Biltong
Havada kurutulmuş, sirkeyle kurutulmuş baharatlı sığır eti — Güney Afrika'nın ikonik kurutulmuş et atıştırmalıkları.
Bu Tarif Hakkında
Biltong, Güney Afrika'nın sarsıntılı ama daha zengin ve daha karmaşık yanıttır. Kalın sığır eti şeritleri sirkede marine edilir, ardından kişniş, karabiber ve tuzla kaplanır ve birkaç gün havayla kurutulur. Sonuç, yumuşak, son derece lezzetli ve başka hiçbir şeye benzemeyen bir sonuçtur.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 kgdana etinin gümüş tarafı veya üst kısmı, damarlarla birlikte 2 cm kalınlığında dilimlenmiş
- 60 mlelma sirkesi
- 2 yemek kaşığıkaba tuz
- 2 yemek kaşığıbütün kişniş tohumları, hafifçe ezilmiş
- 1 çay kaşığıiri öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığıesmer şeker
Yapılışı
- 1
Marine edin
Sığır şeritlerini bir tabağa koyun, üzerine sirke dökün ve kaplayın. 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- 2
Sezon
Tuz, kişniş, karabiber ve şekeri birleştirin. Sığır etini sirkeden çıkarın, fazlasını silkeleyin ve ardından baharat karışımını her tarafa sıkıca bastırın.
- 3
Kuruması için asın
Her bir şeridi bir ataş veya kasap kancasıyla asın ve iyi havalandırılmış, serin (18–22 °C) ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yere asın. Küçük bir fan kurutmayı hızlandırır.
- 4
Bekle
Kalınlığa ve tercih edilen ıslaklığa bağlı olarak 3-5 gün kurutun. Servis yapmak için tahılın karşısında dilimleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Kurutmadan önce tahılla birlikte dilimleyin; yemek için tahılın karşısına kesilir.
- →
40 °C'ye ayarlanmış bir biltong kutusu veya kurutucu güvenilir sonuçlar verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Droëwors, ince sosislere uygulanan kürün aynısını kullanıyor.
- •
Game biltong (kudu, springbok), yalın ve yoğun tadı nedeniyle ödüllendirilir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Kağıt torbada veya nefes alabilen bir kapta 2 haftaya kadar saklayın. Plastikten kaçının; terlemeye neden olur.
Tarih ve Köken
Biltong, 1830'ların Büyük Yürüyüşü sırasında konserve ete ihtiyaç duyan Voortrekker yerleşimcileri tarafından rafine edilen, yerli San ve Khoikhoi halklarının tedavi yöntemlerinden geliştirildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Biltong sarsıntılı ile aynı şey mi?
Hayır — biltong fırında kurutmak yerine havayla kurutulur, sirke kullanılır ve genellikle daha kalın ve nemlidir.
Kurutucu kullanabilir miyim?
Evet, 40 °C'ye (daha yüksek değil) ayarlayın ve 24 saat sonra kontrol edin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (60g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla South-african Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın