Gün batımında paylaşılmak üzere düzenlenen, yaprak sarma, mercimek çorbası, ızgara köfte ve hurmalardan oluşan şenlikli bir iftar yemeği.
Bu tabak, Ramazan ayında günlük orucu bozan Mısır iftarında yaygın olarak servis edilen birkaç yemeği bir araya getiriyor: Hafifçe yemeyi kolaylaştırmak için sıcak mercimek çorbası, protein için ızgara köfte, keskin, otlu bir lokma için doldurulmuş üzüm yaprakları ve geleneksel olarak her şeyden önce orucu açmak için yenilen ilk şey olan küçük bir tabak hurma. İftar zamanlaması gün batımına sabitlendiğinden ve aşçılar, oruç bozulduktan sonra mümkün olduğunca az son dakika işi yapmak istediğinden, her bir bileşen ayrı ayrı hazırlanır ve büyük ölçüde günün erken saatlerinde yapılabilir. Mercimek çorbası sade ve rahatlatıcı tutulmuş, köfte Mısır ızgara etlerinde yaygın olan aynı maydanoz ve baharat karışımıyla tatlandırılmış ve tabaktaki daha zengin yemeklerle parlak bir kontrast sağlayan limonlu otlu pirinçle doldurulmuş dolma üzüm yaprakları. Birlikte düzenlenen ve iftar yemeği olarak servis edilen bu tabak, Mısır evlerinde Ramazan iftarının genellikle tek bir yemek değil, ortak bir sofra olduğunu yansıtıyor; masadaki herkesin hurmalardan hemen sonra başlayacak bir şeyler ve bir yudum su bulabilmesi için tasarlandı.
Porsiyonlar 6
Doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, kimyonu, ardından mercimeği ve et suyunu ekleyin. Mercimekler parçalanana kadar 25 dakika pişirin. Pürüzsüz bir şekilde karıştırın veya dokulu bırakın, 1 çay kaşığı tuz ve bir miktar limonla tatlandırın.
Pirinç, dereotu, nane, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın.
Her yaprağın sap ucunun yakınına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, yanlarını katlayın ve küçük bir kütük şeklinde sıkıca yuvarlayın.
Yaprakları sıkı olmayacak şekilde yuvarlayın; pirincin pişerken sıvıyı emmesi nedeniyle genişlemesi için biraz alana ihtiyacı vardır.
Bir tencereye fazladan birkaç yaprak koyun, ruloları sıkıca paketleyin ve üzerini kaplayacak kadar kalan limon suyuyla karıştırılmış su ekleyin. Bir tabakla tartın ve 40 dakika pişirin.
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, yenibaharı ve kalan tuzu birleştirin. Yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun, küçük köfteler veya kütükler halinde şekillendirin ve iyice pişene kadar her tarafı 4 ila 5 dakika ızgarada veya tavada kızartın.
Hurmaları, küçük kaselerdeki mercimek çorbasını, ızgara köfteyi ve yaprak sarmayı geniş bir tabağa veya sofra düzenine bir araya getirerek iftar olarak servis etmeye hazır hale getirin.
Mercimek çorbasını ve üzüm yapraklarını günün erken saatlerinde hazırlayın, böylece sadece köftenin iftardan hemen önce son dakikada pişirilmesi gerekir.
Geleneksel orucu açma sırasını takip ederek, her şeyden önce hurma ve bir yudum su ile başlayın.
Üzüm yapraklarını sıkı bir şekilde yuvarlayın, ancak biraz verin, çünkü pirinç pişerken genişler ve aşırı sıkı rulolar bölünerek açılabilir.
Vejetaryen tabağı: köfteyi atlayın ve onun yerine fazladan yaprak sarma veya bir tabak kızarmış patlıcan ekleyin.
Basitleştirilmiş versiyon: Sadece çorbayı ve üzüm yapraklarını önceden hazırlayın ve pişirme süresini azaltmak için kasaptan önceden hazırlanmış köfte satın alın.
Fattuş ekleyin: Kızartılmış pide cipsli yağlı salatanın bir tarafı tabağı tamamlamak için yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.
Her bileşeni 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Çorbayı ve köfteyi ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtın; üzüm yaprakları soğuk veya hafifçe ısıtılarak, üzeri kapatılarak, kısık ateşte servis edilebilir.
Günlük Ramazan orucunu bozan yemek olan iftar, erken İslam geleneğine atfedilen bir uygulamayı takiben geleneksel olarak hurma ve su ile başlar ve Mısırlı haneler bunu genellikle aile ve misafirler arasında paylaşılan çorba, ızgara et ve dolma sebzelerden oluşan geniş bir yelpazeyle takip eder.
Hurma, tam bir gün oruç tuttuktan sonra hızlı, hafif bir doğal şeker ve enerji kaynağı sağlar ve diğer yiyeceklerden önce onları yemek, Ramazan ayında uzun süredir gözlemlenen bir gelenektir.
Evet, çorba ve yaprak sarma bir gün önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir, böylece gün batımına yakın bir zamanda sadece köfte taze olarak pişebilir.
Bir üzüm asmasına ya da bunları taze olarak satan özel bir bakkala erişiminiz varsa, kaynar suda kısa süreliğine beyazlatılmış taze üzüm yaprakları bunun yerine kullanılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
