Zencefilli Güney Afrika Malva Pudingi

Bu Tarif Hakkında

Malva pudingi, Güney Afrika'nın en sevilen tatlılarından biridir; nemli, süngerimsi kayısı reçeli bazlı bir kek olup, pişirildikten hemen sonra sıcak tereyağlı krema sosuna batırılır, süngerin içine emilir ve ona kendine özgü yapışkan, şekerleme benzeri doku verir. Hamurun içine karıştırılan kayısı reçeli sadece lezzet vermek için değil, aynı zamanda pudingin karakteristik yumuşak, hafif karamelize olmuş kırıntısına da katkıda bulunur. Hamurun içine katlanmış biraz rendelenmiş taze zencefil, geleneksel tarifin bir parçası değildir, ancak kayısı ve karamel notalarını bunaltmadan tamamlayan hafif bir sıcaklık katar. Atlanamayacak en önemli teknik, sıcak sosu fırından çıkar çıkmaz pudingin üzerine dökmektir; sünger hala sıvıyı tamamen emecek kadar sıcakken, üstte birikmesine izin vermek yerine. Bir kepçe vanilyalı dondurma veya biraz kremayla sıcak olarak servis edilen malva pudingi, hemen hemen her Güney Afrikalı aile toplantısında ve restoran menüsünde bulunan, rahatlatıcı, derin tatlı karakteriyle ödüllendirilen bir tatlı türüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağışeker
• 2yumurtalar
• 3 yemek kaşığıkayısı reçeli
• 2 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(ince rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 1 su bardağısüt
• 1 su bardağıağır krem(sos için)
• 0.5 su bardağıtereyağı(sos için)
• 0.5 su bardağışeker(sos için)
• 0.5 çay kaşığıvanilya özü

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Unu, karbonatı ve tuzu bir kapta birlikte çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Başka bir kapta şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar çırpın, ardından kayısı reçeli, eritilmiş tereyağı, zencefil ve sirkeyi ekleyip çırpın.

3. 3

   Birleştirin ve pişirin

   Kuru malzemeleri ve sütü, birleşene kadar ıslak karışıma dönüşümlü olarak katlayın. Tereyağlanmış bir pişirme kabına dökün ve 180°C'de (350°F) 35-40 dakika, altın rengi oluncaya ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

   Un ve süt içeri girdikten sonra hamuru fazla karıştırmayın; hafif topaklı bir hamur hala pişerek yumuşak bir sünger haline gelirken, aşırı karıştırma onu sertleştirir.

4. 4

   Sosu yap

   Puding pişerken kremayı, tereyağını, şekeri ve vanilyayı bir tencerede orta ateşte ısıtın, şeker eriyene ve karışım sıcak ve hafif parlak oluncaya kadar karıştırın.

5. 5

   Sosu dökün

   Muhallebi fırından çıkar çıkmaz üstüne kürdanla birkaç delik açın ve sıcak sosu yüzeye eşit şekilde dökün ve ıslanmasını sağlayın.

   Sosu puding hala sıcakken dökün - bu en önemli adımdır, çünkü soğutulmuş bir sünger sosu neredeyse o kadar iyi emmeyecektir.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Pudingin sosu tamamen çekmesi için en az 10 dakika bekletin, ardından krema veya dondurma ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tamamen klasik, geleneksel bir ebegümeci pudingi tadı için zencefili atlayın.

• •

  Akşam yemeği partilerinde popüler bir varyasyon olan içkili, yetişkinlere yönelik bir versiyon için sosa bir miktar brendi ekleyin.

• •

  Akşam yemeği partisi sunumu için ayrı ayrı ramekinlerde pişirin ve pişirme süresini yaklaşık 20-25 dakikaya düşürün.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Sosu tekrar ısıtmak ve gevşetmek için porsiyonları mikrodalgada 20-30 saniye yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular