Kazak Usulü Plov
Kazakistan'ın kuzu eti, sarı havuç ve nohuttan oluşan kutlama pirinç pilavı, Fergana Vadisi geleneğine göre yavaş pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Plov (oş veya dişbudak da denir) tüm Orta Asya bozkırlarının harika yemeğidir ve Kazakistan versiyonu da Özbekistan'ınki kadar ünlüdür. Odun ateşinde büyük bir kazanda (dökme demir kazan) pişirilen Kazak pilavı, sarı havuç (turuncu havuç Batı'dan yayılmadan önceki tarihi orijinali), bol kuzu yağı ve bazen nohut ve kuru üzüm kullanır. Plov yapmak, Orta Asya'da geleneksel olarak erkekler tarafından büyük toplantılar için yapılan erkeksi bir sanat olarak kabul edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 600 gkuzu eti, küp şeklinde
- 200 gkuzu yağı veya bitkisel yağ
- 3 su bardağıuzun taneli pirinç (devzira veya basmati)
- 400 ghavuç (mümkünse sarı), jülyen doğranmış
- 3 büyüksoğan, dilimlenmiş
- 1 bütünsoyulmamış sarımsak başı
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1/2 çay kaşığıkişniş
- 1 çay kaşığıtuz
- 3 su bardağısıcak su
- 1/2 su bardağınohut, pişmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yağları işleyin
Yağı büyük, ağır bir tencerede veya kazanda çok sıcak olana kadar ısıtın. Katı parçaları çıkarın.
- 2
Kahverengi kuzu ve soğan
Kuzu etini kızgın yağda rengi dönene kadar kızartın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Kimyon, kişniş ve tuzla tatlandırın.
- 3
Havuç ekle
Jülyen doğranmış havuçları ekleyin. 5 dakika hiç karıştırmadan kavurduktan sonra karıştırıp 10 dakika daha kavurun.
- 4
Zirvak'ı yap
Eti kaplayacak kadar sıcak su ekleyin (yaklaşık 2 bardak). Bütün sarımsak başını ekleyin. 20 dakika pişirin.
- 5
Pirinç ekle
Yıkanmış pirinci zirvak üzerine eşit şekilde yayın. Karıştırmayın. Kalan sıcak suyu pirinçle aynı seviyeye kadar ekleyin. Sıkıca örtün. Çok kısık ateşte 25 dakika pişirin. Açmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Zirvak (et-sebze bazı) tüm lezzetin oluştuğu yerdir; acele etmeyin.
- →
Pirinci ekledikten sonra asla karıştırmayın; katmanlar ayrı kalmalıdır.
- →
Pirinç aşaması için en düşük ısı önemlidir; alttaki kabuk bir ödüldür.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlılık için pirincin yanına kuru üzüm ekleyin
- •
Ayvayı sonbahara dahil edin
- •
En Kazak versiyonu için at etiyle yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile iyice ısıtılır.
Tarih ve Köken
Plov, İpek Yolu üzerinden Orta Asya'ya geldi ve hem göçebe hem de yerleşik halklar tarafından benimsendi. Hem Kazakistan hem de Özbekistan bunu ulusal yemekleri olarak görüyor. UNESCO, 2016 yılında Özbekistan'da yemek pişirme ve pilavı paylaşma kültürünü somut olmayan kültürel miras olarak tanıdı.
Sıkça Sorulan Sorular
Devzira pirinci nedir?
Fergana Vadisi'nden gelen, diğer çeşitlere göre daha fazla yağ ve lezzet emen, yoğun, cevizli, kırmızı-kahverengi bir pirinç. Basmati iyi bir alternatiftir.
Zirvak nedir?
Pilavın temeli, pirinç eklenmeden önce kızartılmış soğan, et, havuç ve baharatların temelidir. Zirvak'ı doğru şekilde kullanmak temel beceridir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kazak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın