Sándwich Colombiano de Chorizo con Piña (Tatlı-Sıcak Chorizo Sandviç)
Gerçek tatlı-ısı dengesi için ızgara ananaslı ve baharatlı ají soslu çıtır ekmeğin üzerine yığılmış ızgara Kolombiyalı chorizo.
Bu Tarif Hakkında
Sokak arabalarında satılan chorizo sandviçleri Kolombiya şehirlerinde yaygındır; genellikle ekmeğin içine biraz limon ve bir kaşık dolusu ají (neredeyse her Kolombiya masasında bulunan taze, baharatlı domates-kişniş salsa) ile sıkıştırılmış ızgara chorizo. Bu versiyon, dumanlı chorizo'yu ızgara ananasla eşleştiriyor; bu kombinasyon, Kolombiya ev yemeklerinde ve meyvelerin genellikle etlerin yanında ızgarada pişirildiği ve tuzlu, yağlı domuz etiyle karamelize bir kontrast oluşturduğu sokak yemeklerinde ortaya çıkıyor. Chorizo (Kolombiya chorizo'su, Meksika chorizo'sundan daha yumuşak ve daha az sirkelidir, iyi baharatlanmış bir domuz sosisine daha yakındır) kabuğu çıtır çıtır olana kadar ızgarada veya tavada kızartılırken, ananas halkaları da aynı tavada karamelize edilerek ekstra lezzet için işlenmiş yağları toplar. Taze domates, yeşil soğan, kişniş ve acı biberle karıştırılan Ají sosu, servis edilmeden hemen önce üzerine kaşıkla dökülür, böylece ekmeğin içine batmak yerine parlak kalır. Bu, futbol maçları dışındaki arabalarda ve Bogotá ve Medellín'deki sokak köşelerinde satılan, elinde soğuk bir birayla ayakta yemek için tasarlanmış, hızlı ve sıradan bir yiyecek.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4Kolombiyalı chorizo bağlantıları
- 4 ringstaze ananas(yaklaşık 1 cm kalınlığında)
- 1 yemek kaşığınötr yağ
- 4çıtır ekmek ruloları(pan francés gibi)
- 2domates(ají için ince doğranmış)
- 2yeşil soğan(ají için ince dilimlenmiş)
- 0.25 su bardağıdoğranmış kişniş(ají için)
- 1küçük sıcak şili(ají picante veya serrano gibi ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığılimon suyu(ají için)
- 2 yemek kaşığısu(ají için)
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu(ají için)
Yapılışı
- 1
Aji sosunu hazırlayın
Bir kasede doğranmış domates, yeşil soğan, kişniş, kıyılmış şili, limon suyu, su ve tuzu birleştirin. Aromaların birbirine geçmesi için en az 10 dakika bekletin.
- 2
Chorizo'yu ızgarada pişirin
Yağı bir tavada veya ızgara tavasında orta ateşte ısıtın. Chorizo bağlantılarını ara sıra çevirerek, kabuğu gevrekleşene ve sosis tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin.
- 3
Ananası ızgarada pişirin
Son 4 dakikada, aynı tavaya ananas halkalarını ekleyin, karamelize olana ve kenarları hafifçe kömürleşene kadar her iki tarafını da 2 dakika pişirin.
Ananasın chorizo ile aynı tavada pişirilmesi, işlenmiş domuz yağını toplar ve bu da karamelizasyonu tek başına kuru bir tavadan çok daha fazla derinleştirir.
- 4
Ekmeği kızart
Ruloları bölün ve aynı tavada kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kızarana ve hafifçe gevrekleşinceye kadar 1 dakika boyunca kızartın.
- 5
Birleştir
Her ruloya bir chorizo bağlantısı ve bir ananas halkası yerleştirin.
- 6
Toplayın ve servis yapın
Üzerine ají sosunu cömertçe kaşıkla dökün ve her şey sıcakken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Özellikle Latin pazarında Kolombiyalı chorizo'yu arayın; Meksikalı chorizo'dan daha yumuşak ve kabadır ve kabuğundan çıkarılmasına gerek yoktur.
- →
Servis yapmadan önce ají sosunu en az 10 dakika bekletin; tatların birleşmesi için zamana ihtiyaç vardır ve asitlik biraz yumuşar.
- →
Ananası chorizo tavasında ızgarada pişirmeyi atlamayın; bu, sadece çiğ meyve eklemek yerine tatlı ve tuzlu unsurları birbirine bağlayan şeydir.
Varyasyonlar
- •
Daha geleneksel bir Kolombiya sokak yemeği eşleştirmesi için chorizo'yu ızgara morcilla (kan sosisi) ile değiştirin.
- •
Daha doyurucu bir sandviç için bir dilim eritilmiş queso costeño veya mozzarella ekleyin.
- •
Farklı ama aynı derecede yaygın olan Kolombiya meyve ve et kombinasyonu için ananas yerine mango kullanın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Pişmiş chorizo ve ızgara ananasları buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın; Montajdan önce tavada tekrar ısıtın ve parlaklığını çabuk kaybettiği için saklamak yerine taze yapın.
Tarih ve Köken
Izgara chorizo sandviçleri, Kolombiya'da yaygın bir sokak yemeğidir ve genellikle yanında ají ve bazen de arepa bulunan arabalarla satılır; Izgara meyveyi domuz etiyle eşleştirmek, Kolombiya ev ve sokak yemeklerinde tanıdık bir kombinasyondur ve ülkenin tuzlu, dumanlı ve tatlı tatlar dengesini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kolombiya sosisini bulamazsam farklı bir sosis kullanabilir miyim?
Hafif bir İspanyol usulü sucuk veya hatta kaliteli bir domuz sucuğu oldukça işe yarar; tamamen farklı bir dokuya sahip olan çok sirkemsi, ufalanan Meksika tarzı sucuktan kaçının.
Peki ya ají için acı biberim yoksa?
Taze şili daha parlak bir ısı verse de, domates karışımına karıştırılmış bir tutam ezilmiş kırmızı biber gevreği sizi en çok oraya götürür.
Aji sosum neden çok sulu?
Bu genellikle domatese göre çok fazla su eklendiği anlamına gelir; yalnızca 1 çorba kaşığı suyla başlayın ve yalnızca sos kolayca kaşılamayacak kadar kalın geliyorsa daha fazlasını ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Kolombiyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın