Ganalı Jollof Baharatlı Taze Nane Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması klasik bir Ganalı yemeği değildir, ancak bu tarif Ganalı jollof pirincinin gerçek, köklü lezzet tabanını (domates, biber, soğan, köri tozu ve kekik) ödünç alır ve bunu dolmalık biberleri doldurmak ve pişirmek için kullanır ve dolma biber sunumunun kendisi bir miras yemeğinden ziyade modern bir uyarlama olmasına rağmen formata otantik bir Ganalı karakteri verir. Doldurma, uygun bir jollof ile aynı şekilde başlar; harmanlanmış domates-biber bazı, yağ ayrılana ve çiğ domates aroması kaybolana kadar pişirilir ve biberlerin içindeki pirincin yumuşak yerine tamamen baharatlı bir tada sahip olmasını sağlar. Kıyma, kısmen pişmiş pirinç, köri tozu ve kekik ile birlikte bu küçültülmüş tabanda kızartılır, daha sonra içi boş biberlerin içine paketlenir ve biberler yumuşayana ve dolgunun pişmesi bitene kadar pişirilir. Sonunda bir tutam taze nane, geleneksel bir jollof değildir, ancak serinliği, zengin, dumanlı dolguyla iyi uyum sağlar ve Batı Afrika baharat bazıyla güzel bir şekilde uyum sağlayan taze bir kontrast sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 5dolmalık biber(üst kısımlar kesilmiş ve özlü)
• 400 gkıyma
• 0.75 su bardağıuzun taneli pirinç(kısmen pişmiş, 10 dakika)
• 3domates(harmanlanmış)
• 1soğan(yarısı harmanlanmış, yarısı doğranmış)
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1.5 çay kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5İskoç kaporta biberi(kıyılmış, daha az ısı için tohumlanmış)
• 3 yemek kaşığıtaze nane(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Domates tabanını azaltın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı 5 dakika pişirin, ardından harmanlanmış domatesi ve kalan harmanlanmış soğanı ekleyin. Koyulaşana ve yağ ayrılana kadar 15 dakika pişirin.

2. 2

   Sığır eti baharatlayın ve kızartın

   Köri tozu, kekik, viski bonnet ve tuzu ilave edip karıştırın. Kıymayı ekleyin ve kızarana ve çoğunlukla pişene kadar yaklaşık 8 dakika kadar, parçalayarak pişirin.

3. 3

   Pirinci katlayın

   Kısmen pişmiş pirinci, sığır eti ve sosla iyice birleştirerek karıştırın.

4. 4

   Biberleri doldurun

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. İçi boşaltılmış biberleri gevşek bir şekilde dana-pirinç karışımıyla doldurun ve hafifçe paketleyin.

5. 5

   Kapalı fırında pişirin

   Doldurduğunuz biberleri, dibine biraz su gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin.

6. 6

   Ortaya çıkan bitirmek

   Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve iç malzeme tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Servis yapmadan önce üzerine taze nane serpin.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk versiyonu: Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine kıyma tavuğu kullanın.

• •

  Vejetaryen: Aynı jollof tarzı baharatı koruyarak sığır etinin yerine börülce ve mantar koyun.

• •

  Üstü peynirli: Daha zengin bir görünüm elde etmek için pişirme işleminin son 5 dakikasında rendelenmiş peyniri biberlerin üzerine serpin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 180°C'lik fırında iyice ısınana kadar veya mikrodalgada biraz su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular