Pakistan Zencefil-Sarımsak Balık Tava

Bu Tarif Hakkında

Pakistan'ın ana balıkçı topluluklarına ev sahipliği yapan Kıyı Sindh'i, taze avı fazla karmaşık hale getirmeden en iyi şekilde yararlanmak için tasarlanmış, hızlı, ileri teknolojiye dayalı balık hazırlıkları konusunda uzun bir geleneğe sahiptir. Bu tava yemeği de aynı mantığı izliyor: balığın lezzetini arttırmak için sert bir şekilde kızartmak, ardından hepsini bir araya getirmek için hızlı bir domates-zencefil-sarımsak sosu. En önemli teknik, balığı doğrudan sosun içinde pişirmeye çalışmak yerine önce kızartıp bir kenara koymaktır; bu, hassas filetoların parçalanmasını önler ve onlara düzgün bir altın kabuk verir. Sosun kendisi de aynı tavada bir araya gelerek balığın geride bıraktığı düşkünlüğü topluyor. Bu, Pakistan'ın kıyı kesimindeki evlerinde balıkların gerçekte nasıl pişirildiğini yansıtan hızlı, günlük bir akşam yemeğidir; sade, cesur aromatikler ve minimum yaygara ile.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4beyaz balık filetosu(tilapia veya basa gibi)
• 1 yemek kaşığızencefil(rendelenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2domates(doğranmış)
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Balıkları baharatlayın

   Filetoları kurulayın ve zencefilin, sarımsağın, zerdeçalın, kişnişin, kırmızı biber tozunun ve tuzun yarısıyla ovalayın. 10 dakika bekletin.

2. 2

   Balıkları kızartın

   2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Filetoları altın rengi olana ve tamamen pişene kadar her iki tarafı da 3 dakika olacak şekilde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Tava sosunu hazırlayın

   Aynı tavaya kalan yağı, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Domatesleri ekleyin ve hafifçe parçalanıncaya kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Sosu bitir

   Domates karışımını kalan tuzla baharatlayın ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.

5. 5

   Birleştirin ve servis yapın

   Balıkları tekrar tavaya alın, sosu üzerine dökün ve 1-2 dakika kadar ısıtın. Yeşil soğan ve kişniş ile bitirin.

   Balığı tavaya geri koyarken nazikçe tutun; pişirildikten sonra hassastır ve parçalanabilir.

Varyasyonlar

• •

  Hafta içi benzer hızlı bir akşam yemeği için balık filetosu yerine karides kullanın.

• •

  Ekstra ısı için domates sosuna dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin.

• •

  Tava sosunu emmek için buharda pişirilmiş pirinç veya sıcak roti ile servis yapın.

Depolama

Balık yeniden ısıtıldığında sertleştiğinden en iyi şekilde taze yenir. Gerekirse 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular