Pakistan Kachumber Salatası

Bu Tarif Hakkında

Kachumber, başlı başına bir yemek olmaktan ziyade vazgeçilmez bir arkadaştır; biryani, kebap veya köri gibi daha zengin Pakistan yemeklerinin yanında servis edilen gevrek, asidik denge. Çekiciliği tamamen sadeliğinden kaynaklanıyor: ince doğranmış taze sebzeler, bir miktar limon ve bir tutam kızarmış kimyon. Teknik çoğunlukla bıçak işiyle ilgili; her şeyi küçük ve tekdüze olarak doğrayıp kaşıkla kolayca yemesini sağlamak ve kimyonu taze olarak kızartarak aromasının arka planda kaybolmak yerine gerçekten duyulmasını sağlamak. Servis yapmadan önce salatanın kısa bir süre dinlenmesine izin vermek, sebzeleri yumuşatmadan tatların birbirine karışmasını sağlar. Bu, hemen hemen her Pakistan yemeğinde görülen türden bir garnitür; bir körinin zenginliğini ya da bir pirinç yemeğinin ağırlığını ortadan kaldırmanın hızlı ve pişmeden bir yolu.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2domates(ince doğranmış)
• 1salatalık(ince doğranmış)
• 0.5kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 1yeşil biber(kıyılmış, isteğe bağlı)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(kızarmış)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıchaat masala(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri küp küp doğrayın

   Domatesleri, salatalığı ve kırmızı soğanı kabaca bezelye büyüklüğünde küçük, eşit parçalar halinde kesin, böylece her lokmada her birinin dengesi olur.

2. 2

   Kimyonu kızartın

   Kimyonu kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar kavurun, ardından hafifçe soğumaya bırakın.

3. 3

   Her şeyi birleştir

   Doğranmış sebzeleri kişniş, varsa yeşil biber, limon suyu, kızarmış kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. 4

   Kısa bir süre dinlenin

   Salatayı servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin, böylece tatlar birbirine karışır ve soğan hafifçe yumuşar.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Keskin ve lezzetli bir görünüm için servis yapmadan hemen önce chaat masala serpin.

   Daha yumuşak bir ısırık istiyorsanız soğanları tuzlayın ve önce birkaç dakika kendi başlarına bekletin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra çıtırlık için Kuzey Hindistan ve Pakistan versiyonlarında yaygın olan doğranmış turp ekleyin.

• •

  Zaten baharatlı ana yemeğin yanında servis edilmeye uygun daha hafif bir versiyon için yeşil biberi atlayın.

• •

  Tatlılık ve renk patlaması için nar taneleri ekleyin.

Depolama

Sebzeler zamanla su saldığından, hazırlandıktan birkaç saat sonra tüketilmesi daha iyidir. Fazla sıvıyı 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve tekrar servis yapmadan önce fazla sıvıyı boşaltın.

Sıkça Sorulan Sorular