Güney Afrika Malay Tavuklu Köri Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, geleneksel olarak ocakta hafif köri baharatları, bir miktar tatlılık ve bol miktarda soğanla pişirilen ev tarzı bir yemek olan Cape Malay tavuk körisinden esinlenmiştir, ancak burada kolaylık sağlamak için kolay pişirme formatına uyarlanmıştır. Tavuğu güveç kabına koymadan önce iyice kızartmak önemlidir, çünkü tek başına pişirmek, uygun bir ocakta kızartmanın sağladığı lezzet derinliğini geliştirmeyecektir. Sosun içine cömertçe rendelenmiş taze zencefil, hafif köri tozu ve bir kaşık dolusu kayısı reçeli ile doğal olarak eşleşen sıcak bir tat katıyor ve birçok Cape Malay körisinde bulunan hafif tatlılığı yansıtıyor. Pişirmenin sonuna doğru karıştırılan yeşil soğanlar, zengin, soslu tavuğa taze, hafif keskin bir kontrast katar. Doğrudan pişirme kabından yanında pirinçle servis edilen bu güveç, yoğun bir hafta içi gece için pişirme yöntemini basitleştirirken, Cape Malay lezzet geleneklerinden dürüstçe yararlanan, çoğunlukla pratik olmayan bir akşam yemeği hazırlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 kgkemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1.5 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 çay kaşığıhafif köri tozu
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 400 gkonserve ezilmiş domates
• 1 su bardağıtavuk suyu
• 1 yemek kaşığıkayısı reçeli
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4yeşil soğan(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı fırına dayanıklı bir tencerede veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk uyluklarının her tarafını 4-5 dakika kızartın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

   Tavuğun fırına girmeden önce uygun şekilde kızartılması, güveçte düz ve haşlanmış bir tat yerine gerçek lezzet derinliğini veren şeydir.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, zencefil ve sarımsağı ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından köri tozu ve zerdeçalı ekleyip 30 saniye pişirin.

3. 3

   Sıvı ekle

   Ezilmiş domatesleri, et suyunu, kayısı reçelini ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. 4

   Birleştirin ve pişirin

   Tavuğu tekrar tencereye alın, üzerine sosu dökün. Kapağını kapatıp 180°C'de (350°F) 35-40 dakika, tavuk iyice yumuşayana ve 74°C (165°F) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

5. 5

   Sosu kontrol edin

   Sos istediğinizden daha inceyse, tencereyi tekrar ocağa alın ve birkaç dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce yeşil soğanları karıştırın ve pilavla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel, tek kapta bir versiyon için pişirmeden önce sosa doğranmış patates ekleyin.

• •

  Benzer bir sonuç için uyluk yerine kemikli tavuk bagetleri kullanın.

• •

  Ekstra tatlılık ve doku için bir avuç kuru üzümü domatesle karıştırın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ocakta veya üstü kapalı bir tabakta, 160°C (325°F) sıcaklıktaki fırında tamamen ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular