Mısır'ın ulusal yemeği pirinç, mercimek ve makarnanın üzerine keskin bir domates sosu, çıtır soğan ve nohut eklenir.
Koshari, yaygın olarak Mısır'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir; katmanlı bir kase pirinç, kahverengi mercimek ve üstüne sarımsaklı domates sosu, nohut ve bol miktarda derin yağda kızartılmış soğanla doldurulmuş küçük makarna. Bu, tek bir yemek için alışılmadık bir nişasta kombinasyonudur, ancak katmanlama kasıtlıdır: birlikte pişirilen pirinç ve mercimek yumuşak, dünyevi bir temel sağlar, makarna başka bir dokusal katman ekler ve üst malzemeler asitlik, çıtırlık ve baharat getirir. Kızartılmış soğan tartışmasız en önemli unsurdur - ince dilimlenir ve koyu kahverengi ve gevrek olana kadar yavaşça kızartılır, bunlar koshari'ye kendine özgü lezzetli çıtırlığını veren şeydir ve çoğu aşçı onları cömertçe yığdığından genellikle büyük bir parti halinde yapılır. Dua'a adı verilen ayrı bir sarımsak sirkesi sosu genellikle yan tarafta servis edilir, böylece yiyenler daha hafif domates sosunun ötesinde tada keskin, keskin bir ısı katabilir. Kahire'deki küçük koşari dükkanlarında ve el arabalarında satılan bu yemek ucuzdur, doyurucudur ve tamamen vejetaryendir; kilerdeki temel malzemelerin bir araya gelerek, düzgün bir şekilde katmanlanıp doldurulduktan sonra parçalarının toplamından çok daha büyük bir şey haline gelmesinden yapılmıştır.
Porsiyonlar 5
Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları gruplar halinde, sık sık karıştırarak, derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar toplamda 15 ila 20 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Soğanları yüksek ateşte acele etmek yerine alçak ve yavaş kızartın; kahverengileşmeye başladıklarında çok hızlı bir şekilde çıtır çıtırdan yanık hale gelirler.
Bir tencerede mercimeği 3 su bardağı su ile karıştırıp 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pirinci, 1 çay kaşığı tuzu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar 18 dakika pişirin.
Makarnayı tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre al dente oluncaya kadar haşlayın. Yapışmayı önlemek için süzün ve biraz zeytinyağıyla atın.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, sarımsağın ve kimyonun yarısını ekleyin, 30 saniye pişirin, ardından ezilmiş domatesleri, pul biberi ve kalan tuzu ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Kalan sarımsak ve sirkeyi küçük bir kapta bir miktar su ile karıştırın; ekstra keskinlik isteyenler için bu yan tarafta servis edilir.
Her kaseye pirinç ve mercimeği katlayın, üzerine makarna, nohut, domates sosu ve bol miktarda kızarmış soğan ekleyin. Yanında sarımsak-sirke sosuyla servis yapın.
İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla soğan kızartın; bunlar çoğu insanın fazladan erişebileceği en üst malzemedir ve günlerce iyi saklanırlar.
Pirinci eklemeden önce mercimekleri yumuşayana kadar pişirin; Aşırı pişirilen mercimekler yumuşak bir hal alır ve bitmiş kasede kendine özgü dokusunu kaybeder.
Sarımsak-sirke sosunu domates sosuna karıştırmak yerine ayrı tutun, böylece yiyen herkes keskinliği damak tadına göre ayarlayabilir.
Daha baharatlı: Daha fazla ısı için domates sosuna ekstra pul biber veya bir kaşık dolusu harissa ekleyin.
Tek tencerede kısayol: Daha az tencere kullanmak istiyorsanız, pirinci ve mercimeği son 10 dakikada eklenen makarnayla birlikte pişirin.
Ekstra protein: Daha doyurucu, brunch tarzı bir kase için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Bileşenleri 4 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın; kızarmış soğanlar, sostan ayrı tutularak en çıtırlığını korur. Pirinci, mercimeği ve makarnayı bir miktar su ile birlikte yeniden ısıtın ve gerekirse soğanları kuru bir tavada kısa süreliğine yeniden kızartın.
Koshari, 19. yüzyılda Hint khichdi ve İtalyan makarna gelenekleri de dahil olmak üzere yerel ve göçmen mutfak etkilerinin bir karışımından geliştiğine inanılan Mısır'ın ulusal yemeği olarak kabul ediliyor ve bugün Kahire'de en çok yenen sokak yiyeceklerinden biri olmaya devam ediyor.
Evet, pirinci, mercimeği, makarnayı ve sosu önceden pişirin ve ayrı olarak saklayın, ancak en iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan hemen önce soğanları taze olarak kızartın veya depolananları kuru bir tavada yeniden gevrekleştirin.
Yeşil mercimek de onun yerine geçer ve şeklini benzer şekilde korur; ancak kırmızı mercimek çok fazla parçalanır ve burada önerilmez.
Bu genellikle yeterince uzun süre kızartılmadıkları veya yağın yeterince sıcak olmadığı anlamına gelir; çıkarmadan önce derin bir altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte sabırla kızartın.
Porsiyon başına (400g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
