Güney Afrika Bobotie Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Bobotie, yaygın olarak Güney Afrika'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir; Cape Malay'dan türetilmiş, tipik olarak köri tozu, kurutulmuş meyve ve sertleşene kadar üstte pişirilen özel lezzetli yumurta muhallebi ile tatlandırılan baharatlı et yemeğidir. Bu versiyon, aynı sevilen dolguyu (köri baharatları, kuru üzüm ve biraz sirke ile kaynatılmış kıyma) alıyor ve geleneksel bir tabakta pişirmek yerine kavrulmuş dolmalık biberlerin içine dolduruyor. Klasik bir bobotie tekniği olan süte batırılmış ekmek, eti nemli tutmak ve her şeyi bir arada tutmaya yardımcı olmak için et dolgusuna karıştırılır; bu, birçok Güney Afrika köfte ve kıyma yemeğinde de yaygın olan bir yöntemdir. Son pişirme işleminden önce biber dolması üzerine dökülen yumurtalı muhallebi, bobotie'nin imzasını taşıyan altın rengini taklit ederek yemeğe tanıdık görsel ve dokusal kimliğini veriyor. Serinletici naneli yoğurt sosu, kendisi için geleneksel olmasa da, sıcak baharatlar ve tatlı kuru üzümlerle iyi oynayan taze bir kontrast sunuyor; Güney Afrikalı ev aşçılarının çoğunun zengin, baharatlı yemekleri yanında serin ve keskin bir şeyle eşleştirdiğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş ve ekilmiş)
• 1 slicebeyaz ekmek
• 0.33 su bardağısüt
• 450 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 2 çay kaşığıhafif köri tozu
• 0.33 su bardağıkuru üzüm
• 1 yemek kaşığıkayısı reçeli
• 1 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 2yumurtalar
• 0.5 su bardağısüt(muhallebi için)
• 1 su bardağısade yoğurt
• 0.25 su bardağınane(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmeği parçalara ayırın ve 5 dakika sütte bekletin, ardından fazla sütü sıkın, sütü saklayın ve ekmeği ezin.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sığır eti, köri tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, 8 dakika pişirin, eti parçalayıp kızarıncaya kadar pişirin.

3. 3

   Meyve ve tang ekleyin

   Islatılmış ekmek, kuru üzüm, kayısı reçeli ve sirkeyi karıştırın. İyice birleşene kadar 3-4 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

4. 4

   Biberleri doldurun

   Her bir kavrulmuş biberi cömertçe sığır eti karışımıyla doldurun. Doldurmadan önce, istenirse hafifçe yumuşaması için biberleri önce 200°C'de (400°F) 10 dakika kızartın.

5. 5

   Muhallebi yap

   Yumurtaları, 0,5 su bardağı sütü ve kalan tuzu birlikte çırpın. Doldurulan her biberin üzerine bir kaşık dolusu dökün.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Doldurulmuş biberleri 180°C'de (350°F) 25-30 dakika, muhallebi sertleşene, hafifçe altın rengine dönene ve biberler yumuşayana kadar pişirin.

7. 7

   Naneli yoğurtla servis yapın

   Yoğurtla naneyi çırpın. Közlenmiş biberleri, yanında bol miktarda naneli yoğurtla servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, biraz daha geleneksel bir bobotie tadı için sığır eti yerine kıyma kuzu kullanın.

• •

  Pişirme sırasında biberlerin arasına sıkıştırılmış bir veya iki defne yaprağını ekleyin, bu çok geleneksel bir bobotie dokunuşudur.

• •

  Daha klasik bir eşleştirme için naneli yoğurdu atlayın ve kuru üzümlü sarı pirinçle servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Folyoyla kaplı 160°C (325°F) fırında iyice ısınana kadar hafifçe yeniden ısıtın; muhallebi tepesi yeniden ısıtıldığında biraz yumuşayabilir.

Sıkça Sorulan Sorular