Kolombiya Haşlanmış Mercimek Kasesi (Lentejas Guisadas)

Bu Tarif Hakkında

Lentejas guisadas, Kolombiya'da yaygın bir hafta içi yemeğidir; Kolombiya güveçlerinin ve pirinç yemeklerinin çoğunun temelini oluşturan aynı sofrito bazı (soğan, domates, sarımsak, kimyon) üzerine inşa edilmiş basit bir mercimek kabıdır. Etli bir çorbanın aksine, bu mercimekler, sıvı hafif bir güveç haline gelinceye kadar pişirilir; bu, kendi başına bir kaseden yenmek yerine cömertçe pirincin üzerine kaşıklanması anlamına gelir. Teknik affedicidir: önce sofrito, bir lezzet temeli oluşturmak için, ardından mercimek, pişmeye yetecek kadar sıvı ile kaynatılır ve sosun azalması ve konsantre olması için yeterli zaman vardır. Havuç ve patates, tencereyi aşırı karmaşıklaştırmadan tatlılık ve doyuruculuk katan yaygın eklemelerdir. Kolombiyalı aşçılar yemeği genellikle limon sıkarak ve bir kaşık dolusu domates-soğan tadı olan hogao ile bitirirler, ancak basit bir taze domates ve soğan karışımı evde de aynı işi görür. Dilimlenmiş avokado ile pirinç üzerinde servis edilen bu kase, özellikle bütçe dostu bir hafta ortası akşam yemeği olarak Kolombiyalı aile sofralarında düzenli olarak ortaya çıkan, ucuz, protein açısından zengin, rahat bir besindir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1domates(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1havuç(doğranmış)
• 1patates(soyulmuş, doğranmış)
• 4 su bardağısebze suyu veya su
• 1defne yaprağı
• 1yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(hizmet etmek)
• 1avokado(servis etmek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sofrito'yu inşa et

   Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından domatesi, sarımsağı ve kimyonu ekleyin ve domatesler parçalanana kadar 3 dakika daha pişirin.

2. 2

   Mercimeği ekleyin

   Mercimek, havuç, patates, et suyu ve defne yaprağını karıştırın. Kaynatın.

3. 3

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana ve sıvı güveç benzeri bir kıvama gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 25 ila 30 dakika üstü açık pişirin.

   Mercimekler yumuşadıktan sonra hala çorba gibiyse, sosu yoğunlaştırmak için birkaç dakika daha kapağı açık pişirin.

4. 4

   Bitiş

   Defne yaprağını çıkarın, yeşil soğan ve limon suyunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

5. 5

   Servis yap

   Kaselerdeki pirincin üzerine kaşıkla dökün ve üzerine dilimlenmiş avokado ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir Kolombiya tadı için sonuna bir kaşık dolusu hogao (domates-soğan lezzeti) ekleyin.

• •

  Dumanlı versiyon: Sofrito ile küçük bir parça füme jambon veya domuz pastırmasını karıştırın.

• •

  Baharat: kimyonla birlikte doğranmış aji amarillo veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Güveç oturdukça kalınlaşır, bu nedenle ocakta düşük ateşte yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular