Dumanlı jollof baharatlı pirinç ve kıyma ile doldurulmuş dolmalık biberler, fırında pişirilir ve taze nane ile tamamlanır.
Biber dolması klasik bir Ganalı yemeği değildir, ancak bu tarif Ganalı jollof pirincinin gerçek, köklü lezzet tabanını (domates, biber, soğan, köri tozu ve kekik) ödünç alır ve bunu dolmalık biberleri doldurmak ve pişirmek için kullanır ve dolma biber sunumunun kendisi bir miras yemeğinden ziyade modern bir uyarlama olmasına rağmen formata otantik bir Ganalı karakteri verir. Doldurma, uygun bir jollof ile aynı şekilde başlar; harmanlanmış domates-biber bazı, yağ ayrılana ve çiğ domates aroması kaybolana kadar pişirilir ve biberlerin içindeki pirincin yumuşak yerine tamamen baharatlı bir tada sahip olmasını sağlar. Kıyma, kısmen pişmiş pirinç, köri tozu ve kekik ile birlikte bu küçültülmüş tabanda kızartılır, daha sonra içi boş biberlerin içine paketlenir ve biberler yumuşayana ve dolgunun pişmesi bitene kadar pişirilir. Sonunda bir tutam taze nane, geleneksel bir jollof değildir, ancak serinliği, zengin, dumanlı dolguyla iyi uyum sağlar ve Batı Afrika baharat bazıyla güzel bir şekilde uyum sağlayan taze bir kontrast sunar.
Porsiyonlar 5
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı 5 dakika pişirin, ardından harmanlanmış domatesi ve kalan harmanlanmış soğanı ekleyin. Koyulaşana ve yağ ayrılana kadar 15 dakika pişirin.
Köri tozu, kekik, viski bonnet ve tuzu ilave edip karıştırın. Kıymayı ekleyin ve kızarana ve çoğunlukla pişene kadar yaklaşık 8 dakika kadar, parçalayarak pişirin.
Kısmen pişmiş pirinci, sığır eti ve sosla iyice birleştirerek karıştırın.
Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. İçi boşaltılmış biberleri gevşek bir şekilde dana-pirinç karışımıyla doldurun ve hafifçe paketleyin.
Doldurduğunuz biberleri, dibine biraz su gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve iç malzeme tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine taze nane serpin.
Sığır eti ve pirinci eklemeden önce domates tabanını tamamen azaltın; bu, dolgunun çiğ veya ince tadı yerine uygun şekilde baharatlanmasını sağlar.
Doldurmadan önce pirinci yalnızca kısmen pişirin; fırında pişirmeyi bitirir ve yumuşak olmaktan ziyade yumuşak kalır.
Viski kapağını damak tadınıza göre ayarlayın; daha hafif bir ısı için çekirdeklerini çıkarın veya daha baharatlı bir dolgu için daha fazlasını ekleyin.
Tavuk versiyonu: Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine kıyma tavuğu kullanın.
Vejetaryen: Aynı jollof tarzı baharatı koruyarak sığır etinin yerine börülce ve mantar koyun.
Üstü peynirli: Daha zengin bir görünüm elde etmek için pişirme işleminin son 5 dakikasında rendelenmiş peyniri biberlerin üzerine serpin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 180°C'lik fırında iyice ısınana kadar veya mikrodalgada biraz su ile tekrar ısıtın.
Jollof pirincinin köri tozu ve kekikle tatlandırılmış domates-biber-soğan bazı, Ganalı pirinç yemeklerinin belirleyici lezzet profilidir ve bu tarif, kendisi de geleneksel bir Ganalı yemeği olmayan dolma biber formatının temelini oluşturur. Garnitür olarak taze nane, mirastan ziyade kontrast için buraya dahil edilen modern, geleneksel olmayan bir eklentidir.
Tam olarak değil - biber dolması klasik Gana mutfağının bir parçası değil, ancak dolguda domates, biber, köri tozu ve kekikten oluşan gerçek, köklü jollof pirinç aroması bazı kullanılıyor ve ona otantik bir Ganalı karakteri veriliyor.
Evet - sığır eti ve pilav dolgusunu bir gün öncesine kadar hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ardından servis yapmaya hazır olduğunda biberleri doldurun ve pişirin, kapalı pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Habanero biberleri lezzet ve ısı açısından en yakın ikamedir. Daha yumuşak bir dolgu için jalapeno kullanın veya taze biberi tamamen çıkarın ve sıcaklık için köri tozuna güvenin.
Porsiyon başına (370g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
