Chakalaka ile Güney Afrika Braai Tatil Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Braai (barbekü), Güney Afrika sosyal ve tatil toplantılarının kalbinde yer alır ve bu tabak, onun en önemli iki yoldaşını bir araya getirir: iyi baharatlanmış ızgara et ve geleneksel olarak ızgara et ve ekmeğin yanında servis edilen, domates, havuç, biber ve fasulyeden yapılan canlı, baharatlı bir sebze yemeği olan chakalaka. Chakalaka'nın kesin tarifi evden eve değişir, ancak domates, soğan, köri tozu ve kırmızı biberin temeli versiyonlar arasında oldukça tutarlı kalır. Eti ocak üstü tava yerine sıcak kömür üzerinde ızgaralamak, ona braai deneyiminin merkezinde yer alan dumanlı kömürü verir - bu, belirli bir tarif olduğu kadar sosyal, açık havada bir pişirme geleneğidir ve etin, lezzet işinin çoğunu ateşin kendisi yapması için basitçe baharatlanması gerekir. Bunun aksine, Chakalaka, katmanlar halinde oluşuyor; sebzeler, biraz ısırık tutarken yumuşayana kadar kaynatılıyor. İdeal olarak yanında her şeyi toplamak için patates veya ekmekle birlikte bir tabakta servis edilen bu tatil tabağı, ister Yeni Yıl braai'si ister aile Pazar toplantısı için olsun, Güney Afrika kutlama yemeklerini tanımlayan cömert, ortak ruhu yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 900 gsığır filetosu veya but biftek(kalın porsiyonlara kesin)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 1 çay kaşığıkarabiber(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 2havuç(rendelenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 çay kaşığıhafif köri tozu
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 400 gkonserve ezilmiş domates
• 400 gkonserve pişmiş fasulye veya barbunya fasulyesi(süzülmüş)
• 1 çay kaşığışeker

Yapılışı

1. 1

   Eti baharatlayın

   Biftek porsiyonlarını yağ, tuzun yarısı ve karabiberin yarısı ile ovalayın. Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

2. 2

   Chakalaka'yı başlat

   Bir tencerede orta ateşte bir miktar yağı ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından havuç ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.

3. 3

   Baharat ve domates ekleyin

   Sarımsak, köri tozu ve pul biberi ekleyip 1 dakika pişirin, ardından ezilmiş domatesleri, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.

   Chakalaka'da hâlâ sebzelerden bir miktar doku kalmalı; tamamen pürüzsüz bir sosa kadar kaynatmayın.

4. 4

   Fasulyeyi ekleyin

   Fasulyeleri karıştırın ve ısınması ve tatların birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.

5. 5

   Eti ızgarada pişirin

   Biftekleri sıcak kömürlerin veya çok sıcak bir ızgara tavasının üzerinde, her tarafı orta derecede 3-4 dakika veya tercih ettiğiniz iç sıcaklığa (orta-az pişmiş için 54°C/130°F) ulaşana kadar ızgara yapın.

6. 6

   Dinlen ve dilimle

   Biftekleri tahıllara karşı dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.

7. 7

   Plakayı birleştirin

   Dilimlenmiş biftekleri cömert bir chakalaka porsiyonunun yanına bir tabağa yerleştirin ve yanında ekmek veya patates kızartmasıyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, çeşitli bir braai çeşidi için bifteğin yanında boerewors sosisini ızgarada pişirin.

• •

  Daha doyurucu bir lezzet için, yaygın bir ev çeşidi olan chakalaka'ya doğranmış patates ekleyin.

• •

  Daha fazla ısıyı tercih ediyorsanız, chakalaka'yı ekstra biber gevreği veya taze doğranmış şili ile daha baharatlı hale getirin.

Depolama

Chakalaka'yı hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; genellikle ertesi gün tadı daha da güzel olur. Pişmiş eti 3 güne kadar buzdolabında saklayın ve daha fazla pişmesini önlemek için hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular