Mısır Ramazan İftar Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Bu tabak, Ramazan ayında günlük orucu bozan Mısır iftarında yaygın olarak servis edilen birkaç yemeği bir araya getiriyor: Hafifçe yemeyi kolaylaştırmak için sıcak mercimek çorbası, protein için ızgara köfte, keskin, otlu bir lokma için doldurulmuş üzüm yaprakları ve geleneksel olarak her şeyden önce orucu açmak için yenilen ilk şey olan küçük bir tabak hurma. İftar zamanlaması gün batımına sabitlendiğinden ve aşçılar, oruç bozulduktan sonra mümkün olduğunca az son dakika işi yapmak istediğinden, her bir bileşen ayrı ayrı hazırlanır ve büyük ölçüde günün erken saatlerinde yapılabilir. Mercimek çorbası sade ve rahatlatıcı tutulmuş, köfte Mısır ızgara etlerinde yaygın olan aynı maydanoz ve baharat karışımıyla tatlandırılmış ve tabaktaki daha zengin yemeklerle parlak bir kontrast sağlayan limonlu otlu pirinçle doldurulmuş dolma üzüm yaprakları. Birlikte düzenlenen ve iftar yemeği olarak servis edilen bu tabak, Mısır evlerinde Ramazan iftarının genellikle tek bir yemek değil, ortak bir sofra olduğunu yansıtıyor; masadaki herkesin hurmalardan hemen sonra başlayacak bir şeyler ve bir yudum su bulabilmesi için tasarlandı.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 12tarihler(orucu bozduğun için)
• 1.5 su bardağıkırmızı bölünmüş mercimek(çorba için)
• 5 su bardağısebze suyu
• 1soğan(çorba için doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(çorba için)
• 500 gkıyma(köfte için)
• 0.5 su bardağıtaze maydanoz(köfte için doğranmış)
• 1soğan(köfte için rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 20kavrulmuş üzüm yaprakları(durulanmış)
• 1 su bardağıkısa taneli pirinç(üzüm yaprakları için)
• 2limonlar(suyu sıkılmış, bölünmüş)
• 0.5 su bardağıtaze dereotu ve nane(üzüm yaprakları için doğranmış)
• 5 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 3 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Mercimek çorbasını yap

   Doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, kimyonu, ardından mercimeği ve et suyunu ekleyin. Mercimekler parçalanana kadar 25 dakika pişirin. Pürüzsüz bir şekilde karıştırın veya dokulu bırakın, 1 çay kaşığı tuz ve bir miktar limonla tatlandırın.

2. 2

   Üzüm yaprağı dolgusunu hazırlayın

   Pirinç, dereotu, nane, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın.

3. 3

   Üzüm yapraklarını yuvarlayın

   Her yaprağın sap ucunun yakınına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, yanlarını katlayın ve küçük bir kütük şeklinde sıkıca yuvarlayın.

   Yaprakları sıkı olmayacak şekilde yuvarlayın; pirincin pişerken sıvıyı emmesi nedeniyle genişlemesi için biraz alana ihtiyacı vardır.

4. 4

   Üzüm yapraklarını pişirin

   Bir tencereye fazladan birkaç yaprak koyun, ruloları sıkıca paketleyin ve üzerini kaplayacak kadar kalan limon suyuyla karıştırılmış su ekleyin. Bir tabakla tartın ve 40 dakika pişirin.

5. 5

   Köfteyi yap

   Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, yenibaharı ve kalan tuzu birleştirin. Yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun, küçük köfteler veya kütükler halinde şekillendirin ve iyice pişene kadar her tarafı 4 ila 5 dakika ızgarada veya tavada kızartın.

6. 6

   Tabağı birleştirin

   Hurmaları, küçük kaselerdeki mercimek çorbasını, ızgara köfteyi ve yaprak sarmayı geniş bir tabağa veya sofra düzenine bir araya getirerek iftar olarak servis etmeye hazır hale getirin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen tabağı: köfteyi atlayın ve onun yerine fazladan yaprak sarma veya bir tabak kızarmış patlıcan ekleyin.

• •

  Basitleştirilmiş versiyon: Sadece çorbayı ve üzüm yapraklarını önceden hazırlayın ve pişirme süresini azaltmak için kasaptan önceden hazırlanmış köfte satın alın.

• •

  Fattuş ekleyin: Kızartılmış pide cipsli yağlı salatanın bir tarafı tabağı tamamlamak için yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.

Depolama

Her bileşeni 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Çorbayı ve köfteyi ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtın; üzüm yaprakları soğuk veya hafifçe ısıtılarak, üzeri kapatılarak, kısık ateşte servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular