Ganalı Sıcak Baharatlı Yerfıstığı Tavuk Güveç

Bu Tarif Hakkında

Yer fıstığı, domates ve ılık baharat karışımından oluşan zengin bir güveç olan yer fıstığı çorbası, Gana'nın en değerli yemeklerinden biridir; geleneksel olarak tavuk veya keçiyle servis edilir ve sıklıkla fufu veya pirinç toplarıyla birlikte yenir. Bu güveç, aynı yer fıstığı çorbası lezzet profilini fırınlanmış bir formatta yeniden işliyor, tavuk parçalarını fıstık-domates sosuyla katmanlıyor ve her şeyi ocakta kaynatmak yerine fırında bitiriyor, bu da sosu pişirirken daha da yoğunlaştırıyor. Pürüzsüz, şekersiz doğal fıstık ezmesi, geleneksel olarak öğütülmüş çiğ fıstıkların yerine geçer, tamamen birleşene kadar domates-soğan tabanına çırpılır ve bölünmemesi veya tanecikli hale gelmemesi için hafifçe kaynatılır. Tavuk parçaları önce lezzet vermesi için kızartılır, ardından fıstık sosuna konulur ve üstü kapalı olarak yumuşayana kadar pişirilir, böylece zengin, cevizli sos her zaman emilir. Zencefil gibi sıcak baharatlar ve bir miktar kırmızı biber, Ganalı yer fıstığı çorbasını tanımlayan zenginlik ve sıcaklık dengesini yansıtarak yemeği tamamlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 parçakemikli tavuk budu(derisi açık)
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 3domates(harmanlanmış)
• 0.75 su bardağıdoğal fıstık ezmesi(pürüzsüz, şekersiz)
• 1.5 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 0.25 çay kaşığıkırmızı biber(veya tatmak)
• 2 su bardağıtavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıtaze kişniş veya maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavuk butlarını baharatlayın ve deri tarafı aşağı gelecek şekilde, fırına dayanıklı bir tencerede, orta-yüksek ateşte, derin altın rengi olana kadar 6-7 dakika kadar yağda kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sos tabanını oluşturun

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Harmanlanmış domatesleri ekleyin ve küçülüp koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

3. 3

   Fıstık ezmesini ekleyin

   Fıstık ezmesini, zencefili, kırmızı biberi ve tuzu tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin.

4. 4

   Tavuğun içine yerleşin

   Kızaran tavuk butlarını tekrar tencereye alın ve üzerine sosu dökün.

5. 5

   Kapalı fırında pişirin

   Kapağını kapatıp 180C'de (350F) 40-45 dakika, tavuk tamamen pişene (74C iç) ve sos kalın ve parlak oluncaya kadar pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Taze kişniş veya maydanozu serpin ve pirinç veya fufu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel ocak üstü versiyonu: Fırını atlayın ve her şeyi ocaktaki bir tencerede yaklaşık 45 dakika boyunca kapalı olarak, ara sıra karıştırarak pişirin.

• •

  Keçi eti versiyonu: tavuk yerine kemikli keçi eti kullanın ve pişirme süresini yumuşayana kadar 1,5-2 saate kadar uzatın.

• •

  Ekstra sebzeler: Daha geleneksel bir yer fıstığı çorbası dokusu için sosa doğranmış patlıcan veya bamya ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun veya 3 aya kadar dondurun. Yer fıstığı sosları çok hızlı ısıtılırsa yanabileceğinden, sık sık karıştırarak ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular