Sofrito ve kimyonla kaynatılan Kolombiya usulü haşlanmış mercimek, avokadolu pilavın üzerinde servis edilir.
Lentejas guisadas, Kolombiya'da yaygın bir hafta içi yemeğidir; Kolombiya güveçlerinin ve pirinç yemeklerinin çoğunun temelini oluşturan aynı sofrito bazı (soğan, domates, sarımsak, kimyon) üzerine inşa edilmiş basit bir mercimek kabıdır. Etli bir çorbanın aksine, bu mercimekler, sıvı hafif bir güveç haline gelinceye kadar pişirilir; bu, kendi başına bir kaseden yenmek yerine cömertçe pirincin üzerine kaşıklanması anlamına gelir. Teknik affedicidir: önce sofrito, bir lezzet temeli oluşturmak için, ardından mercimek, pişmeye yetecek kadar sıvı ile kaynatılır ve sosun azalması ve konsantre olması için yeterli zaman vardır. Havuç ve patates, tencereyi aşırı karmaşıklaştırmadan tatlılık ve doyuruculuk katan yaygın eklemelerdir. Kolombiyalı aşçılar yemeği genellikle limon sıkarak ve bir kaşık dolusu domates-soğan tadı olan hogao ile bitirirler, ancak basit bir taze domates ve soğan karışımı evde de aynı işi görür. Dilimlenmiş avokado ile pirinç üzerinde servis edilen bu kase, özellikle bütçe dostu bir hafta ortası akşam yemeği olarak Kolombiyalı aile sofralarında düzenli olarak ortaya çıkan, ucuz, protein açısından zengin, rahat bir besindir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından domatesi, sarımsağı ve kimyonu ekleyin ve domatesler parçalanana kadar 3 dakika daha pişirin.
Mercimek, havuç, patates, et suyu ve defne yaprağını karıştırın. Kaynatın.
Isıyı azaltın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana ve sıvı güveç benzeri bir kıvama gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 25 ila 30 dakika üstü açık pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra hala çorba gibiyse, sosu yoğunlaştırmak için birkaç dakika daha kapağı açık pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, yeşil soğan ve limon suyunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Kaselerdeki pirincin üzerine kaşıkla dökün ve üzerine dilimlenmiş avokado ekleyin.
Patates ve havucu küçük küçük doğrayın ki mercimekle aynı anda pişsinler.
En sonunda limon suyunu ocaktan alın; pişirmek parlaklığı köreltir.
Mercimekler yumuşamadan güveç çok azalırsa çeyrek bardak sıcak su ekleyin.
Daha geleneksel bir Kolombiya tadı için sonuna bir kaşık dolusu hogao (domates-soğan lezzeti) ekleyin.
Dumanlı versiyon: Sofrito ile küçük bir parça füme jambon veya domuz pastırmasını karıştırın.
Baharat: kimyonla birlikte doğranmış aji amarillo veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Güveç oturdukça kalınlaşır, bu nedenle ocakta düşük ateşte yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. 3 aya kadar iyi donar.
Haşlanmış mercimek, Kolombiya'nın ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, bütçe dostu bir temel malzemedir ve sofrito tabanı üzerine inşa edilen daha geniş Latin Amerika baklagil güveç geleneğini yansıtır. Genellikle özel günler için ayrılmak yerine, uygun fiyatlı, protein açısından zengin bir hafta ortası yemeği olarak pirinçle servis edilirler.
Hayır - kuru fasulyenin aksine mercimeklerin ıslatılması gerekmez ve yaklaşık 25 ila 30 dakika kaynatıldıktan sonra tamamen pişer.
Benzer bir lezzet için onu dışarıda bırakabilir veya doğranmış tatlı patates veya bir avuç kabak küpüyle değiştirebilirsiniz.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok sert kaynatılmışlardır; daha hafif bir kaynamaya düşürün ve 25 dakika civarında pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
