Güney Afrika Boerewors (Izgara Çiftçi Sosis)

Bu Tarif Hakkında

Güney Afrika Boerewors, Izgara Çiftçi Sosis olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. Kişniş ve hindistan ceviziyle tatlandırılmış, açık ateşte ızgaralanan, sarmal, baharatlı sığır ve domuz eti sosisi, braai (barbekü) vazgeçilmezidir.\n\n'Çiftçi sosisi' anlamına gelen Boerewors'un kökleri Cape Dutch yerleşimcilerinin mutfak geleneklerine dayanır ve Güney Afrika yasaları, onu birçok ticari sosisten ayıran yasal olarak en az yüzde 90 et içermesini gerektirir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir yerine geçmez, Güney Afrika ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gkıyma
• 400 gdomuz eti, yağlı
• 2 yemek kaşığıkızarmış ve öğütülmüş kişniş tohumları
• 1 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığısirke
• 2doğal sosis kılıfları, ıslatılmış ve durulanmış

Yapılışı

1. 1

   Eti karıştırın

   Kıymayı, domuz kıymasını, kişnişi, hindistan cevizini, biberi, tuzu ve sirkeyi birleştirin ve iyice birleşene kadar iyice karıştırın.

2. 2

   Dinlenme

   Karışımı buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin ki tatlar birbirine karışsın.

3. 3

   Muhafazaları doldurun

   Bir sosis doldurma aleti veya huni kullanarak, ıslatılmış kasaları et karışımıyla doldurun, istenirse aralıklarla hafifçe çevirin veya uzun bir bobin halinde bırakın.

4. 4

   Tekrar dinlen

   Doldurulmuş sosisleri pişirmeden önce en az 1 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.

5. 5

   Izgara

   Sosisleri sarın ve orta-yüksek ateşte 15 ila 20 dakika, ara sıra çevirerek iyice kızarana ve iyice pişene kadar ızgara yapın.

6. 6

   Servis yap

   Geleneksel olarak pap (mısır lapası) ve domates ve soğan çeşnisi ile dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde ekstra sıcaklık için biraz öğütülmüş yenibahar eklenir.

• •

  Daha fazla domuz eti içeren versiyon, biraz daha yumuşak, daha az etli bir tat verir.

• •

  Gündelik, elde taşınır bir versiyon olarak ızgara boerewors ruloları (sosisli sandviç tarzı çörek) ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular