Koeksisters

Bu Tarif Hakkında

Koeksisters, Güney Afrika'nın en sevilen tatlı ikramlarından biridir; bükülmüş hamur, altın rengi olana kadar derin yağda kızartılır ve ardından hemen buz gibi baharatlı şuruba daldırılır, böylece her damlayı emer. Dışı çıtır ve şurupla ıslanmış iç kısmın kontrastı bağımlılık yapıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 500 gkek unu
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 60 gsoğuk tereyağı, küp
• 160 mlsoğuk süt
• 1 kgbeyaz şeker (şurup için)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş zencefil (şurup için)

Yapılışı

1. 1

   İlk önce şurubu yapın

   Şekeri 500 ml suda zencefil ve tarçın çubuğuyla eritin. 5 dakika kaynatın, ardından buz soğuyuncaya kadar gece boyunca (veya en az 2 saat) buzdolabında saklayın.

2. 2

   Hamuru yap

   Tereyağını un ve kabartma tozuyla ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar ovalayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yeterince soğuk süt ekleyin. Hafifçe yoğurun, 10 dakika dinlendirin.

3. 3

   Şekil

   5 mm kalınlığında açın, 10 × 2 cm'lik şeritler halinde kesin, 3 şerit alın ve uçlarını kapatarak sıkıca örün. Örgülü koeksisterleri 15 dakika soğutun.

4. 4

   Kızartın ve batırın

   180 °C'de 2-3 dakika, altın rengi olana kadar gruplar halinde kızartın. Sıcak koeksisterleri hemen 30 saniye boyunca buz gibi şuruba aktarın ve bir kez çevirin. Bir rafa boşaltın.

Varyasyonlar

• •

  Cape Malay koeksisterleri top şeklindedir, hindistancevizi ile sarılır ve kakule ile baharatlanır; bu tamamen farklı bir gelenektir.

• •

  Modern bir dokunuş için eritilmiş çikolatayı soğutulmuş koeksisterlerin üzerine gezdirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın. İyi soğutulmuş halde tutulurlar.

Sıkça Sorulan Sorular