Om Ali - Mısır Ekmek Pudingi
Mısır'ın en sevilen tatlısı: krema, kuru üzüm, hindistancevizi ve fındıkla tatlandırılmış sütle pişirilen ince hamur işi - üstü çıtır altın rengi olan sıcak, hoş bir puding.
Bu Tarif Hakkında
Om Ali (kelimenin tam anlamıyla 'Ali'nin annesi') Mısır'ın ulusal tatlısıdır ve Orta Doğu'nun en büyük pudinglerinden biridir: parçalara ayrılmış kat kat hamur işi veya puf böreği, üzerine kuru üzüm, hindistancevizi, fıstık ve badem serpilir, daha sonra şekerli süt ve kremaya batırılır ve üst kısmı derin altın rengine ve içi yumuşak, muhallebi ve hoş kokulu olana kadar pişirilir. Yemek basit olduğu kadar rahatlatıcıdır ve sütün üzerinde yükselen çıtır hamur parçaları, çiğnenebilir kuru üzümler ve kremayla ıslatılmış zengin tabanın birleşimi karşı konulmazdır. Efsaneye göre adını 13. yüzyılda Mısır'da oğlu hükümdar olan bir kadından alıyor ve yemek kutlama için yapılıyor. Artık düğünlerde, ramazan iftarlarında, kış yemeklerinde ve sıcak ve cömert bir şeyler gerektiren her durumda servis ediliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 6 sayfayufka veya 200 gr puf böreği(altın rengi olana kadar pişirilir, parçalara ayrılır)
- 500 mltam yağlı süt
- 200 mlçift krem
- 4 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 50 gkuru üzüm
- 50 gkurutulmuş hindistan cevizi
- 50 gAntep fıstığı(kabaca doğranmış)
- 50 gbadem ezmesi
- 2 yemek kaşığıÇam fıstığı
Yapılışı
- 1
Pastayı pişirin
Yufka veya milföy hamurunu 200°C'de altın rengi ve çok çıtır olana kadar pişirin. Düzensiz parçalara bölün. Fırın tepsisinin tabanına yayın.
- 2
Topingler ekleyin
Hamur parçalarının üzerine kuru üzüm, hindistan cevizi, antep fıstığı, badem ve çam fıstıklarını serpip karıştırın.
- 3
Krema karışımını ekleyin
Süt, krema, şeker ve vanilyayı birlikte şeker eriyene kadar ısıtın. Hamur işinin üzerine yavaşça dökün - doyurmaya yetecek kadar, ancak çıtır bir üst kısım için bazı hamur parçalarını sıvının üzerine yapışacak şekilde bırakın.
Sıvının tamamını bir kerede dökmeyin; hamur işi ıslatılmalı ancak tamamen suya batırılmamalıdır.
- 4
Pişirip servis yapın
200°C'de 20-25 dakika, üstü altın kahverengi olana ve köpürene kadar pişirin. Fırından çıkınca sıcakken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur işi ıslatılmadan önce gerçekten çıtır olmalıdır; az pişmiş hamur işi pelteye döner.
- →
Çıtır üst parçalar ile yumuşak, kremayla ıslatılmış taban arasındaki kontrast, om ali'nin tanımlayıcı zevkidir.
- →
Tam yağlı süt ve krema kullanın; bu, işin kolayına kaçılacak bir yemek değildir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Bazı versiyonlarda şeker yerine bir kat şekerli yoğunlaştırılmış süt eklenir.
- •
Kruvasanlar (parçalara ayrılmış), çok zengin bir versiyon için hamur işinin yerini alabilir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artıklar 1 gün buzdolabında saklanır, fırında tekrar ısıtılır.
Tarih ve Köken
Om Ali'nin kökenleri tartışmalıdır ve hem Mısır hem de daha geniş Orta Doğu gelenekleri yemeğin iddiasını ortaya koymaktadır. En popüler Mısır efsanesi, oğlu Aibak öldürüldüğünde Mısır'ın ilk kadın hükümdarı olan ve kutlamak için tatlı olan her şeyden yapılan yemeği sipariş eden Om Ali'ye (Ali'nin annesi) atfedilir. Başka bir teori ise bunun Mısırlı köylülerin artan ekmeği süte batırma geleneğine dayandırıyor. Bugün om ali, Mısır'ın evrensel olarak en çok sevilen tatlısıdır ve her kutlamada karşımıza çıkar.
Sıkça Sorulan Sorular
Filo yerine kruvasan kullanabilir miyim?
Evet — parçalara ayrılmış bir günlük kruvasanlar lezzetli ve çok popüler bir alternatiftir. Daha zengin, daha tereyağlı bir sonuç verirler.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mısırlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın