Fritule (Hırvat Noel Çörekleri)
Limon kabuğu rendesi, brendi ve kuru üzüm kokulu minik, yastıklı kızarmış çörekler - pudra şekeri serpilmiş sevilen bir Dalmaçya Noeli ve Karnavalı ikramı.
Bu Tarif Hakkında
Fritule, Noel pazarları, Karnaval sezonu ve kışın Dalmaçya kasabalarından yayılan sıcak yağ kokusuyla ayrılmaz bir şekilde ilişkilendirilen Hırvatistan kıyılarının şenlikli çörekleridir. Hamur, limon ve portakal kabuğu rendesi, rakı (meyve brendi) ve dolgun kuru üzüm veya romla ıslatılmış kuru erik ile zenginleştirilmiş basit bir mayalı hamurdur. Altın rengi oluncaya ve kabarıncaya kadar kızartılır, ardından bolca pudra şekeri serpilir. Daha büyük donutların aksine, fritule küçüktür (her biri sadece birkaç ısırıktır) ve karşı konulamaz derecede bağımlılık yapar. Her ailenin kendi tarifi vardır ve kimin fritülünün en iyi olduğu sorusu şiddetli ama sevgi dolu bir tartışmanın kaynağıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 400 gsade un
- 7 gınstant maya (1 poşet)
- 50 gpudra şekeri
- 2 büyükyumurtalar
- 200 mlılık süt
- 2 yemek kaşığırakı (veya rom)
- Zest of 1 lemon
- Zest of 1 orange
- 100 g30 dakika romda ıslatılmış kuru üzüm
- 1 bir tutamtuz
- 1 litrekızartmak için ayçiçek yağı
- 80 güzerini kaplamak için pudra şekeri
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu birlikte çırpın. Yumurta, ılık süt, rakı, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Pürüzsüz, kalın bir hamur elde edinceye kadar karıştırın; kaşıktan düşmeli ancak serbestçe akmamalıdır. Süzülmüş kuru üzümleri katlayın.
- 2
Hamuru dinlendirin
Temiz bir bezle örtün ve hamur gözle görülür şekilde şişene kadar 45-60 dakika ılık bir yerde bırakın.
- 3
Yağı ısıtın
Derin bir tencereye yağ doldurun ve 170–175°C'ye ısıtın. Doğruluk için bir termometre kullanın.
- 4
Fritülü kızartın
İki çay kaşığı kullanarak küçük hamur toplarını (yaklaşık ceviz büyüklüğünde) yağın içine bırakın. Her seferinde 8-10 tanesini 3-4 dakika boyunca kızartın, her tarafı eşit renk alacak şekilde çevirin. Derin altın kahverengi olmalılar.
- 5
Drenaj ve toz
Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın. Hala sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin.
- 6
Servis yap
Bir kasede veya kağıt külahta sıcak olarak servis yapın. En iyi yapıldıkları gün yenirler.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağı 170°C'de tutmak çok önemlidir; aşırı sıcak, dışını yakar, içi ise çiğ kalır.
- →
Hamurun yapışmasını önlemek için kepçeler arasında kaşıkları suyla ıslatın.
- →
Tadı daha da ısıtmak için bir tutam vanilya ekleyin.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Çikolatalı fritül için hamura bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
- •
Kuru üzümleri ince kıyılmış kuru incir veya kuru erik ile değiştirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. 1 güne kadar oda sıcaklığında saklayın; Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
Tarih ve Köken
Fritule, en azından 18. yüzyıldan beri Dalmaçya'da, kökleri Venedik frittole'sine ve benzer Güney Avrupa kızarmış hamur işlerine dayanılarak yapılmaktadır. Bunlar Dalmaçya Noel geleneğinin temelini oluşturur ve Aralık ayı boyunca Split'ten Dubrovnik'e kadar her açık hava Noel pazarında satılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mayasız fritül yapabilir miyim?
Evet, 2 çay kaşığı kabartma tozuyla değiştirin. Doku daha yoğun ve daha az havadar olacak ancak yine de lezzetli olacaktır.
Benim fritulim yağda kendi kendine dönmüyor. Sorun nedir?
Uygun fritül, şiştikçe kendi kendine dönebilecek kadar yuvarlak olmalıdır. Düzse, hamur çok sıvıdır; biraz daha un ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Croatian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın