Güney Afrika Boerewors-Baharatlı Burger

Bu Tarif Hakkında

Boerewors, Güney Afrika'nın ikonik çiftlik evi sosisidir ve geleneksel olarak kızartılmış kişniş tohumu, hindistan cevizi, karanfil ve karabiberin kendine özgü bir karışımı ve ızgara sırasında nemli kalması için sirkeye batırılmış ekmek veya ekmek kırıntılarının bir kısmı ile tatlandırılır. Bu burger, aynı sevilen baharat karışımını sosis kılıfından çıkarıp köfte formatına dönüştürüyor ve boerewor'ları Güney Afrikalılar tarafından anında tanınabilir kılan imzayı sıcak, hafif tatlı baharatları koruyor. Önceden öğütülmüş kişniş kullanmak yerine bütün kişniş tohumlarını taze olarak kızartmak ve öğütmek, aromada gözle görülür bir fark yaratır - bu, uygun bir boerewors karışımını genel baharatlı burgerden ayıran ayrıntılardan biridir. Boerewors'un kendisi için geleneksel olmasa da, karışıma eklenen birkaç köri yaprağı, Güney Afrika'nın daha geniş Cape baharat mirasına selam veriyor ve narenciye arka plan notu ekliyor. Dışarıda iyice kömürleşene kadar açık ateşte veya sıcak bir tavada ızgarada pişirilen bu burger, bu basitleştirilmiş köfte formatında bile boerewors'u Güney Afrika hafta sonu toplantılarının demirbaşlarından biri haline getiren aynı braai (barbekü) ruhunu yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(80/20 karışımı)
• 200 gdomuz eti
• 1.5 tbspkişniş tohumları(kızarmış ve öğütülmüş)
• 0.5 tspöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.25 tspöğütülmüş karanfil
• 1 tspkarabiber
• 1.5 tspince deniz tuzu
• 1 tbspkırmızı şarap sirkesi
• 6köri yaprakları(ince doğranmış)
• 4burger çörekler
• 3 tbspdomates turşusu
• 1domates(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Kişnişi kızartın ve öğütün

   Kişniş tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana kadar 2 dakika kadar kavurun, ardından bir havan ve havan tokmağı veya baharat öğütücüyle irice öğütün.

   Kişniş tohumlarını taze olarak kızartmak ve öğütmek, doğrudan kavanozdan alınan önceden öğütülmüş kişniş tozunu kullanmaktan gözle görülür derecede daha fazla aroma verir.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Sığır eti, domuz eti, öğütülmüş kişniş, hindistan cevizi, karanfil, karabiber, tuz, sirke ve köri yapraklarını bir kasede birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.

3. 3

   Şekil ver ve dinlen

   Her birinin ortasına hafif bir çukur bastırarak 4 köfteye bölün. Pişirmeden önce buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirip iyice soğumasını sağlayın.

4. 4

   Köfteleri ızgarada pişirin

   Dışarısı iyice kömürleşene ve 71°C'ye (160°F) kadar pişene kadar her tarafı 5-6 dakika orta-yüksek ateşte ızgara yapın veya tavada kızartın.

5. 5

   Çörekleri kızartın

   Çörekleri kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yaklaşık 1 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Çöreklerin üzerine Hint sosunu sürün, köfteyi ekleyin, üstüne domates dilimlerini ekleyin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Eğer kılıflar mevcutsa, daha geleneksel bir boerewors hazırlığı için karışımı köfte yerine sosis kılıfında ızgara yapın.

• •

  Ekstra sıcaklık için bir tutam yenibahar ekleyin; bu, evdeki boerewors karışımlarında yaygın bir varyasyondur.

• •

  Daha geleneksel bir eşleştirme için çörek yerine bir parça pap (Güney Afrika mısır lapası) ile servis yapın.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kömürü korumak için mikrodalga yerine orta ateşte tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular