Baharatlı Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Acılı Tavuk, patates ve sebzelerle birlikte sıcak, baharatlı bir sosun içine atılmış yumuşak tavuğun bulunduğu Sri Lankalıların favorisidir. Kökleri Sri Lanka Tamil mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Acılı Tavuk, teknik ve geleneği dengeliyor: kuşbaşı tavuk, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin - tavuğun tazeliği, küp şeklinde, ilavelerin sırası, sondaki dinlenme süresi - iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 500 gtavuk, kuşbaşı
• 2 potatoesdoğranmış
• 1 su bardağıbezelye
• 2 yemek kaşığıbiber tozu
• 3 yemek kaşığıyağ
• 1 büyüksoğan, dilimlenmiş

Yapılışı

1. 1

   Patates kızartma

   Patatesleri altın rengi olana kadar kızartın, bir kenara koyun

2. 2

   Tavuk pişir

   Soğanları kızartın, tavuğu ekleyin ve %75'i pişene kadar pişirin

3. 3

   Baharat ekle

   Pul biber ve baharatları ekleyip 2 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir

   Patatesleri ve bezelyeleri ekleyip 3 dakika ateşte tutun.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk yerine yumurta kullanın

• •

  Karnabahar veya fasulye ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

3 gün buzdolabında saklayın; yavaşça yeniden ısıtın Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular