Hassas baharatlı tavuk suyunda pişirilen aromatik basmati pirinci - tek kapta bir Pakistan klasiği, biryani'den daha basit ama aynı derecede sevilen.
Yakhni pulao, felsefesi bakımından biryani'den farklıdır: Pirinç doğrudan etin süzülmüş aromatik suyunda (yakhni) pişirilir ve lezzetin her damlasını emer. Sonuç, baharatların cesur katmanlar yerine sessiz, derin bir karmaşıklık sağlamasıyla biryani'den daha hassastır. Hafta sonu öğle yemeklerinin, dini toplantıların ve sessiz aile yemeklerinin yemeğidir.
Porsiyonlar 6
Baharatları ve zencefili musline bağlayın. Tavuk, su ve tuzla birlikte tencereye koyun. Tavuklar pişene kadar 25 dakika kadar pişirin. Tavuğu çıkarın; rezerve. Et suyunu süzün – hem et suyunu hem de tavuğu saklayın.
Aynı tencerede dilimlenmiş soğanları yağda 12 dakika derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Zencefil-sarımsak ezmesini ve ardından tavuk parçalarını ekleyin. 2 dakika karıştırın. Yoğurdu ekleyip yağ ayrılıncaya kadar 5 dakika pişirin.
Islatılmış pirinci boşaltın ve içine dökün. 2 dakika karıştırın. 800 ml yakhni suyunu dökün. Tat – hafif tuzlu olmalıdır (pirinç emecektir).
Güçlü bir kaynamaya getirin. En düşük ısıya düşürün, sıkıca kapatın. Kapağı kaldırmadan 18 dakika pişirin.
Isıyı kapatın. Dinlenme 10 dakika kaplıdır.
Bir çatalla yavaşça kabartın. Raita, taze Hint turşusu ve salata ile servis yapın.
Doğru et suyu-pirinç oranı kritik öneme sahiptir: 1 bardak ıslatılmış pirinç başına 1,6 bardak sıvı.
18 dakikalık pişirme sırasında sakın bakmayın; buharın dolaşması gerekiyor.
Sığır pulao - yakhni pişirme süresini 90 dakikaya çıkarın
Koyun eti pulao - sığır eti ile aynı, klasik kutlama versiyonu
Üzerine yağda kızartılmış 50 gr kuru üzüm ve 50 gr kaju fıstığı ekleyin
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kısık ateşte bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Pulao, Babürler tarafından Güney Asya'ya getirilen ve Lahor ve Lucknow'da rafine edilen biryani'nin Pers atası. Pakistan yakhni pulao'su, hassas baharatlama ve pirinci süzülmüş et suyunda pişirmenin karakteristik tekniği ile biryani'den ziyade Farsça orijinaline daha yakın kalıyor.
Pulao, et suyunda pişirilmiş pilavlı tek kaptır. Biryani, ayrı olarak pişirilmiş pirinç ve altına kalın bir masala ile kaplanır.
Evet, baharatları gevşek bir şekilde ekleyin, ancak pirinci eklemeden önce bunları süzmeniz veya ayıklamanız gerekir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.