Mısır Beşamel Makarnası (Makarona Beşamel)

Bu Tarif Hakkında

Makarna beşamel, Mısır'ın en popüler pişmiş rahat yiyeceklerinden biridir ve genellikle ülkenin lazanyaya cevabı olarak tanımlanır, makarna katmanlarından ve sıcak baharatlı kıyma ve domates sosundan yapılır ve tümü altın rengi, hafif gevrek bir üst olarak pişirilen kalın bir beşamel sosla kaplanır. Zengin, doyurucu karakterinin ortak bir masaya yakıştığı, sıklıkla Cuma aile öğle yemekleri ve toplantıları için yapılan bir yemektir. Et sosu, daha çok beklenen soğan ve domatesin yanı sıra tarçın ve yenibahara da dayanıyor; bu, Mısır usulü yemek pişirmede yaygın olan ve sığır etine İtalyan usulü bolonezden farklı, sıcak, hafif tatlı bir alt ton veren bir kombinasyon. Beşamelin kendisi kalın yapılır ve hindistan ceviziyle cömertçe tatlandırılır, makarna ve etin üzerine, pişirildikten sonra ayrı bir üst kabuk oluşturacak kadar önemli bir tabaka halinde dökülür. Üst kısmı derin altın rengine dönene ve hafifçe kabarıncaya kadar pişirilen beşamel makarna, kareler halinde kesilir ve sıcak olarak servis edilir; katmanları (makarna, et sosu ve kremalı beşamel) her porsiyonda farklı kalır ve bu da onu nesiller boyu Mısırlı hanelerde sevilen tek tabaklık doyurucu bir yemek haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gpenne veya ziti makarna
• 500 gkıyma
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2domates(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber(bölünmüş)
• 6 yemek kaşığıtereyağı
• 6 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 4 su bardağıtam yağlı süt
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 2yumurta sarısı
• 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan veya romano(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Makarnayı pişir

   Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelinceye kadar, paketteki talimatlardan yaklaşık 2 dakika daha az haşlayın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Et sosunu hazırlayın

   Orta-yüksek ateşte tavada kahverengi kıyma, pişerken parçalanır, yaklaşık 8 dakika. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından domates, salça, tarçın, yenibahar, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberi ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

3. 3

   Beşamel yap

   Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar sık ​​sık çırparak 8 ila 10 dakika pişirin.

   Sos pürüzsüz hale gelmek için yeterli sıvıya sahip olmadan önce topak oluşumunu önlemek için, sürekli karıştırarak ilk önce sütü küçük sıçramalar halinde ekleyin.

4. 4

   Beşameli baharatlayın

   Ocaktan alınca hindistan cevizini, kalan tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yumurta sarısını birkaç kaşık dolusu sıcak beşamel ile yumuşatın, ardından ekstra zenginlik için sosun içine tekrar çırpın.

5. 5

   Güveç katmanını katmanlayın

   Pişmiş makarnayı beşamelin üçte biri ile karıştırın. Makarnanın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, üzerine et sosunu, ardından kalan makarnayı koyun ve geri kalan beşamelin üzerine eşit şekilde dökün.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Kullanıyorsanız üzerine peynir serpin. 190°C'de (375°F) 30 ila 35 dakika, üst kısmı koyu altın rengi oluncaya ve sertleşene kadar pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   Karelere kesmeden önce güveci 10 dakika dinlendirin; bu, servis sırasında katmanların bir arada kalmasına yardımcı olur.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: Etsiz bir yemek için sığır eti yerine sotelenmiş mantar ve mercimek kullanın.

• •

  Ekstra peynirli: Makarnanın üzerine dökmeden önce bir avuç dolusu rendelenmiş mozarellayı beşamelin içine karıştırın.

• •

  Daha hafif beşamel: Tam yağlı süt yerine %2 süt kullanın ve tereyağını biraz azaltın, ancak sos biraz daha ince olacaktır.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üst kısmı da yeniden gevrek olmasa da, üstü kapalı olarak 350°F'lik bir fırında veya mikrodalgada ısıtılıncaya kadar tek tek porsiyonları yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular