Bredie'den esinlenerek yavaş yavaş pişirilen, köri yapraklarıyla ısıtılan ve pilavın üzerinde servis edilen Güney Afrika mercimeği yahnisi.
Bredie, geleneksel olarak et ve sebzelerin iyice yumuşayana kadar birlikte kaynatılmasıyla yapılan, yavaş pişirilen Güney Afrika güveçlerinden oluşan bir aileyi ifade eder; kökleri Cape Dutch ve Cape Malay mutfak geleneklerine dayanan bir pişirme tarzıdır. Bu vejetaryen versiyon, aynı yavaş, sabırlı kaynatma tekniğini mercimeklere uygulayarak, ayrı ve çorba gibi kalmak yerine soğanı ve domates tabanını tamamen emmelerini sağlar. Cape'in kendi Bredie geleneğinden ziyade Natal'ın Hint etkisindeki mutfağıyla ilişkilendirilen köri yaprakları, Güney Afrika'nın daha geniş baharat mirasına bir selam olarak burada yer alıyor ve pişirme başlangıcında yağda çiçek açtığında narenciye, hafif ceviz aroması katıyor. Soğanları gerçekten yumuşak ve tatlı olana kadar pişirmek, herhangi bir iyi Bredie'nin ayırt edici özelliği, güveçte yuvarlak, rahatlatıcı temel lezzetini verir. Pilav üzerinde servis edilen bu mercimek kasesi, Güney Afrika'nın uzun, yavaş pilav sevgisini, çeşitli baharat etkilerine selam vererek bir araya getiriyor ve hafta içi bir akşam yemeği için doyurucu ve ucuz bir vejetaryen yemeği oluşturuyor.
Porsiyonlar 4
Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar sık sık karıştırarak 12-15 dakika pişirin.
Soğanlara tam zamanı burada verin - bu yavaş karamelizasyon, bredie tarzı güveçlere imzasını taşıyan derin, tatlı tabanını veren şeydir.
Köri yapraklarını, sarımsağı ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Ezilmiş domatesleri karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Mercimek, et suyu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kısmen kapalı olarak, mercimekler iyice yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Tuzu tadın ve gerektiği gibi ayarlayın; Güveç çok kalınsa, sıcak su sıçratarak inceltin.
Pirincin üzerine kaşıkla dökün, taze kişnişle süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Soğanın karamelizasyonunu aceleye getirmeyin; bu tek adım, bitmiş güveye daha sonra eklenen herhangi bir baharattan daha fazla lezzet katar.
Mümkünse taze köri yaprakları kullanın; kurutulmuş olanlar aromatik yağlarının çoğunu kaybeder ve çok daha soluk bir tat verir.
Kahverengi mercimek, bu güveç tarzı için şeklini kırmızı mercimekten daha iyi korur ve geleneksel bir bredie'ye daha yakın, daha doyurucu bir ısırık verir.
Geleneksel et bazlı bir bredie için soğanla birlikte kızartılmış kuzu veya koyun eti parçalarını ekleyin.
Daha yoğun bir güveç için soyulmuş, doğranmış patatesi kaynatma işleminin ortasında karıştırın.
Cape Malay'dan etkilenen Bred'lerde yaygın olan, daha sıcak, biraz daha tatlı bir arka plan notası için kaynatırken bir tarçın çubuğu ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Güveç soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaştığından, kısık ateşte biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Bredie, kökleri Cape Dutch ve Cape Malay yemeklerine dayanan geleneksel bir Güney Afrika güveç tarzıdır; tarihsel olarak etin sebzelerle iyice yumuşayana kadar yavaşça kaynatılmasıyla yapılır; bu, Cape'in sabırlı, yavaş ve yavaş pişirme geleneklerini yansıtan bir tekniktir.
Evet, ancak farklı bir şekle sahip olmak yerine daha pürüzsüz, daha kalın bir güveç haline daha iyi parçalanacaklar; Kırmızı mercimek daha çabuk piştiği için kaynama süresini 20-25 dakikaya düşürün.
Güveç onlarsız da gayet iyi çalışacak, tadı daha çok klasik bir bredie'ye benzeyecek; domatesle birlikte eklenen defne yaprağı, farklı olsa da makul bir aromatik ikamedir.
Bu genellikle soğanların düzgün karamelize olacak kadar uzun süre pişmediği anlamına gelir. Gerekirse biraz daha yağ ekleyerek kaynatmaya devam edin ve servis yapmadan önce tuzunu tadarak ayarlayın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
