Mısır Kırmızı Mercimek Çorbası (Shorbet Reklamları)

Bu Tarif Hakkında

Şerbet reklamları, Mısır ev yemeklerinde en yaygın çorbalardan biridir ve mercimekler kaynadıkça doğal olarak parçalandığından, çoğu evde bir karıştırıcıya ihtiyaç duymadan pürüzsüz, kadifemsi bir tabana hızla pişen kırmızı mercimekten yapılır. Aromatik temeli soğan, havuç ve sarımsak oluştururken, çorbaya sıcak, hafif dünyevi omurgasını veren belirleyici baharat kimyondur. Son rötuşlar çorbanın kendisi kadar önemlidir: Bir tutam limon suyu, mercimeklerin topraksılığını aydınlatır ve birçok aile, her kasenin üstüne kruton veya kızartılmış sarımsak ve bir tutam kimyon ile demlenmiş bir çiseleyen zeytinyağı ile servisten hemen önce eklenir, böylece aroması keskin kalır. Bazı aşçılar çorbayı tamamen pürüzsüz hale getirirken, diğerleri hafif dokulu bırakır; her ikisi de haneye bağlı olarak yaygındır. Mideyi yumuşatması ve hazırlaması çabuk olması nedeniyle genellikle Ramazan ayında orucu açmak için servis edilen şerbet reklamları, sadeliği, düşük maliyeti ve rahatlatıcı, iç ısıtan karakteriyle yıl boyunca takdir edilen bir temel ürün olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 su bardağıkırmızı bölünmüş mercimek(durulanmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 1havuç(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(bölünmüş)
• 5 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.5 su bardağıpide ekmeği(krutonlar için küp şeklinde)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsağın yarısını ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip 1 dakika karıştırın.

2. 2

   Çorbayı kaynatın

   Mercimek, et suyu ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak, mercimekler tamamen parçalanana ve çorba kalınlaşana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

3. 3

   İstenirse harmanlayın

   Çorbayı bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale getirin veya tercihe göre hafif dokulu bırakın. Çok kalınsa ekstra et suyu veya su ile inceltin.

4. 4

   Sarımsaklı kruton yapın

   Çorba kaynarken, kuşbaşı pideyi kuru bir tavada gevrekleşinceye kadar yaklaşık 4 dakika kızartın ve ardından bir kenara koyun.

5. 5

   Sarımsak-kimyon yağı yapın

   Kalan zeytinyağını küçük bir tavada kısık ateşte ısıtın. Kalan sarımsağı ve kimyonu ekleyin, sarımsak altın rengi ve hoş kokulu oluncaya kadar yaklaşık 1 dakika hafifçe kızartın.

   Sarımsakları kısık ateşte kızartın ve altın rengine döndüğü anda çıkarın; ocakta olmasa bile yağın kalan ısısında pişmeye devam eder.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Çorbaya limon suyunu karıştırın. Kaselere koyun ve her birine sarımsak-kimyon yağı gezdirin, üstüne pide krutonları ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için kimyonla birlikte bir tutam kırmızı biber veya öğütülmüş kişniş ekleyin.

• •

  Daha kremamsı doku: Daha zengin bir çorba için sonuna bir miktar süt veya krema ekleyerek karıştırın.

• •

  Vegan krutonlar: Pide küplerini kızartırken tereyağı yerine zeytinyağı kullanın, bu tarifte de zaten geçerli.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğudukça koyulaşır, ocakta yeniden ısıtıldığında su veya et suyuyla çok inceltilir. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular