar ama yine de gevrek olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 4
Hafifçe soğutun
Escovitch sosunu birkaç dakika soğumaya bırakın, böylece kaynamıyor, sıcak olsun.
- 5
Birleştir
Kızaran balık toplarını tabağa dizin.
- 6
Toplayın ve servis yapın
Sıcak escovitch sosunu ve sebzeleri balık toplarının üzerine cömertçe dökün ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Balık köftesi karışımını patates püresi ve yumurta ile iyice bağlayın; çok gevşek bir karışım kızartıldığında dağılır.
- →
Escovitch sebzelerini sadece kısaca pişirin; tamamen yumuşamamalı, gevrek kalmalılar.
- →
Yağ sıcaklığının tutarlı kalması ve topların eşit şekilde pişmesi için küçük gruplar halinde kızartın.
Varyasyonlar
- •
Daha geleneksel bir Jamaika lezzeti için taze beyaz balık yerine tuzlu morina balığı (tuzlu balık) kullanın.
- •
Ekstra sıcaklık için balık köftesi karışımına yenibahar ekleyin.
- •
Tam bir Jamaika tarzı yemek için festival (tatlı kızarmış köfte) ile servis yapın.
Depolama
En iyisi çıtır çıtır taze yenir. Kızartılmış balık toplarını ve escovitch sosunu 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Yeniden kızartmak için topları fırında yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Escovitch balığının kökleri İspanyol ve Portekiz escabeche geleneklerine dayanmaktadır; sömürgeci ticaret yolları aracılığıyla Jamaika'ya getirilmiş ve yerel İskoç kaporta biberleri ve belirgin bir Jamaika sirkesi ileri turşulama stili ile uyarlanmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Balık toplarını kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, 200°C'de (400°F) 20-25 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak kızartıldığı kadar gevrek olmayacaktır.
Ya escovitch için viski şapkam yoksa?
Bir tutam pul biber içeren dolmalık biber, rengine ve hafif ısısına yakındır, ancak viski kaputunun kendine özgü meyveli tadından yoksundur.
Balık toplarım kızartma sırasında neden parçalandı?
Karışımın muhtemelen daha fazla bağlayıcıya ihtiyacı vardı; şeklini koruyamayacak kadar gevşek geliyorsa fazladan patates püresi veya galeta unu ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (278g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Jamaika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın