Hindistan Cevizli Pilavlı Tay Kırmızı Körili Mercimek

Bu Tarif Hakkında

Mercimek geleneksel bir Tayland malzemesi değildir, ancak bu yemek iki gerçek Tay tekniğini ödünç alır ve bunları daha tipik et veya deniz ürünleri yerine mercimeklere uygular: Hindistan cevizi kremasıyla süslenmiş kırmızı köri ezmesi bazı ve Hindistan cevizi yasemin pirinci, ülke genelinde Tayland körilerine ortak bir eşlik eder. Sonuç, mercimeklerin kendisi mutfağın normal kilerinin dışından gelse de, lezzet açısından gerçek bir Tay olduğunu gösteriyor. Temel teknik hindistancevizi sütünü bölmektir: Çalkalanmamış bir kutunun tepesine çıkan kalın krema, önce köri ezmesiyle kızartılır; bu, Taylandlı aşçıların, mercimekleri yumuşayana kadar kaynatmak için daha ince hindistan cevizi sütü ve et suyu içeri girmeden önce, zengin, hafif yağlı bir köri tabanı (bu adıma hindistancevizi kremasını 'kırmak' denir) nasıl oluşturduğunu gösterir. Bu adımı atlamak ve bir kutu dolusu hindistancevizi sütüne dökmek, daha ince, daha az gelişmiş bir köri tadı verir. Balık sosu, hurma şekeri ve biraz limonla tamamlanan köri, zengin hindistancevizi yağını parlak asitliğe karşı dengeler; mercimekler kremsi bir hal alır ancak şeklini korur, hoş kokulu, hafif tatlı bir baz için hindistancevizi sütünde pişirilmiş pirincin üzerinde servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkurutulmuş kırmızı mercimek(durulanmış)
• 2 cans (14 oz each)Hindistan cevizi sütü(sarsılmaz, bölünmüş)
• 3 yemek kaşığıTay kırmızı köri ezmesi
• 1soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 2 su bardağısebze suyu
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri veya esmer şeker
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 2 su bardağıyasemin pirinci(Hindistan cevizi pirinci için)
• 0.5 su bardağıTay fesleğeni(süslemek için doğranmış)
• 1Tayland şili(dilimlenmiş, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizi pirincini pişirin

   Yasemin pirincini, bir kutunun dibinden alınan ince hindistan cevizi sütü ve normal pirinç-sıvı oranınıza eşit olacak kadar suyla birleştirin. Paket talimatlarına göre veya pirinç pişiricisinde pişirin.

2. 2

   Köri ezmesini kızartın

   İkinci kutunun üst kısmındaki kalın hindistancevizi kremasını orta ateşteki bir tencereye kaşıkla dökün. Ayrılıp hafif yağlanmaya başlayıncaya kadar 2-3 dakika pişirin, ardından köri ezmesini ekleyin ve kokusu iyice çıkana kadar 2 dakika kızartın.

   Köri ezmesini kutunun tamamında değil, sadece hindistancevizi kremasında kızartmak, gerçek lezzet derinliğini oluşturan şeydir - bu, çoğu Tayland körisini başlatmak için kullanılan tekniğin aynısıdır.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Tencereye soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.

4. 4

   Mercimeği haşlayın

   Durulanmış mercimekleri, kalan hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, mercimekler yumuşayana ve köri koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Balık sosu, hurma şekeri ve limon suyunu karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Kullanıyorsanız, üzerine Tay fesleğen ve dilimlenmiş şili eklenmiş hindistancevizi pirinci üzerinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha fazla sebze için pişirme işleminin son 5 dakikasına bir avuç bebek ıspanak veya Tay patlıcanı ekleyin.

• •

  Farklı, daha otlu bir lezzet profili için kırmızı yerine yeşil köri ezmesi kullanın.

• •

  Yemek hazırlığı için iyi dayanabilen daha sıkı dokulu bir köri için mercimeği nohutla değiştirin.

Depolama

Köriyi hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet, gece boyunca iyice derinleşir. Mercimekler oturdukça sıvıyı emmeye devam ettiğinden, tekrar gevşetmek için ocakta biraz su veya hindistan cevizi sütü ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular