Güney Afrika Mercimek Bredie Tarzı Kase

Bu Tarif Hakkında

Bredie, geleneksel olarak et ve sebzelerin iyice yumuşayana kadar birlikte kaynatılmasıyla yapılan, yavaş pişirilen Güney Afrika güveçlerinden oluşan bir aileyi ifade eder; kökleri Cape Dutch ve Cape Malay mutfak geleneklerine dayanan bir pişirme tarzıdır. Bu vejetaryen versiyon, aynı yavaş, sabırlı kaynatma tekniğini mercimeklere uygulayarak, ayrı ve çorba gibi kalmak yerine soğanı ve domates tabanını tamamen emmelerini sağlar. Cape'in kendi Bredie geleneğinden ziyade Natal'ın Hint etkisindeki mutfağıyla ilişkilendirilen köri yaprakları, Güney Afrika'nın daha geniş baharat mirasına bir selam olarak burada yer alıyor ve pişirme başlangıcında yağda çiçek açtığında narenciye, hafif ceviz aroması katıyor. Soğanları gerçekten yumuşak ve tatlı olana kadar pişirmek, herhangi bir iyi Bredie'nin ayırt edici özelliği, güveçte yuvarlak, rahatlatıcı temel lezzetini verir. Pilav üzerinde servis edilen bu mercimek kasesi, Güney Afrika'nın uzun, yavaş pilav sevgisini, çeşitli baharat etkilerine selam vererek bir araya getiriyor ve hafta içi bir akşam yemeği için doyurucu ve ucuz bir vejetaryen yemeği oluşturuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 3 yemek kaşığıyağ
• 2soğan(ince dilimlenmiş)
• 10köri yaprakları
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 400 gkonserve ezilmiş domates
• 3 su bardağısebze suyu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağıpişmiş pirinç
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar sık ​​sık karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

   Soğanlara tam zamanı burada verin - bu yavaş karamelizasyon, bredie tarzı güveçlere imzasını taşıyan derin, tatlı tabanını veren şeydir.

2. 2

   Aromatikleri çiçek aç

   Köri yapraklarını, sarımsağı ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Ezilmiş domatesleri karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Mercimeği haşlayın

   Mercimek, et suyu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kısmen kapalı olarak, mercimekler iyice yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.

5. 5

   Ayarlayın ve baharatlayın

   Tuzu tadın ve gerektiği gibi ayarlayın; Güveç çok kalınsa, sıcak su sıçratarak inceltin.

6. 6

   Servis yap

   Pirincin üzerine kaşıkla dökün, taze kişnişle süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel et bazlı bir bredie için soğanla birlikte kızartılmış kuzu veya koyun eti parçalarını ekleyin.

• •

  Daha yoğun bir güveç için soyulmuş, doğranmış patatesi kaynatma işleminin ortasında karıştırın.

• •

  Cape Malay'dan etkilenen Bred'lerde yaygın olan, daha sıcak, biraz daha tatlı bir arka plan notası için kaynatırken bir tarçın çubuğu ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Güveç soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaştığından, kısık ateşte biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular