Qoozi
Baharatlı pirinç, fındık ve yumurtayla doldurulmuş yavaş kavrulmuş bütün kuzu; Bahreyn kutlamalarının en önemli parçası.
Bu Tarif Hakkında
Qoozi, Bahreyn mutfağının en muhteşem yemeğidir: Hoş kokulu bir baharat ezmesiyle marine edilmiş, yumuşayana kadar yavaş yavaş kavrulmuş ve fındık, kuru üzüm ve haşlanmış yumurta ile süslenmiş basmati pirinci dağında servis edilen bütün genç bir kuzu. Düğünleri, bayram ziyafetlerini ve Bahreyn sofralarının en cömertlerini süslüyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 bütüngenç kuzu (4–5 kg), temizlenmiş
- 3 yemek kaşığıbaharat
- 4 su bardağıbasmati pirinci, durulanmış
- 1/2 su bardağıkarışık kuruyemişler (badem, antep fıstığı, kaju)
- 4 büyükyumurta, haşlanmış ve soyulmuş
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
Yapılışı
- 1
Kuzu marine edin
Bir macun oluşturmak için baharatı tuz ve 2 yemek kaşığı yağla karıştırın. Kuzunun üzerini ve içini iyice ovalayın. En az 2 saat veya gece boyunca marine edin.
- 2
Pirinç dolgusunu pişirin
Pirinci 5 dakika haşlayın, süzün. Fıstıkları kalan yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Pirinç, kuru üzüm ve bir tutam baharatla atın.
- 3
Malzemeler ve kızartma
Kuzu boşluğunu pirinç karışımı ve yumurta ile doldurun. Boşluğu kapalı olarak bağlayın. Büyük bir kızartma tepsisine yerleştirin, 1 bardak su ekleyin, folyoyla sıkıca kapatın ve 160 °C'de 3,5-4 saat iyice yumuşayana kadar kızartın.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Renk için son 30 dakika boyunca folyoyu çıkarın. 15 dakika dinlenin. Kuzu etini, fındıkla süslenmiş, dolma pilavıyla çevrelenmiş geniş bir tabakta servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gece boyunca marine etme, lezzetin derinliğini önemli ölçüde artırır.
- →
Folyo ile kaplamak nemi içeride tutar; kuzu esas olarak kendi suyunda kızartılır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Yanında keskin bir demirhindi sosuyla servis yapın.
- •
Tatlılık için pirinç dolgusuna kuru kayısı ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Artıklar 3 gün buzdolabında saklanır. Pirinç dolması iyi donuyor.
Tarih ve Köken
Qoozi, yüzyıllar boyunca Arap misafirperverliğinin zirvesi olan ve en saygın konukları onurlandırmak için sunulan, bütün kavrulmuş kuzu etinin kullanıldığı eski bir Körfez kutlama yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Daha küçültülmüş bir versiyonunu yapabilir miyim?
Bütün bir hayvan yerine bir kuzu budu kullanın ve doldurma miktarını yarıya indirin.
Kuzunun pişmiş olduğunu nasıl bilebilirim?
Çatalla bastırıldığında etin kemikten ayrılması gerekir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (500g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bahraini Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın