Mısır'ın çok sevilen rahat yemek güveci, altın renkli beşamel sos altında pişirilmiş katmanlı makarna ve baharatlı kıyma.
Makarna beşamel, Mısır'ın en popüler pişmiş rahat yiyeceklerinden biridir ve genellikle ülkenin lazanyaya cevabı olarak tanımlanır, makarna katmanlarından ve sıcak baharatlı kıyma ve domates sosundan yapılır ve tümü altın rengi, hafif gevrek bir üst olarak pişirilen kalın bir beşamel sosla kaplanır. Zengin, doyurucu karakterinin ortak bir masaya yakıştığı, sıklıkla Cuma aile öğle yemekleri ve toplantıları için yapılan bir yemektir. Et sosu, daha çok beklenen soğan ve domatesin yanı sıra tarçın ve yenibahara da dayanıyor; bu, Mısır usulü yemek pişirmede yaygın olan ve sığır etine İtalyan usulü bolonezden farklı, sıcak, hafif tatlı bir alt ton veren bir kombinasyon. Beşamelin kendisi kalın yapılır ve hindistan ceviziyle cömertçe tatlandırılır, makarna ve etin üzerine, pişirildikten sonra ayrı bir üst kabuk oluşturacak kadar önemli bir tabaka halinde dökülür. Üst kısmı derin altın rengine dönene ve hafifçe kabarıncaya kadar pişirilen beşamel makarna, kareler halinde kesilir ve sıcak olarak servis edilir; katmanları (makarna, et sosu ve kremalı beşamel) her porsiyonda farklı kalır ve bu da onu nesiller boyu Mısırlı hanelerde sevilen tek tabaklık doyurucu bir yemek haline getirir.
Porsiyonlar 6
Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelinceye kadar, paketteki talimatlardan yaklaşık 2 dakika daha az haşlayın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Orta-yüksek ateşte tavada kahverengi kıyma, pişerken parçalanır, yaklaşık 8 dakika. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından domates, salça, tarçın, yenibahar, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberi ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar sık sık çırparak 8 ila 10 dakika pişirin.
Sos pürüzsüz hale gelmek için yeterli sıvıya sahip olmadan önce topak oluşumunu önlemek için, sürekli karıştırarak ilk önce sütü küçük sıçramalar halinde ekleyin.
Ocaktan alınca hindistan cevizini, kalan tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yumurta sarısını birkaç kaşık dolusu sıcak beşamel ile yumuşatın, ardından ekstra zenginlik için sosun içine tekrar çırpın.
Pişmiş makarnayı beşamelin üçte biri ile karıştırın. Makarnanın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, üzerine et sosunu, ardından kalan makarnayı koyun ve geri kalan beşamelin üzerine eşit şekilde dökün.
Kullanıyorsanız üzerine peynir serpin. 190°C'de (375°F) 30 ila 35 dakika, üst kısmı koyu altın rengi oluncaya ve sertleşene kadar pişirin.
Karelere kesmeden önce güveci 10 dakika dinlendirin; bu, servis sırasında katmanların bir arada kalmasına yardımcı olur.
Makarnayı pişirmeden önce biraz az pişirin; fırında yumuşamaya devam eder ve tamamen pişmiş makarna, güveç bittiğinde yumuşak hale gelebilir.
Topaklanmayı önlemek için sütü eklerken beşameli sürekli çırpın; Sosun üstüne düzgün bir şekilde oturması için pürüzsüz bir taban önemlidir.
Güveç piştikten sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın, böylece katmanlar çökmek yerine temiz kareler kesecek kadar sağlamlaşır.
Vejetaryen versiyonu: Etsiz bir yemek için sığır eti yerine sotelenmiş mantar ve mercimek kullanın.
Ekstra peynirli: Makarnanın üzerine dökmeden önce bir avuç dolusu rendelenmiş mozarellayı beşamelin içine karıştırın.
Daha hafif beşamel: Tam yağlı süt yerine %2 süt kullanın ve tereyağını biraz azaltın, ancak sos biraz daha ince olacaktır.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üst kısmı da yeniden gevrek olmasa da, üstü kapalı olarak 350°F'lik bir fırında veya mikrodalgada ısıtılıncaya kadar tek tek porsiyonları yeniden ısıtın.
Makarna beşamel, özellikle 19. ve 20. yüzyıllarda Fransız ve İtalyan mutfak tekniklerinin Mısır ev yemekleri üzerindeki etkisini yansıtıyor ve o zamandan beri, sıcak baharatlı, tarçın dokunuşlu et sosuyla öne çıkan, Mısır'ın vazgeçilmez bir rahat yemeği haline geldi.
Evet, güvecin tamamını bir gün önceden hazırlayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin ve pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Bu genellikle süt çok hızlı eklendiğinde veya ısı çok yüksek olduğunda meydana gelir; sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin ve ısıyı yüksek yerine orta seviyede tutun.
Evet, pişmiş olsun ya da olmasın iyi donuyor; Yeniden ısıtmadan veya pişirmeden önce buzdolabında gece boyunca çözdürün, soğumaya başlayacağı için ekstra süre ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
