Qoozi, Bahreyn mutfağının en muhteşem yemeğidir: Hoş kokulu bir baharat ezmesiyle marine edilmiş, yumuşayana kadar yavaş yavaş kavrulmuş ve fındık, kuru üzüm ve haşlanmış yumurta ile süslenmiş basmati pirinci dağında servis edilen bütün genç bir kuzu. Düğünleri, bayram ziyafetlerini ve Bahreyn sofralarının en cömertlerini süslüyor.
Porsiyonlar 8
Bir macun oluşturmak için baharatı tuz ve 2 yemek kaşığı yağla karıştırın. Kuzunun üzerini ve içini iyice ovalayın. En az 2 saat veya gece boyunca marine edin.
Pirinci 5 dakika haşlayın, süzün. Fıstıkları kalan yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Pirinç, kuru üzüm ve bir tutam baharatla atın.
Kuzu boşluğunu pirinç karışımı ve yumurta ile doldurun. Boşluğu kapalı olarak bağlayın. Büyük bir kızartma tepsisine yerleştirin, 1 bardak su ekleyin, folyoyla sıkıca kapatın ve 160 °C'de 3,5-4 saat iyice yumuşayana kadar kızartın.
Renk için son 30 dakika boyunca folyoyu çıkarın. 15 dakika dinlenin. Kuzu etini, fındıkla süslenmiş, dolma pilavıyla çevrelenmiş geniş bir tabakta servis edin.
Gece boyunca marine etme, lezzetin derinliğini önemli ölçüde artırır.
Folyo ile kaplamak nemi içeride tutar; kuzu esas olarak kendi suyunda kızartılır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Yanında keskin bir demirhindi sosuyla servis yapın.
Tatlılık için pirinç dolgusuna kuru kayısı ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Artıklar 3 gün buzdolabında saklanır. Pirinç dolması iyi donuyor.
Qoozi, yüzyıllar boyunca Arap misafirperverliğinin zirvesi olan ve en saygın konukları onurlandırmak için sunulan, bütün kavrulmuş kuzu etinin kullanıldığı eski bir Körfez kutlama yemeğidir.
Bütün bir hayvan yerine bir kuzu budu kullanın ve doldurma miktarını yarıya indirin.
Çatalla bastırıldığında etin kemikten ayrılması gerekir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (500g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
