Mısır Koshari Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Koshari, yaygın olarak Mısır'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir; katmanlı bir kase pirinç, kahverengi mercimek ve üstüne sarımsaklı domates sosu, nohut ve bol miktarda derin yağda kızartılmış soğanla doldurulmuş küçük makarna. Bu, tek bir yemek için alışılmadık bir nişasta kombinasyonudur, ancak katmanlama kasıtlıdır: birlikte pişirilen pirinç ve mercimek yumuşak, dünyevi bir temel sağlar, makarna başka bir dokusal katman ekler ve üst malzemeler asitlik, çıtırlık ve baharat getirir. Kızartılmış soğan tartışmasız en önemli unsurdur - ince dilimlenir ve koyu kahverengi ve gevrek olana kadar yavaşça kızartılır, bunlar koshari'ye kendine özgü lezzetli çıtırlığını veren şeydir ve çoğu aşçı onları cömertçe yığdığından genellikle büyük bir parti halinde yapılır. Dua'a adı verilen ayrı bir sarımsak sirkesi sosu genellikle yan tarafta servis edilir, böylece yiyenler daha hafif domates sosunun ötesinde tada keskin, keskin bir ısı katabilir. Kahire'deki küçük koşari dükkanlarında ve el arabalarında satılan bu yemek ucuzdur, doyurucudur ve tamamen vejetaryendir; kilerdeki temel malzemelerin bir araya gelerek, düzgün bir şekilde katmanlanıp doldurulduktan sonra parçalarının toplamından çok daha büyük bir şey haline gelmesinden yapılmıştır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 1 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 1 su bardağıküçük dirsekli makarna
• 1 can (15oz)nohut(süzüldü ve durulandı)
• 3soğan(ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(soğan kızartmak için)
• 2 su bardağıkonserve ezilmiş domates
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıkırmızı şili gevreği
• 2 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Soğanları kızartın

   Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları gruplar halinde, sık sık karıştırarak, derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar toplamda 15 ila 20 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

   Soğanları yüksek ateşte acele etmek yerine alçak ve yavaş kızartın; kahverengileşmeye başladıklarında çok hızlı bir şekilde çıtır çıtırdan yanık hale gelirler.

2. 2

   Mercimek ve pirinci pişirin

   Bir tencerede mercimeği 3 su bardağı su ile karıştırıp 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pirinci, 1 çay kaşığı tuzu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar 18 dakika pişirin.

3. 3

   Makarnayı pişir

   Makarnayı tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre al dente oluncaya kadar haşlayın. Yapışmayı önlemek için süzün ve biraz zeytinyağıyla atın.

4. 4

   Domates sosunu hazırlayın

   Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, sarımsağın ve kimyonun yarısını ekleyin, 30 saniye pişirin, ardından ezilmiş domatesleri, pul biberi ve kalan tuzu ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.

5. 5

   Sarımsak-sirke sosunu hazırlayın

   Kalan sarımsak ve sirkeyi küçük bir kapta bir miktar su ile karıştırın; ekstra keskinlik isteyenler için bu yan tarafta servis edilir.

6. 6

   Birleştir

   Her kaseye pirinç ve mercimeği katlayın, üzerine makarna, nohut, domates sosu ve bol miktarda kızarmış soğan ekleyin. Yanında sarımsak-sirke sosuyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı: Daha fazla ısı için domates sosuna ekstra pul biber veya bir kaşık dolusu harissa ekleyin.

• •

  Tek tencerede kısayol: Daha az tencere kullanmak istiyorsanız, pirinci ve mercimeği son 10 dakikada eklenen makarnayla birlikte pişirin.

• •

  Ekstra protein: Daha doyurucu, brunch tarzı bir kase için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

Depolama

Bileşenleri 4 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın; kızarmış soğanlar, sostan ayrı tutularak en çıtırlığını korur. Pirinci, mercimeği ve makarnayı bir miktar su ile birlikte yeniden ısıtın ve gerekirse soğanları kuru bir tavada kısa süreliğine yeniden kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular